文、編 Jennifer Zhao

還沒有成酒以前，它還是原來的簡單香味，經(jīng)歷發(fā)酵，歲月陳年之后，原來的香氣早已消失，反而變得更加豐富復(fù)雜。如果說陳年是收集香氣的過程，那么，空氣就是讓香氣在綻放！

Before it became wine, it still has the original simple grape aroma, after the fermentation, years of aging, the grape aromahas disappeared, but it gets richer and more complex. If aging is the process of collecting aromas, then the air drives the hidden aromas bloom.

11月的南方，空氣開始清涼起來。這次久違的酒局，她卻異常安靜地坐在一旁，透過落地玻璃定定地望著遠(yuǎn)處，卻不知道心里此刻柔柔的澀澀的是什么樣的感覺。

當(dāng)組局者一聲“我們先開始第一組酒款的盲品”話音落下，她回過神來，拿起眼前的酒杯，一股淡淡的、清雅的香氣溢出，飄逸空靈，又稍縱即逝。那一刻，她的某條神經(jīng)仿佛被刺激到了，無意識(shí)地抬起頭卻下意識(shí)地流出眼淚，一滴淚珠滑過臉頰，很快就被蒸發(fā)到空氣中，連同那不知道的、復(fù)雜的思緒都一起被蒸發(fā)縈繞于空氣之中一樣。

因?yàn)?，她深知，今晚的所有酒款都是需要長時(shí)間醒酒，與空氣接觸，才能散發(fā)真正的香氣。她大概是聯(lián)想到了自己，在葡萄酒漫長的路上，充滿未知、被肯定與否定、等待又期待。就像一串串新鮮的葡萄，從被摘下到最后一刻打開，都充滿著未知，這中間需要經(jīng)歷多少的忍耐和重重的考驗(yàn)才能換來最后的無數(shù)感動(dòng)與驚喜。

以前，她喝酒的想法很單純，也懵懂，因?yàn)檫€沒有很懂酒；現(xiàn)在，喝酒的心思變多了，看著杯中酒常常有十萬個(gè)為什么： 什么品種？有哪些香氣？來自哪個(gè)產(chǎn)區(qū)？釀造工藝是什么？陳釀時(shí)間長短？有沒有過橡木桶？怎么搭配餐食？甚至是與人生的某個(gè)時(shí)刻共鳴等等。于是就有人說，心思多的人，將真實(shí)的自己都藏在了酒里，然后又消失在空氣中。葡萄酒又何嘗不是呢？未被打開前，它把所有的神秘香氣都藏在瓶子里。

而空氣，對(duì)于葡萄酒來說，有著別樣的感情。在葡萄酒藏于木桶的昏暗時(shí)刻，它輕撫著酒液，為它帶來歲月的氣息；而到了開瓶的時(shí)刻，它交融在赤色的酒液中，讓那些被歲月隱藏的香氣再次綻放，讓酒想要表達(dá)自我和釋放美麗的小心思全部釋放出來，讓它開始細(xì)細(xì)訴說收集香氣時(shí)的模樣。

她又怎能控制不流眼淚呢？此時(shí)的她正如沉睡在橡木桶中的酒液，透過小小的縫隙，呼吸著，把所有的小心思都藏在空氣里，等待綻放。

好酒的小心思，都藏在空氣里，而她藏著酒里的小心思，時(shí)間都會(huì)給出答案。所以，不必追問，無需著急。時(shí)間從不會(huì)流逝，因?yàn)闀r(shí)間真實(shí)地刻在經(jīng)歷過的所有事情上。正如此刻的她描述著杯中酒：開始時(shí)的香氣收斂，緊閉而無從欣賞，時(shí)而縹緲, 若隱若現(xiàn)，但不時(shí)一些驚艷的香氣溢出，比如香甜的棉花糖，像神秘至極的美人。隨著空氣流動(dòng)，檀香迷人，時(shí)而香水般芬芳，輕紗一樣通透的體形，低調(diào)有內(nèi)涵，讓人琢磨不透，又念念不忘，懂它的人必定要長時(shí)間地守候！