管欣宸 陳家旺 薛云曉 莊明月

隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)水平也在逐步改善，以前的人們可能為了生活而生活，而現(xiàn)在我們更加傾向于生活的基礎(chǔ)上增加各類附加生活消費(fèi)，大多數(shù)還是生活養(yǎng)生方面，而蜂蜜作為保健品的首選，在榮成發(fā)展市場(chǎng)非?？捎^。文中先對(duì)黑蜂椴樹蜜產(chǎn)品進(jìn)行簡(jiǎn)述，并對(duì)其在榮成市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)行了SWOT分析、市場(chǎng)分析和消費(fèi)者分析等，最后對(duì)其在榮成的發(fā)展進(jìn)行預(yù)測(cè)。

一、黑蜂椴樹蜜產(chǎn)品概述

黑蜂椴樹蜜產(chǎn)自東北黑蜂，它主要分布在黑龍江省饒河縣，世界四大名蜂之一。黑蜂椴樹蜜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，比如：維生素、礦元素、糖類、酸類、酶類、膠原物質(zhì)、蛋白質(zhì)和氨基酸、芬芳物等人體必要元素。不僅具有眾多的微量元素而且具有養(yǎng)生排毒功能，可謂所周知的天然營(yíng)養(yǎng)品了，它不但有深遠(yuǎn)的防病治病強(qiáng)身健體的歷史記載，更有最新科學(xué)的發(fā)現(xiàn)作為依據(jù)。蜂產(chǎn)品品營(yíng)養(yǎng)均衡，強(qiáng)化免疫力，排毒，抗氧化，甚至還有修復(fù)DNA的能力，目前已被科學(xué)所證實(shí)，是眾多保健食品無法比擬的。同時(shí)黑蜂椴樹蜜榮獲第33屆國(guó)際養(yǎng)蜂大會(huì)金獎(jiǎng)，經(jīng)過了歐盟認(rèn)證，是我國(guó)唯一的國(guó)家原產(chǎn)地區(qū)保護(hù)蜂產(chǎn)品。

二、黑蜂椴樹蜜用途

黑蜂椴樹蜜性甘味平，具備清熱解毒、補(bǔ)中潤(rùn)燥的功能。目前為止，經(jīng)鑒定后，蜂蜜中含有多種維生素、酶、常量和微量元素、有機(jī)酸、氨基酸、荷爾蒙等各類活性物質(zhì)。黑蜂椴樹蜜是功能食物及防治多種疾病的良藥，對(duì)一些疾病有預(yù)防和醫(yī)療的效用。

（一）經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究表明，主要功能概括如下：

1.蜂蜜中有多種氨基酸和礦物質(zhì)可以保護(hù)肝臟。

2.預(yù)防心臟病。東北黑蜂椴樹蜜中有各種酶類和酸類物質(zhì)。這些東西可以去除黏著在人體血管壁上的脂肪，所以，經(jīng)常喝蜂水可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病。

3.可調(diào)節(jié)神經(jīng)、改善睡眠。

4.蜂蜜一直有“人類健康之友”“老人牛奶”的稱呼。老年人經(jīng)常吃蜂蜜可以減緩衰老，對(duì)腦有益而且可以延長(zhǎng)壽命。腦力勞動(dòng)者經(jīng)常吃蜂蜜可以增強(qiáng)記憶能力，體力旺盛，精神充足。

5.將蜂蜜涂抹在皮膚上，可以讓皮膚變得光滑細(xì)膩，預(yù)防產(chǎn)生皺紋，改善皮膚狀況，也可以促使頭發(fā)的生長(zhǎng)并且烏黑濃密，并且有助于治療一些常見的皮膚疾病。

除此之外，蜂蜜中大部分的糖是果糖。果糖在體內(nèi)代謝比較快，而且一般不會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，適當(dāng)?shù)臄z入蜂蜜不會(huì)導(dǎo)致肥胖。

因此，常食蜂蜜不但可以保健，還可以防病。

三、SWOT分析

（一）優(yōu)勢(shì)

1.歷史悠久。中國(guó)是世界上較早馴化蜜蜂的國(guó)家之一，已經(jīng)具有4000多年的歷史，同時(shí)中國(guó)也是最早制作蜂蜜酒的地區(qū)之一。

2.性價(jià)比高。較其他產(chǎn)品而言，價(jià)格更低營(yíng)養(yǎng)更高，且具備其他保健品所沒有的便于攜帶、食用方便等優(yōu)點(diǎn)。

3.時(shí)代的改變促使人們更加傾向保健，健康意識(shí)越來越強(qiáng)，尤其榮成還是個(gè)養(yǎng)老城市，市場(chǎng)廣闊。

4.在榮成沒有幾家專門的蜂蜜專賣店，而黑蜂椴樹蜂蜜為黑龍江省饒河縣的特產(chǎn)，新產(chǎn)品進(jìn)入新市場(chǎng)，便于推廣。

5.榮成靠近海邊，相對(duì)于潮濕，食蜂蜜又便于提高免疫力。

（二）劣勢(shì)

1.替代品多。榮成是一個(gè)養(yǎng)老的城市，醫(yī)療保健行業(yè)發(fā)展比較好。而黑蜂椴樹蜜作為新產(chǎn)品，受到的關(guān)注會(huì)較少，處于劣勢(shì)地位。

2.蜂蜜的保存方法較其他產(chǎn)品較復(fù)雜一些，需要避光，在一定溫度范圍內(nèi)保存。

3.時(shí)間問題。黑蜂蜂蜜由于是在黑龍江省饒河縣才有產(chǎn)出，因此，需要時(shí)間來運(yùn)輸，且需要保持產(chǎn)品新鮮。

4.價(jià)格問題。同樣是蜂蜜，但是黑蜂蜂蜜由于各種成本因素，價(jià)格較高，有很多消費(fèi)者會(huì)去買低價(jià)蜂蜜，而忽略了品牌忽略了品質(zhì)。

（三）機(jī)會(huì)

1.蜂蜜是帶有功效性產(chǎn)品，有較大利潤(rùn)空間。

2.產(chǎn)品種類多，涵蓋目標(biāo)顧客大，市場(chǎng)機(jī)會(huì)大。

3.黑蜂蜂蜜的市場(chǎng)廣闊，大多數(shù)為中老年人，消費(fèi)群體較多，需求較大。

（四）威脅

1.榮成的中老年人較多，但具有固定的消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)新產(chǎn)品的接受能力較小。

2.黑蜂蜂蜜進(jìn)入新的市場(chǎng)，其他的品牌會(huì)對(duì)新產(chǎn)品進(jìn)行排擠，競(jìng)爭(zhēng)力較大。

3.黑蜂蜂蜜依賴于物流，如遇特殊天氣，如暴雪等，尤其是冬天，易受速度的影響，不能如期抵達(dá)，降低消費(fèi)者的信心。

四、發(fā)展前景分析

（一）市場(chǎng)分析

中國(guó)不僅僅是世界上最早養(yǎng)蜜蜂的國(guó)家，而且以前還是世界上第一大蜂蜜出口國(guó)，目前是第二大蜂蜜出口國(guó)。

蜂產(chǎn)品消費(fèi)需求穩(wěn)定，市場(chǎng)容量巨大。蜂蜜產(chǎn)品月平均消費(fèi)20元以下，占42.9%;其次是蜂蜜產(chǎn)品月平均消費(fèi)21-40元，占24.5%;其次是蜂蜜產(chǎn)品月平均消費(fèi)41-70元和71-100元，分別占14.1%和12.89%;消費(fèi)支出蜂蜜產(chǎn)品100元以上，占5.5%。因此，蜂蜜產(chǎn)品消費(fèi)需求穩(wěn)定，消費(fèi)頻率高，市場(chǎng)容量大。

（二）消費(fèi)者分析

從消費(fèi)水平上來看，隨著消費(fèi)收入水平的增長(zhǎng)，人們對(duì)品牌的認(rèn)知程度逐漸提高，不同的人群喜歡購(gòu)買不同的品牌來表達(dá)自己的偏好，但隨著文化素質(zhì)的提升，人們對(duì)于品牌的追求不再那么沒有目的性，不再是僅僅追求物質(zhì)方面，而是更加注重一些別的附加的價(jià)值，例如品牌文化、品牌個(gè)性。隨著收入的增加，高收入家庭更加注重蜂蜜的品牌，中低收入家庭相對(duì)于不那么注重蜂蜜的品牌。同時(shí)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者在國(guó)外的消費(fèi)比例也慢慢的上升。所以蜂蜜是一種適合各級(jí)別的消費(fèi)者的產(chǎn)品。

從消費(fèi)者食用頻率上看，經(jīng)常（至少每天一次）食用蜂蜜產(chǎn)品的消費(fèi)者約占28.22%;偶爾食用蜂蜜產(chǎn)品的消費(fèi)者約占，30.06%;基本不食用（幾個(gè)月一次）蜂蜜產(chǎn)品的消費(fèi)者約占28.83%;而不攝入蜂蜜產(chǎn)品的消費(fèi)者大約占11.78%。由此可以了解到，消費(fèi)者喜歡食用蜂蜜產(chǎn)品的原因主要為調(diào)理脾胃、營(yíng)養(yǎng)健康，其次是排毒與美容，所以可看出消費(fèi)者主要注重生理健康。

從地區(qū)上來看，發(fā)達(dá)地區(qū)對(duì)于蜂蜜的需求較高，主要在于與消費(fèi)收入、消費(fèi)習(xí)慣、對(duì)品牌的忠誠(chéng)度有關(guān)。不發(fā)達(dá)地區(qū)一般對(duì)蜂蜜的重視程度較低。一般發(fā)達(dá)地區(qū)的人更注重養(yǎng)生，重視生活的品質(zhì)，以及對(duì)品牌的追求，以滿足一些心理精神需求。而其他地區(qū)相比較而言，沒有那么多時(shí)間精力來對(duì)蜂蜜進(jìn)行更多的關(guān)注。

五、結(jié)語

通過文中對(duì)黑蜂椴樹蜜的介紹以及對(duì)其進(jìn)行SWOT分析，分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅，并對(duì)該產(chǎn)品的消費(fèi)者以及消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析，總結(jié)得出結(jié)論：黑蜂椴樹蜜在榮成市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊，但是需要充分利用市場(chǎng)資源以及及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)所發(fā)生的各種變數(shù)，此外還需要結(jié)合多變的榮成市場(chǎng)，多層次多階段定位產(chǎn)品以達(dá)到精準(zhǔn)營(yíng)銷的目的。（作者單位：哈爾濱理工大學(xué)）