何洪娜

(福建省南靖縣靖城中心幼兒園 福建 漳州 363600)

1.前言

食用菌是一種指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌，通稱為蘑菇。作為世界食用菌生產(chǎn)大國，我國擁有豐富的食用菌物種資源，而且產(chǎn)量占據(jù)世界總產(chǎn)量的70%以上[1]，可食用的食用菌種類已經(jīng)達(dá)到350余種，常見的主要有草菇、香菇、銀耳、木耳和猴頭菇等品種[2]。食用菌具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，含有很多種類的具有生物活性的營養(yǎng)物質(zhì)，主要包括蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等[3-4]。隨著食用菌栽培技術(shù)的發(fā)展，可以栽培的食用菌種類繁多，其中約有600個(gè)物種具有馴化栽培潛力[5]。其中，部分食用菌由于容易栽培，不僅可以食用，由于其顏色和形態(tài)各異，還可以作為觀賞性農(nóng)作物，如紅色的靈芝盆景。目前，市場上已有大量的盆栽食用菌出售，如平菇、秀珍姑、紅平菇、茶樹菇、姬菇和銀耳等，可用于食用和觀賞。

2.幼兒園中栽培食用菌的作用

好奇心是孩子學(xué)習(xí)的推助力，是幫助他們主動(dòng)學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)這個(gè)色彩斑斕的世界的動(dòng)因，利用好好奇心將對(duì)孩子們的學(xué)習(xí)起到至關(guān)重要的作用[6]。因此，在幼兒園中開辟一塊植物園，讓孩子們親自動(dòng)手栽培容易成活、生長的食用菌，對(duì)孩子們接觸自然、熱愛自然，培養(yǎng)科學(xué)興趣和愛好，提高動(dòng)手能力，達(dá)到豐富幼兒課外活動(dòng)、促進(jìn)幼兒成長的目的。

2.1 豐富課外知識(shí)。學(xué)習(xí)興趣不僅促進(jìn)了孩子全面智能的發(fā)展，作為幼兒教師更應(yīng)該深挖幼兒潛能的最大值，從小培養(yǎng)幼兒的學(xué)習(xí)興趣[7]。將盆栽食用菌的觀察深入到幼兒每日的課外活動(dòng)中，利用盆栽食用菌豐富的顏色和形態(tài)，可以使孩子們認(rèn)知食用菌的種類和生長環(huán)境，讓孩子們學(xué)習(xí)食用菌知識(shí)，既開闊了眼界、增長了見識(shí)，又豐富了課外教學(xué)內(nèi)容。例如，在餐桌上最常見的蘑菇，孩子們通過近距離觀察蘑菇，了解蘑菇的形態(tài)，可以提高孩子對(duì)大自然的興趣，告訴他們蘑菇具有豐富的營養(yǎng)，可以促進(jìn)身體健康，讓孩子養(yǎng)成不挑食，均衡營養(yǎng)的飲食習(xí)慣。同時(shí)，與美術(shù)課結(jié)合起來，讓孩子在畫出各種食用菌的形態(tài)，豐富孩子的想象能力和繪畫能力。

2.2 培養(yǎng)動(dòng)手能力。盆栽食用菌具有很多的優(yōu)點(diǎn)，既可現(xiàn)食現(xiàn)采，又可作為藝術(shù)品進(jìn)行觀賞，有助于培養(yǎng)孩子們的勞動(dòng)能力[8]。由于幼兒時(shí)期們的孩子對(duì)新鮮事物充滿好奇，在栽培過程中，孩子們通過每天對(duì)蘑菇進(jìn)行澆水、觀察和記錄，可以直接觀察到蘑菇的慢慢成長，由小到大的過程，這種觀察和記錄蘑菇的成長過程，可以讓孩子們體會(huì)到辛苦勞動(dòng)之后的收獲的樂趣，并激發(fā)孩子們熱愛生活、熱愛勞動(dòng)，從而達(dá)到提高動(dòng)手能力的目的。

2.3 安全教育作用。近年來，因誤食菌類而導(dǎo)致人身傷亡的事件多有報(bào)道，每年僅因誤食有毒蘑菇便使500多人不治身亡[9]。因此，有必要對(duì)孩子進(jìn)行相關(guān)的知識(shí)教育。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒[10]。因此，利用圖片展示等教學(xué)方法，可以對(duì)孩子們進(jìn)行安全教育，讓孩子們?cè)趯?duì)有毒的蘑菇有感性認(rèn)識(shí)，不能食用任何野生蘑菇，加強(qiáng)幼兒的自我保護(hù)意識(shí)，保護(hù)自己的人身安全，避免再次發(fā)生中毒事件。

3.結(jié)論

在幼兒園中利用盆栽食用菌，可以豐富幼兒的課外活動(dòng)，讓孩子從幼兒時(shí)期開始萌發(fā)學(xué)科學(xué)，愛科學(xué)的情感，還可以增強(qiáng)孩子們的動(dòng)手能力，熱愛生活、熱愛勞動(dòng)，在教學(xué)中融入安全教育，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)興趣愛好、增強(qiáng)動(dòng)手能力和達(dá)到安全教育的目的。