文 波爾多葡萄酒行業(yè)聯(lián)合委員會CIVB 編 Jennifer Zhao

為了保護得天獨厚的風土，持續(xù)為消費者輸送萬千風格的高品質(zhì)產(chǎn)品，波爾多產(chǎn)區(qū)一直肩負著社會責任感，致力于可持續(xù)的葡萄種植，直面生態(tài)環(huán)境和全球氣候變化所產(chǎn)生的影響。

In order to protect the unique growing conditions and continue to provide consumers with high quality products of various styles, bordeaux has been shouldering a sense of social responsibility and committed to sustainable grape cultivation to face the impact of ecological environment and global climate change.

全球氣候變化以及環(huán)境持續(xù)惡化帶來的影響，已經(jīng)潛移默化地滲透到我們生活的方方面面，葡萄種植與釀造業(yè)也不例外。作為全球最受矚目的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，波爾多葡萄酒行業(yè)聯(lián)合委員會(CIVB) 于上海成功舉辦 了“綠色·波爾多（Bordeaux Goes Green）”活動，讓我們通過與CIVB成員的對話，深入了解CIVB直面全球氣候變化問題以及保護生物多樣性所采取的措施的方方面面。

未雨綢繆 波爾多堅定以創(chuàng)新著力三方應對

近年來,全球天氣變化無常，天災亦時常降臨。盡管目前的氣候變化并未損害到波爾多葡萄酒的品質(zhì)，然而面對未來更多不確定因素，慶幸波爾多業(yè)界選擇未雨綢繆，確保波爾多葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)。

WINE ： 這么多年來葡萄酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)轉(zhuǎn)型中最嚴峻的考驗是什么？ 又有哪些應對措施？

法畢安·博瓦：氣候變化一直是CIVB的重點研究課題，在波爾多產(chǎn)區(qū)，葡萄種植者早已開始觀察氣候變化帶來的影響，如：平均氣溫上升； 葡萄生長周期縮短；酒精濃度增加、酸度減少、香氣發(fā)生了變化等。

針對這些已知情況，波爾多從實踐規(guī)范、采用調(diào)適植材及選配不同品種混釀三方面采取積極的應對措施，以巧妙地減輕氣候變化的影響。

從左到右：CIVB亞太區(qū)代表托馬斯·朱力安(Thomas Jullien)；CIVB全球媒體公關(guān)負責人塞西爾·哈(Cécile Ha)；CIVB秘書長讓·柏羅博(Jean Belaube)；CIVB總經(jīng)理法畢安·博瓦(Fabien Bova)；CIVB技術(shù)總監(jiān)瑪麗·凱瑟琳·杜福爾(Marie-Catherine Dufour)。

作為首個為應對氣候變化而引入新葡萄品種的產(chǎn)區(qū)，波爾多開始復興古早葡萄品種，并在產(chǎn)區(qū)法規(guī)下引進了7個新葡萄品種。葡萄種植者可同步釀造AOC葡萄酒并測試新品種，不斷深入理解氣候變化帶來的影響，推動作出關(guān)乎葡萄園的中、長期發(fā)展的明智決策。

WINE ： 這些年來波爾多產(chǎn)區(qū)開展綠色生態(tài)發(fā)展取得了哪些成就？有何意義？

法畢安·博瓦：波爾多致力于可持續(xù)發(fā)展已超過20年。已超過60%的葡萄園獲得環(huán)保認證，并且85 %的土地都有草地覆蓋，在2008-2016年期間將溫室氣體(GHG)排放量減少9%。波爾多是法國第一個采取環(huán)保措施的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)。我們的目標是：100%的葡萄園都可以被認證。

WINE ： “2020氣候計劃”，目前的進度如何？未來的目標是什么？接下來會怎么實現(xiàn)呢？

塞西爾·哈：為了評估各類活動對環(huán)境的影響，特別是溫室氣體排放的情況，波爾多自2008年開始進行碳足跡評估。2013年的第二次碳足跡評估顯示，過去5年間行業(yè)碳排放總體降低了9%。并一鼓作氣，在2016年發(fā)布了“2020氣候計劃”：即在2020年之前，減少20%溫室氣體排放，實現(xiàn)20%節(jié)能目標，創(chuàng)造20%可再生能源，節(jié)約20%的用水。

為了加速實現(xiàn)這一目標，波爾多制定了多種具體的環(huán)保舉措，包括普及使用輕量酒瓶、擴大使用葡萄藤及廢水的堆肥等，并動員整個葡萄酒行業(yè)參與其中。

保護生物多樣性 以自然平衡構(gòu)建葡萄園綠色生態(tài)

在波爾多，豐富多樣的生物是葡萄園健康、均衡發(fā)展的標志。種植者們不僅通過豐富的動植物群來保護葡萄藤，更將生物多樣性直接輻射到葡萄園周圍的環(huán)境區(qū)域，使葡萄園成為更大生態(tài)系統(tǒng)的組成部分之一。

WINE： 可以舉例說明一下葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展綠色生態(tài)具體是怎么實施的嗎？

瑪麗·凱瑟琳·杜福爾：動物群是保護葡萄藤的重要幫手，研究表明，蝙蝠是與葡萄樹卷葉蛾抗爭的最佳盟友之一，用以葡萄樹卷葉蛾為食的蝙蝠代替殺蟲劑，是波爾多酒農(nóng)保護葡萄的理念，也是綜合蟲害治理方案的重要一環(huán)。

持久開拓 未來葡萄園發(fā)展成果展露曙光

CIVB早在2003年就開始資助波爾多葡萄園環(huán)境研究項目，集結(jié)葡萄酒行業(yè)專業(yè)人士及相關(guān)環(huán)境科研人員，已累計投入費用近120萬歐元，并在2007年首次發(fā)布了關(guān)于波爾多葡萄園氣候?qū)W論文。

不僅如此，CIVB還深入結(jié)合波爾多大學、波爾多農(nóng)業(yè)科技大學等高校和科研力量，研究氣候變化對波爾多釀酒物候及品質(zhì)的影響，觀測特定地理位置氣候適應能力的高低，更從葡萄本身尋找答案，以期培育出一種更加優(yōu)質(zhì)的“新型葡萄藤”。

事實上，波爾多綠色生態(tài)的發(fā)展道路蘊含著無數(shù)波爾多人對于氣候變化和環(huán)境保護付出的殷切努力和無限期待，而每一滴波爾多葡萄酒，都帶著波爾多特有的創(chuàng)新與可持續(xù)烙印。