阮廣峰

俗話說得好：民以食為天。吃，是我們生活中的頭等大事?？删驮跍?zhǔn)備放開肚子大吃特吃的時候，總有些聳人聽聞的謠言讓我們乖乖閉上嘴。這次，我們精選了在飲食圈傳播最廣的10條謠言，讓你不再為吃擔(dān)驚受怕！

謠言一：隔夜水致癌不能喝

相傳：隔夜水產(chǎn)生的亞硝酸鹽會致癌。

別擔(dān)心！大量的亞硝酸鹽進入人體后會產(chǎn)生亞硝胺，這種名叫亞硝胺的物質(zhì)的確是致癌物。但前提是：過量。就隔夜水中的那點亞硝酸鹽，離超標(biāo)都還差很遠，根本不會致癌。當(dāng)然，如果是敞開蓋子放了很久的水確實不該喝，畢竟容易掉灰。

謠言二：吃剩飯剩菜會致癌

相傳：長期吃剩萊剩飯會致癌，因為剩飯萊中含有亞硝酸鹽。

別擔(dān)心！和隔夜水致癌的謠言一樣，剩飯剩萊中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量也遠遠不足以致癌。偶爾吃次剩飯剩菜對健康沒有太大影響，但要記得吃前充分加熱。

謠言三：小龍蝦不能吃

相傳：小龍蝦生長在臭水溝，渾身都是寄生蟲。

別擔(dān)心！為了提高產(chǎn)量，現(xiàn)在的小龍蝦都是人工養(yǎng)殖，生活的地方可都是清潔水域。寄生蟲倒還真有。不過經(jīng)過60攝氏度以上的高溫，充分加熱，就能消滅寄生蟲。所以在食用小龍蝦的時候，一定要記得——燒熟吃。

謠言四：柿子和牛奶一起喝會結(jié)石

相傳：柿子中含有一種叫鞣酸的成分，和牛奶一起服用容易得胃柿石，引起胃痛。

別擔(dān)心！現(xiàn)在市面上賣的柿子，大都是經(jīng)過脫澀處理，鞣酸含量非常低。另外，胃柿石這種疾病與牛奶、空腹、飽腹都沒什么關(guān)系。況且這種病的發(fā)病率極低，甚至低于十萬分之一。

謠言五：蛋黃不能吃

相傳：蛋黃膽固醇含量高，吃了對身體不好。

別擔(dān)心！膽固醇聽起來雖然可怕，但也是人體所必須的營養(yǎng)成分之一。而且，吃進身體的膽固醇對身體的影響并不大，可以放心吃。一枚小小的雞蛋，蛋黃的營養(yǎng)價值遠遠比蛋白高。如果只吃蛋白不吃蛋黃，對得起辛苦下蛋的雞嗎？

謠言六：吃豆腐會讓男人變娘，女人患癌

相傳：豆腐中含有雌激素，吃多了男人變娘，女人患癌。

別擔(dān)心！豆腐中含有一種名叫大豆異黃酮的物質(zhì)，它是一種植物性雌激素。不過，這種雌激素可不壞，它能幫助你體內(nèi)雌激素變得更加穩(wěn)定。當(dāng)人體缺少雌激素的時候，它能夠彌補不足;當(dāng)人體雌激素水平較高的時候，它也能夠降低體內(nèi)雌激素水平。而且，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，對我們的健康大有好處。

謠言七：加熱的味精致癌

相傳：味精的溫度高于120℃時，會產(chǎn)生致癌物。

別擔(dān)心！味精的主要成分是谷氨酸鈉，當(dāng)谷氨酸鈉加熱到120℃以上，可能產(chǎn)生焦谷氨酸鈉——傳說中的致癌物。但多年來的研究表明：焦谷氨酸鈉壓根兒不會致癌，只不過讓味精失去了原有的鮮味而已。

謠言八：雞翅尖不能吃，是打針的地方

相傳：雞翅尖是打針的地方，有毒不能吃。

別擔(dān)心！首先，雞翅尖不是打針的地方，因為太窄了，打不進去。一般會選擇皮比較松的地方，比如雞翅膀下面注射抗生素，其次，就算打針也并不意味著不能吃。事實上，在規(guī)?；B(yǎng)殖中，抗生素的使用幾乎不可避免。不過這些抗生素藥物會在雞的體內(nèi)代謝掉。

謠言九：吃醬油會變黑

相傳：醬油的顏色偏黑，食用醬油會讓我們的皮膚變黑。

別擔(dān)心！您這可冤枉醬油了。醬油顏色黑，是因為它在釀造的過程中產(chǎn)生了色素。而且這些色素到達體內(nèi)就消化分解了，根本不可能讓皮膚變黑。再說，皮膚的顏色可沒那么容易改變，它是天生的！不想讓皮膚變黑，就做好防曬措施，和醬油較什么勁兒。

謠言十：早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果

相傳：晚上到了，胃要休息。要是這時候再吃蘋果，會給腸胃消化造成負擔(dān)，對身體不好。

別擔(dān)心！實際上，哪怕你半夜十二點吃蘋果，我們的消化系統(tǒng)也會立刻開始工作，幫你把蘋果的養(yǎng)分吸收掉。要是大晚上餓了，就放寬心吃吧，只要不怕胖。