文 /阮光鋒

9 月18 日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心在北京召開“健康中國乳品助力”專家研討會，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心、中國疾病與預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、北京大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會等機(jī)構(gòu)的專家參加了此次會議。會議討論形成五點(diǎn)共識：

1. 乳制品是重要的營養(yǎng)來源，對實(shí)現(xiàn)健康中國有重要的意義和作用。

2. 我國居民乳制品攝入量偏低，需要逐步提高國民乳制品攝入量。

3. 常溫奶和巴氏奶都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的優(yōu)質(zhì)來源，營養(yǎng)價(jià)值沒有明顯差別，消費(fèi)者根據(jù)喜好、條件選擇即可。

4. 當(dāng)前需繼續(xù)加強(qiáng)科普宣傳，提升消費(fèi)者認(rèn)知，創(chuàng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。

5. 未來乳制品行業(yè)應(yīng)該繼續(xù)推動液態(tài)奶、酸奶、奶酪等多元化發(fā)展，滿足人們對美好生活的需求。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政教授認(rèn)為，牛奶是最適合人類的營養(yǎng)來源之一，也是合理膳食中極為重要的組成部分，中國和其他世界主要發(fā)達(dá)國家的膳食指南均推薦飲奶或攝入乳制品。

中國疾病與預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所劉愛玲研究員指出，世界衛(wèi)生組織把人均乳制品消費(fèi)量作為衡量一個(gè)國家人民生活水平的重要指標(biāo)之一，但目前中國人均每天飲奶量依然較低，與中國營養(yǎng)學(xué)界推薦的300 毫升奶攝入量相比，仍有很大差距。未來需要繼續(xù)推動乳制品知識的傳播，幫助公眾認(rèn)識到乳制品的重要性，逐步提高國民乳制品攝入量。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心嚴(yán)衛(wèi)星研究員認(rèn)為，市場上的乳制品，包括常溫奶、巴氏奶、奶粉及酸奶等都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的優(yōu)質(zhì)來源，消費(fèi)者根據(jù)喜好、條件選擇即可。目前城市消費(fèi)者的乳制品選擇比較豐富，但廣大農(nóng)村地區(qū)居民還很少攝入乳制品。這些地區(qū)的營養(yǎng)需求不應(yīng)被忽視，而適合長途運(yùn)輸和常溫保存的乳制品可以適應(yīng)這部分需求。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院涂順明高級工程師指出，“健康中國” 是全民健康，包括欠發(fā)達(dá)、貧窮、邊遠(yuǎn)地區(qū)，這些地區(qū)的冷鏈短缺、運(yùn)輸長，任務(wù)也最為艱巨，便于運(yùn)輸和保存的常溫奶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

科學(xué)松鼠會云無心博士指出，中國居民乳制品攝入量少，且結(jié)構(gòu)單一，常溫奶（UHT 奶）市場占比最大，這是奶源分布、氣候特點(diǎn)、儲運(yùn)條件等綜合因素決定的。一些消費(fèi)者擔(dān)心高溫滅菌會破壞營養(yǎng)，實(shí)際上不同加工方式對牛奶營養(yǎng)成分影響不大。未來乳制品行業(yè)應(yīng)該繼續(xù)推動乳品多元化發(fā)展，以液態(tài)奶、酸奶、奶酪等多種產(chǎn)品豐富國民乳制品攝入結(jié)構(gòu)，滿足國人日益增長的營養(yǎng)需求。