張燕

在美顏相機(jī)、修圖技術(shù)大行其道的當(dāng)下，增強(qiáng)“硬實力”，讓自己在現(xiàn)實中也“美美噠”，仍是很多人不懈的追求。

變美有多種方式，比起有潛在風(fēng)險的整容手術(shù)、價格不菲的化妝品，食療一直頗受人們青睞。在“美容食品”中，豬蹄常名列前茅，美其名曰“可以補(bǔ)充膠原蛋白”。

豬蹄“食補(bǔ)”，真的有效嗎，抑或只是美容江湖里的一個傳說？

豬蹄飄香，恐難美容

“吃哪補(bǔ)哪”聽起來就不太科學(xué)，但如果用科學(xué)詞匯包裝一下，就可能會讓人信服，比如，膠原蛋白這種由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)會隨著人們年齡的增大而減少，因此補(bǔ)充膠原蛋白有益于皮膚。

有的研究認(rèn)為食補(bǔ)膠原蛋白的作用是——通過刺激身體自然生成、改善皮膚的彈性、增加皮膚水分和膠原蛋白密度，可以延緩皮膚衰老。

如果皮膚中缺乏膠原蛋白，膠原纖維就會聯(lián)固化，導(dǎo)致細(xì)胞間粘多糖減少，皮膚便會失去彈性和光澤，發(fā)生老化，同時，真皮層纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，皮膚上會出現(xiàn)色斑、皺紋。

I型膠原蛋白對皮膚的形狀和韌度有重要作用，但是人從20多歲開始，身體中I型膠原蛋白的分化，就超過了再造速度。人從這個年齡段開始，皮膚厚度和韌性每年會以1.5%的速度衰減。

豬蹄富含膠原蛋白，因此紅燒豬蹄這類大菜成了美容榜單上的?？汀?/p>

這種邏輯其實有些簡單粗暴。因為，豬蹄等食物固然含有膠原蛋白，但吃下去后它們進(jìn)入的是腸胃消化系統(tǒng)，而非被皮膚吸收。豬蹄中的膠原蛋白吃進(jìn)人體之后，需要被消化系統(tǒng)分解，被腸道吸收，然后進(jìn)入血液，但是這些小成分并不能重新組成膠原蛋白，而且也沒有辦法成功到達(dá)皮膚。

豬蹄中的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白，它與人體需要的膠原蛋白并不完全契合，單獨吃豬蹄的話，其吸收和利用率很低，更別指望它經(jīng)過消化吸收后能轉(zhuǎn)化為美化皮膚的膠原蛋白了。

此外，豬蹄中雖然含有膠原蛋白，但還有大量的脂肪，大量吃豬蹄的結(jié)果可能是——皮膚沒變化，身體先發(fā)福了——這可就得不償失了。

膠原蛋白補(bǔ)充劑有效嗎

吃豬蹄很難實現(xiàn)美容目標(biāo)。雖然真相只有一個，但反對吃豬蹄的動機(jī)卻各有不同，其中有些是為了銷售膠原蛋白補(bǔ)充劑——號稱是比豬蹄更容易吸收的膠原蛋白。

豬蹄等食物固然含有膠原蛋白，但吃下去后它們進(jìn)入的是腸胃消化系統(tǒng)，而非被皮膚吸收。

市面上能看到膠原蛋白粉、膠原蛋白膠丸和水劑等形形色色的產(chǎn)品，都宣稱可以幫助補(bǔ)充膠原蛋白，防范皮膚出現(xiàn)衰老的痕跡?，F(xiàn)在膠原蛋白產(chǎn)品越來越多，有的甚至添加了提味劑和糖精等以提升口感。亂花漸欲迷人眼，但實際上卻只有全膠原蛋白和水解膠原蛋白這兩大類。

全膠原蛋白與其他蛋白質(zhì)一樣，在消化過程中被分解成構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。有種說法稱，這些氨基酸會進(jìn)入皮膚內(nèi)層，替換或者補(bǔ)充皮膚內(nèi)的膠原蛋白。水解膠原蛋白在進(jìn)食之前已經(jīng)被分解為氨基酸。推崇者稱，吃下這種膠原蛋白會給大腦造成錯覺，以為膠原蛋白已經(jīng)被破壞，從而刺激身體生成更多膠原蛋白。

不管是哪種類型的膠原蛋白補(bǔ)充劑，其最終效果都和豬蹄相仿。在實驗室以外，目前還沒有更多證據(jù)證明食用膠原蛋白對皮膚有作用，也沒有確鑿的證據(jù)顯示膠原蛋白能在消化過程中存活下來，最終可抵達(dá)皮膚。

好習(xí)慣更重要

口服的膠原蛋白效果不佳，那么以其他方式攝入的呢？

注射膠原蛋白曾風(fēng)靡一時，但現(xiàn)在其地位還不如吃豬蹄。早在20世紀(jì)70年代初，美國就率先推出注射用牛膠原，用于祛斑除皺及修復(fù)瘢痕。后來人們發(fā)現(xiàn)，靠注射方式補(bǔ)充并不可取。

剩下的還有外敷的方式。護(hù)膚品中可能含有很多潛在的有益成分，但它們不一定是我們的肌膚所需要的物質(zhì)。比如，如果有些人的基因是MMP1型的，這種肌膚的膠原蛋白退化得比較慢，那么花時間和金錢涂上聲稱能促進(jìn)膠原蛋白生成的面霜，就絕對是一種浪費。對于這些人來說，涂抹護(hù)膚品并不能讓時光飛速倒流，而且可能堵塞毛孔，導(dǎo)致其他傷害。

基因難以改變，但生活習(xí)慣卻是可以調(diào)整的，這對于皮膚健康來說，同樣具有重要意義。盡管健康的生活方式并不能阻止人體膠原蛋白的流失，但是不健康的生活方式已經(jīng)被證明是皮膚提前衰老的原因。

一般來說，飲食均衡、食材多樣化，限制糖攝入量等措施，都會起到改善皮膚的作用。此外，建議經(jīng)常運動，使用防曬霜，遠(yuǎn)離煙草。

對于改善皮膚，好習(xí)慣要比吃豬蹄更有效。