李程程　王宏偉　王洋

摘 要 目的：對(duì)國內(nèi)主要的磚茶生產(chǎn)商生產(chǎn)的磚茶中氟化物進(jìn)行測(cè)定，以期能對(duì)飲茶型氟中毒預(yù)防工作提供更多的參考。方法：2013年采集了湖北、湖南、浙江等國內(nèi)主要磚茶生產(chǎn)商生產(chǎn)的不同種類的磚茶48份，依據(jù)GB/T -2007測(cè)定其氟離子含量。結(jié)果：48份不同產(chǎn)地不同品種的磚茶氟離子總體水平范圍在0.111—1.169mg/g之間，總體含量平均值為0.502mg/g。

關(guān)鍵詞 磚茶 氟化物 含量分析

中圖分類號(hào)：TS272.5+4 ；O613.41 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1材料和方法

1.1樣品

我國國家指定的定點(diǎn)磚茶生產(chǎn)廠家主要在浙江、湖南、湖北、四川、云南等地區(qū)。本文以國家確定的定點(diǎn)磚茶生產(chǎn)廠家的磚茶為研究對(duì)象，采集了全國2/3定點(diǎn)磚茶生產(chǎn)廠家的主流品種磚茶樣品，共計(jì)48份樣品。

1.2實(shí)驗(yàn)方法

（1）樣品處理：將磚茶粉碎，烘干至恒重。稱取樣品0.2g置于50ml平底具塞燒瓶中，加40ml 去離子水，沸水水浴加熱15min，冷卻至室溫，取上清液。待測(cè)。

（2）標(biāo)準(zhǔn)系列配制：利用氟化鈉標(biāo)準(zhǔn)液（1.000mg/ml）配制成標(biāo)準(zhǔn)系列濃度：0.5、1.0、2.0、5.0、8.0、10.0 mg/ml。

2 結(jié)果

2.1氟化物含量總體情況

48份不同產(chǎn)地不同品種的磚茶氟離子總體水平范圍在0.111-1.169mg/g之間，總體含量平均值為0.502mg/g，高于國家規(guī)定磚茶中含氟量標(biāo)準(zhǔn)（0.300mg/g）。

2.2不同產(chǎn)地磚茶氟離子含量

采集云南9份磚茶樣品含氟量均低于國家磚茶含氟量標(biāo)準(zhǔn)（0.300mg/g），平均含氟量為0.180 mg/g；經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，5個(gè)產(chǎn)地的磚茶含氟量整體具有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（F=4.266，P<0.01）；兩兩比較，云南產(chǎn)地磚茶含氟量顯著低于湖南、四川、湖北及浙江產(chǎn)地磚茶氟含量，差異均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；其他產(chǎn)地間磚茶含氟量?jī)蓛杀容^均沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。見表1。

2.3不同種類磚茶含氟量

沱茶含氟量平均值為0.172mg/g，6份沱茶樣品含氟量均顯著低于國家標(biāo)準(zhǔn)（0.300mg/g）；低氟磚茶中氟平均含量為0.304mg/g；康磚、青磚、黑磚、金尖和茯磚中氟總體平均值均在0.500mg/g以上，顯著高于國家標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，7種類型磚茶含氟量整體具有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（F=3.279，P<0.01）；兩兩比較，沱茶含氟量顯著低于其他磚茶含氟量，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；低氟磚茶含氟量低于康磚、青磚、茯磚、金尖含氟量，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，但與黑磚、沱茶的含氟量間差異不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；其他類型磚茶兩兩比較均不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。見表2。

3 討論

磚茶中氟的含量主要來源于土壤氟富集和環(huán)境中的氟污染兩方面。本實(shí)驗(yàn)測(cè)定磚茶中氟平均含量為0.497mg/g，略高于國家標(biāo)準(zhǔn)（0.300mg/g）。在所有磚茶樣品中，只有云南產(chǎn)地磚茶中氟平均含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，為0.190mg/g；湖北、浙江、湖南、四川產(chǎn)地磚茶平均含氟量均在0.5mg/g以上。這可能與這些地區(qū)土壤富集氟作用較強(qiáng)有關(guān)，當(dāng)然亦不排除大氣污染導(dǎo)致環(huán)境中氟含量較高的原因。

磚茶茶葉原料越老、越劣質(zhì)，其富集氟量越多，氟含量水平越高。在所有品種樣品中，原料最好的沱茶平均含氟量最低，為0.172 mg/g，低于國家標(biāo)準(zhǔn)（0.300m/g）； 其次分別為黑磚茶、康磚茶、金尖、青磚茶和茯磚茶。由于青磚茶和茯磚茶原料中有老青茶葉，故氟含量水平較高。低氟磚茶中氟平均含量為0.304mg/g，略高于國家標(biāo)準(zhǔn)

為降低飲茶型氟中毒流行程度，應(yīng)減少飲用磚茶中氟的攝入量。通過選用相對(duì)較好的原料、利用降氟技術(shù)措施降低磚茶中氟含量。

參考文獻(xiàn)

[1] 梁月榮，傅柳松，張凌云，等.不同茶類和產(chǎn)區(qū)茶葉氟含量研究[J].茶葉，2001，27（2）：32-34.

[2] 王連方.茶葉制品氟含量剖析[J].中國地方病防治雜志，2004，19（2）：74-77.

[3] 李程程，于光前.飲茶型氟中毒與磚茶中抗氧化物質(zhì)氟拮抗作用研究進(jìn)展[J].中國地方病防治雜志，2012，27（3）：188-191.