李慕絢 周云 田傳甫 戴劍頻 俞剛旭

2018年冬季的一天，?？悼h馬良鎮(zhèn)云旗小學(xué)四年級學(xué)生趙婷婷感冒了，發(fā)起了高燒。由于父母遠(yuǎn)在外地務(wù)工，婷婷沒辦法得到父母的照顧。班主任在得知這一情況后，親自帶她到村衛(wèi)生室看病、吃藥。在生病的日子里，學(xué)校食堂還特地為婷婷定做了愛吃的飯菜，享受“病號窗口”的“小灶”服務(wù)。婷婷說，在學(xué)校吃著營養(yǎng)豐富、美味可口的飯菜，感受到了家庭般的溫暖。

馬良鎮(zhèn)中心學(xué)校校長唐明星告訴我們，馬良鎮(zhèn)的所有學(xué)校都有一項(xiàng)專門針對病號學(xué)生的服務(wù)制度，就是在學(xué)校食堂的“病號窗口”定制“病號餐”。這樣的特殊窗口還有“留守兒童生日窗口”。“就是要讓孩子們充分感受到親人般的關(guān)懷和家的溫暖?！碧泼餍钦f。

自2013年以來，生本服務(wù)作為生本教育五大模塊之一，在保康縣各中小學(xué)校得到了普遍推廣與實(shí)施，涌現(xiàn)出如“自主點(diǎn)餐”“班級分餐”“席位就餐”等一系列特色鮮明的生本服務(wù)特色經(jīng)驗(yàn)。保康縣的生本服務(wù)改革，讓校園變家園、變樂園，學(xué)生在溫馨、舒適的環(huán)境里健康快樂地學(xué)習(xí)、生活和成長。

管理精細(xì)化，為師生營造舒適的學(xué)習(xí)生活環(huán)境

“?？到逃痉?wù)改革的宗旨是以生為本、愛心服務(wù)。經(jīng)過持續(xù)不懈的努力，已從最先保證有宿舍和床鋪、有廚房和餐廳、有開水供應(yīng)、有洗衣設(shè)施、有廁所等基本設(shè)施，發(fā)展為‘管理精細(xì)化、流程規(guī)范化、服務(wù)人性化的‘農(nóng)村寄宿制學(xué)校家庭化服務(wù)管理模式。通過全方位、立體化的服務(wù)，讓學(xué)生在校也能感受家庭般的溫暖?！痹?018年5月24日召開的全縣生本服務(wù)階段性總結(jié)現(xiàn)場會(huì)上，對于生本服務(wù)取得的顯著變化和驕人成績，時(shí)任保康縣教育局黨組書記、局長孫代文倍感欣慰。

?？悼h地處秦巴山區(qū)，區(qū)域教育面貌有著貧困內(nèi)陸地區(qū)教育的共性特征。在過去的六七年中，全縣加大投入，從硬件上對后勤設(shè)備進(jìn)行了根本性的改善。截至2018年底，新建、改擴(kuò)建標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂餐廳1.5萬平方米，新增標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂37個(gè)，為全縣中小學(xué)食堂配置餐桌椅3000多套，安裝直飲水設(shè)備98臺(tái)，購置蒸飯柜、留樣柜、脫皮機(jī)等廚房標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備2000多件，安裝“一卡通”電子銷售系統(tǒng)，“明廚亮灶”工程基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋。同時(shí)，積極實(shí)施“暖冬計(jì)劃”，為41所高寒山區(qū)學(xué)校和教學(xué)點(diǎn)按一班一套配置溫室火爐設(shè)備129個(gè)。添置空氣能和太陽能熱水洗浴設(shè)備48套，配置標(biāo)準(zhǔn)床鋪2540張。

通過升級改造，實(shí)現(xiàn)食堂和餐廳配套，宿舍和廁所配套，飲水和洗澡配套，學(xué)習(xí)和娛樂配套，各學(xué)校生本服務(wù)條件逐步提高，為學(xué)生營造了溫暖舒適的學(xué)習(xí)生活環(huán)境。

龍坪鎮(zhèn)地處平均海拔1200多米、素有“襄陽屋脊”和“?？滴鞑亍敝Q。全鎮(zhèn)共有中小學(xué)幼兒園5所，在校學(xué)生及幼兒700多人，教職員工78人。2012年以來，龍坪鎮(zhèn)中心學(xué)校堅(jiān)持“以人為本”的生本教育理念，不斷加大投入，強(qiáng)化管理，精細(xì)服務(wù)。如今，教室和寢室都有取暖火爐，一些比較偏遠(yuǎn)的教學(xué)點(diǎn)更換了鋁合金窗戶，改造了全部電路，也改造了運(yùn)動(dòng)場。全鎮(zhèn)所有學(xué)生食堂都安裝了充卡刷卡售飯系統(tǒng)、空氣能洗浴設(shè)施、高溫消毒柜、冰柜、消毒設(shè)備……在這樣舒適的環(huán)境中，老師教得舒暢，學(xué)生學(xué)得輕松。

生本服務(wù)涉及學(xué)生的衣食住行與安全，后勤硬件條件建設(shè)是基礎(chǔ)性工作。在此基礎(chǔ)上，全縣學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況，將如何扎實(shí)開展精細(xì)化管理融進(jìn)了規(guī)章制度里。

以馬橋鎮(zhèn)小學(xué)為例，學(xué)校先后修訂完善了《寄宿生管理制度》《宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《寄宿生評優(yōu)制度》《洗浴制度》《領(lǐng)袖兒童生活行為標(biāo)準(zhǔn)》《五星級寢室創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》《生活領(lǐng)袖評選標(biāo)準(zhǔn)》等一系列管理制度及要求。

食品安全是生本服務(wù)工作的重點(diǎn)。推進(jìn)食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理，?？悼h做出了一系列探索。一是規(guī)范食品安全管理。堅(jiān)持持證經(jīng)營，持證上崗;堅(jiān)持食品采購索證索票制度，建好《食品采購索證臺(tái)賬》《食品采購供貨清單臺(tái)賬》《食堂采購臺(tái)賬》《食堂原材料出入庫臺(tái)賬》等四類食堂臺(tái)賬;堅(jiān)持員工晨檢、食品留樣、餐用具清洗消毒、教師陪餐等系列制度，并做好各項(xiàng)記錄;米面油等大宗物資實(shí)行公開招標(biāo)，統(tǒng)一配送。蔬菜、肉類、調(diào)料以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位實(shí)行定點(diǎn)采購，降低學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)。二是規(guī)范食堂財(cái)務(wù)管理。修改完善《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理及成本核算意見》，建立《?？悼h中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)核算系統(tǒng)》，編寫并推廣使用“出入庫電算化”軟件。每年組織專班對各學(xué)校食堂賬目和營養(yǎng)改善計(jì)劃專賬進(jìn)行審查，對存在的問題下達(dá)問題整改清單。全縣各學(xué)校均按照統(tǒng)一要求，設(shè)計(jì)會(huì)計(jì)科目，建立食堂專賬，按要求進(jìn)行成本核算、公開食堂收支賬目。有了嚴(yán)格的制度，從源頭上杜絕了食品安全問題的產(chǎn)生，深化了生本服務(wù)的推進(jìn)，為后續(xù)提升飲食、寄宿、關(guān)愛、安全服務(wù)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

多年來，保康縣按照一年一個(gè)重點(diǎn)、一年一個(gè)地點(diǎn)、一年一個(gè)特點(diǎn)的思路，堅(jiān)持每年召開一次專題推進(jìn)會(huì)，推介學(xué)校生本服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)、做法，扎實(shí)有序開展生本服務(wù)的研究與實(shí)踐，不斷豐富生本服務(wù)載體，創(chuàng)新生本服務(wù)機(jī)制，為提升辦學(xué)水平、促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展提供了堅(jiān)強(qiáng)的載體支撐。

流程規(guī)范化，筑牢后勤服務(wù)安全防線

在保康縣城關(guān)鎮(zhèn)小學(xué)，每到飯點(diǎn)，就會(huì)出現(xiàn)一群穿著統(tǒng)一專用衛(wèi)生服的“小服務(wù)員”，戴著衛(wèi)生帽、口罩和手套，拿著飯勺給其他同學(xué)分發(fā)午餐。自2015年開始，學(xué)校在中高年級實(shí)行學(xué)生“自主分餐”，并以此創(chuàng)造性地將生本服務(wù)落到實(shí)處。

對于學(xué)生自主分餐的經(jīng)驗(yàn)做法，城關(guān)鎮(zhèn)小學(xué)負(fù)責(zé)人李兆忠自信滿滿。他介紹說，每天，各班分餐服務(wù)小組在值日老師的帶領(lǐng)下，列隊(duì)到食堂配餐間領(lǐng)取食物，然后回教室進(jìn)行分餐。

“為保證食物從分餐間到學(xué)生口中這一過程的安全和衛(wèi)生，我們嚴(yán)格規(guī)定：領(lǐng)餐前，值日生要洗手消毒，并穿好分餐專用衛(wèi)生服;用餐結(jié)束后，食物殘?jiān)?、餐具等須放入指定的容器里，所有餐具、容器由領(lǐng)餐服務(wù)小組交給食堂炊事班;當(dāng)面清點(diǎn)后，炊事班負(fù)責(zé)清洗、消毒，其他同學(xué)在教室整理衛(wèi)生。按規(guī)定流程來操作，從源頭確保了分餐的安全。”李兆忠說，“學(xué)校堅(jiān)持實(shí)行‘自主分餐，更重要的出發(fā)點(diǎn)是培養(yǎng)了學(xué)生自己動(dòng)手、自我服務(wù)的意識和能力，促使他們從小養(yǎng)成熱愛勞動(dòng)、愛惜糧食、懂得感恩的良好品質(zhì)?！?/p>

規(guī)范的操作流程，確保了城關(guān)鎮(zhèn)小學(xué)“自主分餐”的順利實(shí)施。嚴(yán)格的規(guī)章制度更是生本服務(wù)得以成功推進(jìn)的保障。

在?？悼h實(shí)驗(yàn)小學(xué)，食堂安全規(guī)范操作“六環(huán)節(jié)”是常規(guī)，包括食品出售“六環(huán)節(jié)”、米面食蒸制“六環(huán)節(jié)”、副食加工“六環(huán)節(jié)”、餐具清洗消毒“六環(huán)節(jié)”。

實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂負(fù)責(zé)人宋進(jìn)璽介紹，以餐具清洗消毒“六環(huán)節(jié)”為例，“熱水、洗潔初洗餐炊具—清水沖洗餐飲具—消毒液浸泡—撈起并用布抹干碗筷—按規(guī)定正確放入消毒柜—關(guān)柜門，接通電源進(jìn)行安全消毒，完成后簽字”，這一流程是每天都要嚴(yán)格遵守的。

宋進(jìn)璽說，平時(shí)在流程管理上多下功夫，在安全管理上注重一個(gè)“嚴(yán)”字，在服務(wù)上注重一個(gè)“細(xì)”字，在生產(chǎn)過程中注重一個(gè)“實(shí)”字，生本服務(wù)就能真正地為師生帶來實(shí)實(shí)在在的幸福感。

規(guī)范管理的核心在于人。為服務(wù)質(zhì)量，保康縣十分注重打造一支素質(zhì)過硬的服務(wù)隊(duì)伍，注重加大對學(xué)校后勤從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，比如，通過選派炊事員參加省市廚師技能培訓(xùn)，開展“廚師技能大賽”等方式提高廚師的烹飪水平;邀請營養(yǎng)膳食專家對全縣中小學(xué)校后勤從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高后勤從業(yè)人員的食品安全意識、營養(yǎng)膳食意識和服務(wù)師生的水平。

服務(wù)人性化，給學(xué)生家庭般的溫暖

王陳瑞是油坊街小學(xué)一名五年級學(xué)生，她興奮地告訴我們，自己很喜歡學(xué)校的生活?！拔液芟矚g吃食堂的肉末茄子，排骨湯也很香。我有時(shí)周末也想待在學(xué)校，因?yàn)橛欣蠋熀屯瑢W(xué)的陪伴。”

為了讓孩子“吃得跟家里一樣”，保康縣在確保營養(yǎng)改善計(jì)劃食品質(zhì)量、資金管理“雙安全”的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新生本服務(wù)理念，提升營養(yǎng)改善計(jì)劃服務(wù)品質(zhì)，全縣農(nóng)村義務(wù)教育階段80所學(xué)校全部納入營養(yǎng)改善計(jì)劃國家試點(diǎn)學(xué)校，惠及了千千萬萬農(nóng)村家庭孩子。

縣教育局根據(jù)學(xué)生身體、年齡與心理、生理發(fā)育等特點(diǎn)，結(jié)合?？诞?dāng)?shù)厥巢暮惋嬍沉?xí)慣，制定了《保康縣學(xué)生合理膳食指導(dǎo)食譜》，開展“最佳一周食譜”評選活動(dòng)，嚴(yán)格把握食譜制訂關(guān)、實(shí)踐關(guān)、評優(yōu)推普關(guān)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，邀請專家參與，實(shí)行學(xué)期集中評選，向全縣學(xué)校推薦。

“學(xué)生在學(xué)校生活中，花同樣的價(jià)錢吃到品種齊全、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食物，是學(xué)校生活家庭化的集中體現(xiàn)。孩子們在參與自主點(diǎn)餐的過程中，享受到了家庭般的幸福和快樂?！庇头唤中W(xué)校長劉新明說。

歇馬鎮(zhèn)中心學(xué)校獨(dú)具特色的“自主點(diǎn)餐”管理模式亦充分體現(xiàn)了以生為本的精神。據(jù)校長彭光洪介紹，在學(xué)校食堂最有話語權(quán)的是學(xué)生，“吃什么學(xué)生說了算，好不好吃學(xué)生說了算，什么菜好吃還是學(xué)生說了算，后勤部門就根據(jù)學(xué)生的意見來制定食材的采買方案。”

在歇馬鎮(zhèn)中學(xué)，學(xué)校食譜的形成頗有故事。學(xué)校組建了有學(xué)生代表參與的膳食管理委員會(huì)，食譜的形成首先是各班生活委員廣泛征集、匯總班級意見，形成班級一周食譜;接著，膳食委員會(huì)匯總各班一周食譜，通過民主投票評審形成一周學(xué)校食譜。后勤部門根據(jù)膳食委員會(huì)確定的學(xué)校食譜組織菜品購買。

為了暢通信息反饋渠道，學(xué)校還設(shè)置了食堂留言簿、食堂信箱、生活評價(jià)欄，收集學(xué)生反饋意見，并及時(shí)整改。校長彭光洪說，“能切絲的不切丁，能切片的不切絲，需要切坨的堅(jiān)決不切片，真正把實(shí)惠給到學(xué)生的碗里，讓實(shí)惠落實(shí)到學(xué)生的口中?！?/p>

家庭般的溫暖就是手捧著“愛心”“細(xì)心”“耐心”，懷揣著“良心”來關(guān)愛學(xué)生的生活、呵護(hù)學(xué)生的心靈，體現(xiàn)于學(xué)生在校生活的每一天、每一個(gè)生活細(xì)節(jié)和每一個(gè)關(guān)愛舉動(dòng)。

在寺坪鎮(zhèn)小學(xué)，學(xué)校在每層樓的值班室里都安裝了親情電話，方便寄宿生與遠(yuǎn)在千里之外的父母打電話或視頻。學(xué)生活動(dòng)室配有電視機(jī)、“家庭影院”等數(shù)字化娛樂設(shè)施，還配有羽毛球拍、乒乓球拍、象棋等文體用品，讓孩子們自由玩耍。

為豐富寄宿學(xué)生的在校生活，馬良鎮(zhèn)中心學(xué)校充分利用下午放學(xué)后的時(shí)間段，落實(shí)每天晚餐后40分鐘興趣小組活動(dòng)。重陽小學(xué)的“棋藝競技”、云旗小學(xué)的“我愛書法”、水田小學(xué)的“精彩童年”、馬良鎮(zhèn)小學(xué)的“舞動(dòng)校園”等主題活動(dòng)內(nèi)涵豐富，開展得有聲有色。

“生本教育實(shí)施以來，我們欣喜地看到，?？悼h各中小學(xué)師生精神面貌、校園育人環(huán)境乃至整個(gè)教育生態(tài)都呈現(xiàn)出生動(dòng)活潑、朝氣勃發(fā)的良好局面，學(xué)生素質(zhì)全面提高，教育質(zhì)量逐年提升。生本服務(wù)贏得了社會(huì)各界和各級領(lǐng)導(dǎo)的高度認(rèn)可。”?？悼h教育局局長范友文說。

近幾年，?？悼h先后3家單位被評為省級“放心食堂”，1家單位被評定為省級“紅旗食堂”，20多個(gè)單位和30多人次被評為“襄陽市學(xué)校后勤管理工作先進(jìn)單位和先進(jìn)個(gè)人”。2016年，生本服務(wù)經(jīng)驗(yàn)在“全省學(xué)校后勤暨學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃年度工作會(huì)”上做經(jīng)驗(yàn)交流。2018年，生本服務(wù)經(jīng)驗(yàn)編入全省后勤工作會(huì)交流材料。

范友文表示，做好生本服務(wù)是保康教育人永恒的追求，未來將繼續(xù)從創(chuàng)新管理，強(qiáng)化落實(shí)，著力提升服務(wù)質(zhì)量和管理水平入手，為師生提供更加高效、安全、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為全縣生本教育改革整體推進(jìn)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

責(zé)任編輯/鄢志勇