駱曉昀

“秋風(fēng)起，蟹腳癢;菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)?！鼻锛?，大閘蟹常常是江南食客們的聊天主題。

饕餮之余，食客們也會(huì)閑話起產(chǎn)地。南京人說(shuō)：“我們南京蟹肯定比安徽蟹好啊。”

上?！靶坟洝钡男闹?，早有一個(gè)排行榜：陽(yáng)澄湖蟹傲視群雄，其他江蘇產(chǎn)地中，太湖蟹產(chǎn)量大品質(zhì)好，高郵湖、固城湖產(chǎn)區(qū)差別不大;安徽的五河產(chǎn)區(qū)、江西的軍山湖產(chǎn)區(qū)也不錯(cuò);湖北的產(chǎn)區(qū)有梁子湖、武昌湖，當(dāng)?shù)剡€是小龍蝦更負(fù)盛名;盤錦河蟹也可以試試。

國(guó)人食大閘蟹歷史悠久，考古發(fā)掘出的蟹殼在良渚、崧澤文化時(shí)期就有，早在周朝蟹就被列入御膳。而現(xiàn)今排名榜首的陽(yáng)澄湖蟹實(shí)屬大器晚成，直至宋代蘇州產(chǎn)地才開(kāi)始出名。

宋人高似孫《蟹略》中記載的各地名品有洛蟹、吳蟹、越蟹、楚蟹、淮蟹、江蟹、湖蟹、溪蟹、潭蟹、渚蟹、泖蟹、水中蟹、石蟹，其中并未推舉吳蟹（蘇州蟹）為第一，他認(rèn)為“西湖蟹稱天下第一”。

陽(yáng)澄湖大閘蟹“登頂”，是上?！靶坟洝眰兊墓?。1843年上海開(kāi)埠后，經(jīng)濟(jì)興盛，愛(ài)吃蟹的上海人對(duì)陽(yáng)澄湖蟹推崇備至。

近代史上，有三個(gè)人算得上是陽(yáng)澄湖蟹的“代言人”。

鴛鴦蝴蝶派作家許廑父，季節(jié)一到，此人一定要去陽(yáng)澄湖買上一百只大閘蟹，舉辦百蟹宴，年年堅(jiān)持，不在意花銷。

北京名醫(yī)施今墨，每到秋天一定要下江南，無(wú)他，只為吃螃蟹。他還把螃蟹分成三六九等，封官加爵，由“特任官”到“芝麻綠豆官”，陽(yáng)澄湖蟹向來(lái)是“大官”，他玩得不亦樂(lè)乎。

第三位就是章太炎的學(xué)生黃侃了。黃侃閑來(lái)無(wú)事去買南京航空彩票，中了大獎(jiǎng)，欣喜若狂，率全家沖進(jìn)餐廳，狂吃螃蟹，結(jié)果回家就病重不治。

而陽(yáng)澄湖蟹真正的伯樂(lè)應(yīng)該是黃侃的師母——湯國(guó)梨。

“故鄉(xiāng)雖好不歸去，客里西風(fēng)兩鬢秋。不是洋（陽(yáng)）澄湖蟹好，人生何必住蘇州。”這是湯國(guó)梨在1932年寫(xiě)下的詩(shī)句。

1934年春天，章太炎與夫人湯國(guó)梨遷居蘇州市，選擇蘇州，是因?yàn)槔罡?、金松岑諸友一再邀請(qǐng)章太炎蘇州講學(xué)。不過(guò)，湯國(guó)梨兩年前寫(xiě)下的“人生何必住蘇州”等字句，不由地讓人揣測(cè)起陽(yáng)澄湖蟹在這次選擇中的分量。