摘要：近年來，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平不斷提升，農(nóng)藥的使用量也不斷增加。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和民生有直接關(guān)系，受到國民的廣泛關(guān)注與重視。因此，做好農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)專項研究十分重要，是一個值得研究和探討的問題。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留;前處理;檢測技術(shù)

中圖分類號：S-1

文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20191115011

農(nóng)藥殘留，主要是指農(nóng)藥使用后，在一段時期內(nèi)未能被有效分解，而在農(nóng)作物以及各種生物體生活的環(huán)境之中殘存，主要包含了各種微量農(nóng)藥、各種有毒代謝物以及降解物等，是一個總稱。農(nóng)藥殘留檢測，是對農(nóng)藥殘留的種類及含量通過科學方法加以確定，為人們提供準確的科學依據(jù)。

1 農(nóng)藥殘留檢測主要特點

1.1 農(nóng)藥殘留的特殊性所謂農(nóng)藥殘留，是指農(nóng)藥很難完全分解和吸收，在其施用之后，會以直接或間接方式侵入到人體當中，造成農(nóng)藥在人或動物體內(nèi)逐步積聚，產(chǎn)生急性或是慢性中毒，給生命帶來嚴重威脅。其威脅是長期和隱性的，通常不會很快被人們所發(fā)現(xiàn)。為了使人們的飲食健康得到有效保護，各國均以嚴格的標準，對食品中農(nóng)藥殘留量加以控制，也取得了一定的效果。

1.2 農(nóng)藥殘留檢測方法的多樣性

從當前掌握的情況來看，檢測分析農(nóng)藥的殘留情況可以有很多方法。主要包括傳統(tǒng)的檢測方法和現(xiàn)代的檢測方法。但是其基本環(huán)節(jié)是類似的，一般包括：樣品的提取、樣品的凈化和樣品的檢測。

1.3 農(nóng)藥殘留檢測樣品的基礎(chǔ)性

對于熟悉的各類植物來說，由于其生長過程中吸收營養(yǎng)的需要，會在體內(nèi)有種類多、含量低的各類農(nóng)藥。所以，檢測農(nóng)藥殘留時，必須要使用溶劑提取樣品中的農(nóng)藥，以科學的凈化方法消除各種干擾物，使用精密的儀器，檢測和計算樣品中各類農(nóng)藥殘留結(jié)果并加以確定。在檢測方面這一點是十分重要的，由此也帶來了農(nóng)藥殘留的又一個基本特征，即農(nóng)藥殘留樣品處理的基礎(chǔ)性。

2 農(nóng)藥殘留檢測樣品處理的重要性和方法

2.1 農(nóng)藥殘留檢測樣品處理的重要性

食品基質(zhì)的主要特點是成分十分的復雜，如果樣品的凈化效果不好，會有大量雜質(zhì)存在。這些雜質(zhì)，會對農(nóng)藥殘留的分析造成阻礙，也對儀器自身的分辨率和重現(xiàn)性造成不良影響，甚至會造成儀器損壞。采用合理的樣品前處理方法，會使儀器在分析時的重現(xiàn)性和準確度實現(xiàn)大幅度提高，而且可以使樣品中農(nóng)藥進一步濃縮，即便是樣品中的待測組份含量非常低，也可以達到儀器自身的最低檢測限。

2.2 農(nóng)藥殘留檢測樣品處理的主要方法

對檢測樣品進行處理，其方法的多樣性主要體現(xiàn)在20世紀90年代之后。由于樣品凈化技術(shù)得到了飛速發(fā)展，許多新型前處理技術(shù)紛紛出現(xiàn)。其優(yōu)勢主要在于前處理過程變得更加簡化，試劑使用量遠低于傳統(tǒng)方法，對農(nóng)藥待測物造成的損失小且可以取得良好的凈化效果。

2.2.1 “固相萃取”技術(shù)

該技術(shù)起步較早，發(fā)展于20世紀70年代，屬于樣品凈化手段中起步較早和應用較多的一種方法。最初始于1962年，代表性人物是Anton AH等，他們對該技術(shù)開展了首次研究，采用的吸附劑為氧化鋁，有效實現(xiàn)了樣品的凈化。

2.2.2 “固相微萃取”技術(shù)該技術(shù)是以“固相萃取”技術(shù)為基礎(chǔ)并經(jīng)過一個相對簡短的過程發(fā)展起來的。在這方面加拿大位于研究的前列，較有代表性的人物是Pawliszyn和Arhturhe 2位教授。他們早在20世紀80年代末，就對此進行了有效研究，并率先提出和使用了該方法，其主要優(yōu)點在于簡便化和自動，且能一步完成，不使用溶劑。對于農(nóng)藥殘留檢測來說，該技術(shù)主要在分析和檢測食品中幾種常見農(nóng)藥（如有機磷、有機氯、三嗪類），而且是以液體樣品為主，如被人們普遍喜愛的各類果汁、葡萄酒以及蜂蜜等。

2.2.3 “凝膠滲透色譜”技術(shù)該技術(shù)屬于色譜分離技術(shù)，主要依據(jù)樣品中溶質(zhì)分子大小不同作為依據(jù)。對預處理樣品，要先通過多孔性凝膠進行固相，再以溶劑進行有效淋洗，由于凝膠孔徑的大小不同，可以有效洗脫出樣品中的各類大分子物質(zhì)（主要是各類油脂、色素以及聚合物等），小分子的物質(zhì)（主要是農(nóng)藥和各種污染物等）也隨之被洗脫出來。凝膠滲透色譜柱的不同之處在于填充凝膠種類不同，孔徑和性能也不同，也因此成為決定待測物獲得不同分離凈化效果的決定性因素。該方法處理迅速，應用范圍廣，屬于農(nóng)藥殘留分析領(lǐng)域中，進行快速分離和凈化的重要手段[1]。

2.2.4 “QuEChERS”法

該方法原理是將固相萃取吸附劑以科學方法分散到各類提取液中，以達到吸附和提取液當中雜質(zhì)的目的。在實驗室中進行食品藥物殘留分析時應用這一技術(shù)方法較多，是一種有效的樣品前處理方法，優(yōu)勢在于簡便、快速和高效，在獸藥和農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域應用普遍。此外，在處理新鮮的水果和蔬菜樣品時也有廣泛應用，效果令人滿意。

3 新型農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)分析探討

對傳統(tǒng)農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)來說，可謂是既有優(yōu)勢，也有不足。如被人們所熟知的氣相（液相）色譜法、“氣相（液相）色譜質(zhì)譜”聯(lián)用法等。主要優(yōu)勢在于具有較高的精確度、可以實現(xiàn)選擇性的定量分析;其不足之處在于投入過高，過程十分復雜，對樣品也會造成較大的破壞性。由于科學技術(shù)快速發(fā)展，新型技術(shù)不斷出現(xiàn)，對于樣品農(nóng)藥殘留進行檢測其效率更高，過程也變得更加簡便、快速，使農(nóng)藥殘留快速檢測能夠便捷進行。

3.1 色譜技術(shù)

該技術(shù)所采用的儀器檢測方法如前文所述幾種。因當前樣品前處理技術(shù)取得飛速發(fā)展，特別是色譜柱和進樣系統(tǒng)得到不斷完善，其應用越來越廣泛。以色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法為例，有諸多優(yōu)勢，在定性和定量分析方面更具可靠性，已經(jīng)成為主流研究方向。

3.2 免疫分析技術(shù)

該方法主要優(yōu)勢在于靈敏度高，特異性好，操作簡單和材料價格低，篩選及檢測迅速，成為重要的檢測手段，以“酶聯(lián)免疫”分析法和“化學發(fā)光酶聯(lián)免疫”分析法這2種方法為例，已經(jīng)應用于臨床診斷等多個領(lǐng)域。

3.3 SERS技術(shù)

該技術(shù)優(yōu)勢在于分析速度快、分析時所需要的樣品濃度低、無需進行樣品預處理，無需破壞樣品以及具有較高的靈敏度等優(yōu)點。特別是在測試水溶液體系時無干擾，這些優(yōu)點，使該技術(shù)得到快速發(fā)展，引起廣泛關(guān)注。在這方面，王海陽等知名研究人員已經(jīng)有了較大突破 [2]。

3.4 分子印跡技術(shù)

該技術(shù)屬于新興技術(shù)，主要特點是具備了特異識別功能?？梢栽趶碗s基質(zhì)中，通過特異性識別和捕捉出需要分析的目標化合物，使那些待測樣品中的微量農(nóng)殘以“分子印跡聚合物吸附”這一方法，實現(xiàn)有效性富集，為做好后續(xù)分析和檢測打牢基礎(chǔ)。該技術(shù)優(yōu)勢在于成本低廉、較容易合成，具有較高的穩(wěn)定性，理化性質(zhì)十分穩(wěn)定，具有較強的重復性。這些優(yōu)勢，使其在農(nóng)藥檢測中應用廣泛，如檢測磺酰脲類農(nóng)藥、三嗪類農(nóng)藥以及有機磷類的農(nóng)藥方面，都獲得較好的應用性效果[3] 。

4 結(jié)語

綜合以上所述，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)藥的消耗量與日俱增。農(nóng)藥殘留引起的各種問題越來越受到人們的關(guān)注。而且，隨著工業(yè)的不斷發(fā)展，污染問題不斷加深，污染對農(nóng)業(yè)的影響也愈加嚴重。因此，在農(nóng)作物生產(chǎn)過程中，需從源頭控制污染問題。與此同時，一些過程更加簡便、快速的檢測技術(shù)逐漸被推廣應用，這些技術(shù)能夠在很短的時間內(nèi)完成對樣品的農(nóng)藥殘留檢測，可以與傳統(tǒng)檢測技術(shù)互補。研究農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)，對保障飲食安全、守護百姓健康具有非常重要的意義，需要我們對此高度重視，進而促進其實現(xiàn)進一步發(fā)展。

參考文獻

[1] 鄒茹冰，柳穎. 化學發(fā)光酶聯(lián)免疫分析法同時檢測3種有機磷農(nóng)藥殘留[J].農(nóng)藥學學報，2017，19（1）：37-45.

[2]王海陽，劉燕德，張宇翔. 表面增強拉曼光譜檢測臍橙果皮混合農(nóng)藥殘留[J].農(nóng)業(yè)工程學報，2017，133（2）：291-296.

[3]鄭亞麗，顧麗莉. 分子印跡技術(shù)及其在農(nóng)藥殘留檢測中的研究進展[J].化工科技，2017，25（2）：70-75.

作者簡介：

于清云（1988-），女，本科，農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。