曠遠

隨著一波波寒流的南下，我國大部分地區(qū)都進入了氣象意義上的秋天。陽光溫柔，氣溫下降，意味著貼秋膘的日子來了。面對“貼秋膘”的美食誘惑，不知道你還記不記得“9·15”減鹽宣傳周上立下的誓言：為健康，少吃鹽，進入“5g”時代。

對于大多數(shù)中國人來說，別說5克，就連6克都是一個難以到達的遠方。不過，“攝入過多鹽是引發(fā)高血壓的重要原因之一，而高血壓可進一步誘發(fā)心血管疾病甚至死亡等”的觀念已逐漸深入人心。

然而，低鹽就一定健康嗎？鈉是人體內(nèi)一類非常重要的陽離子，腎臟有強大的保鈉功能（多吃多排， 少吃少排， 不吃不排），但皮膚排泄并不遵從這一原則，這也是流汗過多時需通過補充鹽來維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡，以避免脫水、中暑的原因之一。

長期低鹽飲食還會造成低血鈉的潛在威脅，低血鈉可引發(fā)疲勞、惡心、嘔吐、肌肉痙攣、內(nèi)穩(wěn)態(tài)紊亂等癥狀，而鈉離子本身的無可替代性又造成相關(guān)代謝障礙的發(fā)生，也不利于健康。同樣的，隱性低血鈉（長期處于鈉離子平均值以下）也會對健康帶來不良后果。

對于高血壓患者而言，適度控鹽當然非常必要，但對健康人而言，保持正常鹽攝入量即可，偶爾超出推薦值也不必過于擔心，畢竟機體具有自我調(diào)節(jié)功能，攝入的鈉基本可通過腎臟排出。世界衛(wèi)生組織的建議和大量對低血鈉的研究結(jié)果也表明，鹽攝入過多和過少都對健康不利。

這讓人想起一個童話，善良美麗的小公主對國王說：“我像愛鹽一樣愛您?！眹趼牶?，一怒之下將小公主流放，流放途中的小公主搭救了遇害的王子，之后舉辦了歡樂盛大的婚禮。他們邀請了國王，整整一個星期，小公主給國王做菜的時候都沒有放鹽。一個星期后才給父親做了一盤有咸味的菜，國王方體會到鹽的可貴。

鹽和愛一樣，需要不遠不近的守候，適度才好。