劉曉茹

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?隨著新課改深入發(fā)展，教學質量、育人理念不斷革新，旨在優(yōu)化配置新時代教育資源，推動教育事業(yè)與時俱進，其中服務意識作為崗位人才需具備素養(yǎng)之一，教師需在教育教學中予以培育，使學生在課堂教學實踐中有更多收獲。通過分析分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學生服務意識方略，以期提高中職酒店管理專業(yè)教學質量。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?分段式教育;中職酒店管理專業(yè);服務意識

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2019）26-0100-02

分段式教學主要是指接受學生學習存在個性差異的事實，根據(jù)學生學習個性化需求推行分層教育模式，從形式上區(qū)分各個學習層級，劃分各個教學區(qū)段，從情感上秉持一視同仁、因材施教的理念，使學生可以接受教師實施的分段式育人手段，繼而削減教師育人阻力，為師生攜手創(chuàng)設高效課堂奠定基礎。然而，有些中職教師忽視學生個性化學習需求，未能在育人進程中科學推行分段式教學法，影響學生核心素養(yǎng)培育成效。基于此，為有效培養(yǎng)中職學生的服務意識，基于分段式教學，思考培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學生的服務意識顯得尤為重要。

一、分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學生服務意識的要點

（一）學生

在以往教育教學進程中，教師容易忽視學生反應、感受及心理波動情況，使教學實踐活動呈單相輸出狀態(tài)，師生無法高效交流，教學出現(xiàn)割裂現(xiàn)象，影響學生在課堂上的學習成效。為解決傳統(tǒng)教育教學存在的問題，教師立足學生酒店管理專業(yè)發(fā)展需求，解析學生日常表現(xiàn)，以培養(yǎng)學生服務意識為出發(fā)點，將學生分設若干學習階段，尊重并認可學生個性化學習需求，以此開展生本化酒店管理專業(yè)教學活動，引導各個學習階段的學生均能參與到服務意識培育育人活動中，達到提高中職酒店管理專業(yè)人才服務意識的目的。

（二）教材

當前有些中職院校忽視學生服務意識等核心素養(yǎng)培育的重要性，仍過于專注學生專業(yè)能力的培育，使中職酒店管理存在缺陷，影響學生服務意識培養(yǎng)成效。為彌補中職院校育人缺陷，需立足分段式教學新常態(tài)，以培養(yǎng)學生服務意識為先導，創(chuàng)編富有新時代屬性的“校本化”教材，從教育資源整合之初分設若干育人階段，為教師開展分段式教學活動，有目的、有計劃、有方向地培養(yǎng)學生的服務意識奠定基礎。

（三）課標

新課程標準指引教師在教授學生知識、技能的同時從學生態(tài)度情感、行為習慣、價值觀念等角度出發(fā)給予學生科學引導，使服務意識成為學生日常行為、思想觀念、價值情感的一部分，避免服務意識的培育形而上學，確保學生可以將服務意識滲透在今后的工作中，為此教師應立足分段式教育背景，在新課程標準指引下多維度培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學生的服務意識，將服務意識與學生思想觀念、行為習慣、價值情感關聯(lián)在一起，提高分段式專業(yè)的教育質量[1]。

二、分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學生服務意識的原則

（一）以人為本

為保障中職學生可以參與到酒店管理專業(yè)教學活動中，建立健全育人體系，教師應秉持以人為本的原則，以培養(yǎng)學生服務意識為導向，分設若干育人層級，科學規(guī)設教育段式，例如，中職院?？赏菩小?+3”“3+2”“3+4”等分段式育人模式，其中“3+2”分段式教學較為常見，主要是指學生率先完成3年中專學習任務，而后學習2年大專課程，實現(xiàn)“3+2”分段式教學目標?；谥新殞W生酒店管理專業(yè)學習基礎較為薄弱，教師需根據(jù)學生專業(yè)學習特點開展教學活動，將服務意識深植學生心中，并在專業(yè)技能及知識學習進程中不斷提升自身服務能力，達到分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學生服務意識的目的。

（二）優(yōu)化創(chuàng)新

創(chuàng)新是推動教育事業(yè)與時俱進的內在動力，優(yōu)化是革新育人體系，調配育人資源，完善教育管理制度的必由之路，通過優(yōu)化創(chuàng)新賦予育人事業(yè)無盡發(fā)展活力，助力教師落實育人目標，為此中職院校酒店管理專業(yè)教師應在累積分段式教育經(jīng)驗前提下，持續(xù)優(yōu)化育人模式，豐富培養(yǎng)學生服務意識教育途徑，打造科學高效的專業(yè)教育體系。例如，中職酒店管理專業(yè)可采用“理論+實踐”的教育模式，在講解酒店管理專業(yè)知識基礎上引導學生進行實踐，如規(guī)設實踐情境，鼓勵學生融入情境運用所學知識解決實際問題，師生通過觀察學生的實踐過程、臨場反應及專業(yè)知識運用情況，對學生服務意識進行評價，繼而在引導學生加深酒店管理專業(yè)基礎知識印象同時培養(yǎng)學生的服務意識，提升學生的服務能力，體現(xiàn)中職酒店管理專業(yè)教學方法優(yōu)化創(chuàng)新的必要性。

（三）反思自省

良好的育人體系無法一蹴而就，科學高效的教育模式需反復修正，為此中職教師需在累積酒店管理專業(yè)育人經(jīng)驗前提下，通過反思自省明晰學生服務意識的培育阻力，以此為由開展教研活動，立足分段式教育新常態(tài)，探索中職酒店管理專業(yè)學生服務意識培育新出路，彌補分段式教育的缺陷，攻克學生服務意識培育的阻力，旨在持續(xù)優(yōu)化中職酒店管理專業(yè)的教學體系[2]。

三、分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學生服務意識的阻力

（一）教育思想滯后

有些中職院校專業(yè)教師受傳統(tǒng)教育思想束縛，無法科學開展學生服務意識培育教育活動，使學生服務能力相對滯后，服務方法有待優(yōu)化，影響學生核心素養(yǎng)的培育成效。

（二）教育方法不當

當前中職院校酒店管理專業(yè)教育教學行為大體存在兩種現(xiàn)象：（1）教師沿用口傳心授式教育方法，面向學生灌輸服務意識，未能將服務意識與學生專業(yè)知識、思想態(tài)度、行為習慣融合在一起，使學生服務意識的培育淪為形式，降低分段式中職酒店管理專業(yè)學生服務意識培養(yǎng)質量;（2）部分教師意識到教育方法創(chuàng)新優(yōu)化迫切性，立足分段式教學背景，根據(jù)育人實況創(chuàng)新教育方法，使學生可以在專業(yè)學習中樹立服務意識，還有部分教師教育方法創(chuàng)新經(jīng)驗較少，生搬硬套成功的育人經(jīng)驗，出現(xiàn)教學內容、教學方法、學習需求不符的問題，無法提高學生的服務能力。例如，有些教師根據(jù)學生所處學習層級，分設若干學習小組，旨在打造生本化自學環(huán)境，為學生樹立服務意識奠定基礎，然而教師營建過于寬泛的教育氛圍使部分自律能力弱、學習興趣低、未能掌握學習方法、性格自閉的學生無法融入小組合作學習活動，降低教育方法的有效性，使學生服務意識的培養(yǎng)質量大打折扣。

（三）教育體系欠佳

為保障分段式中職學生核心素養(yǎng)培育有的放矢，教師需制定科學、合理的教育體系，有規(guī)劃、有方向、有決策地培養(yǎng)學生的服務意識。然而，當前有些中職院校分段式教學缺乏系統(tǒng)性，教育行為過于隨意，教學目標較為模糊，無法指引教師科學培養(yǎng)學生服務意識，阻滯學生專業(yè)發(fā)展，降低中職院校酒店管理專業(yè)的教學質量[3]。

四、分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學生服務意識的方略

通過分析分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學生服務意識阻力可知，教師教育思想滯后、教育方法不當、教育體系欠佳，是影響學生服務意識培育成效的突出內因，為此中職教師需踐行新課改政策，立足分段式教育背景，探析培養(yǎng)學生服務意識良策，達到提高中職酒店管理專業(yè)教育質量的目的。

（一）革新教師教育思想

首先，教師應樹立生本教育意識，時刻關注學生學習動向，探尋培養(yǎng)其服務意識立足點;其次，教師應學習“理論+實踐”教育理念，發(fā)揮中職院校育人優(yōu)勢，在分段式教育新常態(tài)下，通過理論知識講解與實踐活動，加強學生對酒店管理專業(yè)知識及技能的學習，為培養(yǎng)學生服務意識奠定基礎，搭建學生服務意識培育平臺;最后，教師應學習立德樹人思想，將培養(yǎng)學生服務意識視為提升學生核心素養(yǎng)的重要一環(huán)，使教育體系更加完善。例如，教師在進行酒店管理服務理論知識講解時，可率先為學生講述酒店服務生活化的案例，用真人、真事帶動學生學習，啟發(fā)學生思考，將學生思維與服務意識融合在一起，在師生探討、分析、互動中培養(yǎng)學生的服務意識，同時引導學生養(yǎng)成勤于思考、自主學習好習慣，可以深入生活觀察有關服務的具體現(xiàn)象，達到培養(yǎng)學生服務意識等核心素養(yǎng)的目的。

（二）創(chuàng)新教師教育方法

為保障中職酒店管理專業(yè)學生服務意識得以有效提升，教師應立足分段式教育背景，總結學生學習實況，解析學生學習訴求，以此為由創(chuàng)新教育方法。例如，教師可以采用信息技術教學法，在線與酒店管理一線優(yōu)秀員工、“3+2”學長、教育研究專家等群體針對服務問題進行探討，營建以人為本的教學氛圍，多渠道引導學生解析“服務”，樹立服務意識。再如，教師可以在校內創(chuàng)設實訓基地，采用任務驅動教學法，引導學生在實訓基地內“再現(xiàn)”酒店服務場景，“還原”酒店服務事件，在學習任務驅動下通過實踐活動探討服務知識及技能運用方法，找到最優(yōu)服務途徑。相較于傳統(tǒng)教育教學模式，創(chuàng)新型教學方法可以助力教師優(yōu)化配置教育資源，拓展培養(yǎng)學生服務意識途徑，豐富酒店管理專業(yè)教育模式。教師還可采用“校企合作”育人方法，為學生頂崗實訓創(chuàng)造有利條件，在工作崗位中檢驗其學習成果，發(fā)揮其服務能效，教師通過分析學生工作實況，明晰學生服務能力培育的薄弱環(huán)節(jié)，為教師優(yōu)化育人體系，創(chuàng)新教學方法提供依據(jù)，同時可在企業(yè)員工“幫、教、帶”下科學培育學生的服務意識，落實中職院校酒店管理專業(yè)的育人目標。

（三）完善教育體系

首先，中職院校教師需在分段式育人模式下制定富有貫穿性、銜接性的教育方案，指引教師科學開展育人活動，為實現(xiàn)分段式教學目標奠定基礎;其次，中職教師應根據(jù)學生學習實況設定服務意識培育目標，將該目標分解滲透至階段性、層級性育人活動中，營建和諧、高效、統(tǒng)一的服務意識培育氛圍，確保教師育人行為有據(jù)可依;最后，推行責任制、教評機制、獎懲機制、培訓機制等教育制度，在完善中職院校酒店管理專業(yè)教育體系同時，達到不斷提升教師育人能力的目的，繼而提高學生服務意識的培育質量[4]。

綜上所述，為提高中職酒店管理專業(yè)學生服務意識的培養(yǎng)質量，教師需立足分段式教育新常態(tài)，革新自身教育思想，創(chuàng)新教師教育方法，完善酒店管理專業(yè)教育體系，在培養(yǎng)學生服務意識同時，推動中職院校分段式教育機制的良性發(fā)展。

參考文獻：

[1]陳麗榮.酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)實踐研究[J].山西青年，2019（1）：51-52.

[2]雷凱華.酒店管理專業(yè)“3+2”分段式人才培養(yǎng)模式探析[J].中國校外教育（下旬刊），2017（8）：63-64.

[3]陳珊.酒店管理專業(yè)實習生管理模式與培養(yǎng)機制探究[J].中國集體經(jīng)濟，2018（26）：154-155.

[4]丁秀娟.中職與本科“3+4”分段培養(yǎng)課程銜接的探析：以合肥市酒店管理專業(yè)為例[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2018（21）：4-5.

編輯 陳鮮艷