呂蘭海 呂靜茹 謝景雯

【摘 要】 文章通過闡述創(chuàng)建三百年的玉堂醬園創(chuàng)立和發(fā)展的歷史過程，闡釋了體現(xiàn)著濟(jì)寧地區(qū)的社會(huì)變遷和商業(yè)文化。自元代運(yùn)河貫通濟(jì)寧后，濟(jì)寧地區(qū)逐漸發(fā)展為南北交通樞紐。明清時(shí)期，漕運(yùn)的發(fā)展與外地商人的大量涌入為濟(jì)寧地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了生機(jī)與活力，同時(shí)，濟(jì)寧傳統(tǒng)的儒家文化也在濟(jì)寧商人經(jīng)商過程中發(fā)揮了重要作用。

【關(guān)鍵詞】 清代;濟(jì)寧地區(qū);商業(yè)文化;玉堂醬園

自元代運(yùn)河貫通濟(jì)寧后，運(yùn)河所途經(jīng)的濟(jì)寧地區(qū)吸納了大量外地商人帶來的新元素，玉堂醬園就是其中的重要組成部分。作為濟(jì)寧地區(qū)著名的中華老字號(hào)企業(yè)，玉堂醬園創(chuàng)立和發(fā)展的歷史過程體現(xiàn)著濟(jì)寧的社會(huì)變遷及商業(yè)文化的變化。目前已出版的關(guān)于玉堂醬園的著作主要有：向春的《玉堂春秋》，陳柳德、李司綱著《玉堂醬園》，劉玉平的《玉堂史話》。前兩部作品以紀(jì)實(shí)小說的形式寫成，后一部著作是作者根據(jù)現(xiàn)存史料對(duì)玉堂醬園發(fā)展歷史的敘事性著作。對(duì)于玉堂醬園研究論文主要有：尹茂祥的《論“玉堂醬園”的歷史演變及其新世紀(jì)的發(fā)展戰(zhàn)略》，該文從經(jīng)濟(jì)史的角度分析了玉堂醬園的發(fā)展與演變，作者在文章中提到了儒家文化與商業(yè)文化的交融，但所用篇幅較小，未能詳細(xì)展開。劉婷婷的《清代科舉家族濟(jì)寧孫氏的轉(zhuǎn)型研究》將玉堂醬園與其所有者孫氏家族結(jié)合進(jìn)行討論，論述了玉堂醬園在濟(jì)寧孫氏家族轉(zhuǎn)型中的重要作用。

綜上，學(xué)界對(duì)于清代濟(jì)寧玉堂醬園的研究已取得一定成果，但也存在著明顯不足，缺乏從文化史的角度對(duì)濟(jì)寧地區(qū)商業(yè)文化的研究，對(duì)于玉堂醬園的研究仍限于玉堂醬園本身的發(fā)展歷史，沒有將玉堂醬園的發(fā)展與濟(jì)寧地區(qū)商業(yè)文化聯(lián)系起來加以研究。鑒于此，本文擬以時(shí)間先后順序?yàn)榫€索，通過對(duì)不同時(shí)期玉堂醬園的發(fā)展?fàn)顩r加以分析，探究其背后所蘊(yùn)含的濟(jì)寧社會(huì)狀況變遷及商業(yè)文化的發(fā)展變化，以期增進(jìn)人們對(duì)濟(jì)寧地區(qū)地域文化的了解及大運(yùn)河對(duì)中國社會(huì)發(fā)展的重要作用，提高人們對(duì)運(yùn)河文化的認(rèn)知。

一、玉堂初創(chuàng)與濟(jì)寧外地商幫

據(jù)玉堂檔案記載：“康熙五十三年（1714年），姑蘇一船戶姓戴，棄運(yùn)行商，在濟(jì)寧南門外運(yùn)河南岸街開設(shè)醬園，店名‘姑蘇戴玉堂。”[1]戴氏的具體名字及店鋪名字的來源現(xiàn)已不可考。戴氏本為江蘇蘇州人，且一直在運(yùn)河上從事販運(yùn)，為何身為蘇州人的戴氏，在販運(yùn)行商多年后，選擇放棄自己所熟悉的販運(yùn)行當(dāng)，在濟(jì)寧創(chuàng)建玉堂醬園？結(jié)合清代前期濟(jì)寧地區(qū)的社會(huì)環(huán)境進(jìn)行分析，將有助于增進(jìn)對(duì)該問題的認(rèn)識(shí)。

自元代濟(jì)州河開通后，濟(jì)寧成為南北漕運(yùn)的必經(jīng)之地。隨著交通狀況的極大改善，帶動(dòng)了其商品貿(mào)易的迅速發(fā)展。明朝初年，濟(jì)寧已被列入到全國33個(gè)大城市之中。[2]到明萬歷年間，濟(jì)寧商業(yè)已有了長足的發(fā)展，據(jù)《濟(jì)寧州志》記載，這一時(shí)期的濟(jì)寧“江淮百貨走集，多賈販，民競(jìng)刀錐，趨末者眾”。[3]入清以后，清朝統(tǒng)治者幾乎年年治山東段運(yùn)河，保證了大運(yùn)河的暢通，濟(jì)寧的商業(yè)貿(mào)易得到進(jìn)一步發(fā)展，經(jīng)濟(jì)持續(xù)繁榮。據(jù)記載，康熙年間濟(jì)寧州征收商稅1300余兩，其中向外來客商大宗貨物征收的“課程稅”就達(dá)“一千二百一十八兩有奇”。[4]可見清康熙年間濟(jì)寧有大量的外來客商在此販運(yùn)貨物，蘇州商人戴氏當(dāng)為其中的一員。外來商人除在濟(jì)寧進(jìn)行貨物販運(yùn)外，還在濟(jì)寧買房買地、開設(shè)店鋪，經(jīng)營買賣。在明代，外地客商在濟(jì)寧建有許多商人會(huì)館，有明代前期浙江紹興商人創(chuàng)建的浙紹公仁堂，天啟年間安徽商人創(chuàng)建的安徽會(huì)館，蘇州錫箔商人建造的同仁公所等。清初至乾隆時(shí)期，濟(jì)寧外來商人會(huì)館的數(shù)量進(jìn)一步擴(kuò)大，陜西、山西、河南、江蘇江寧等地的商人分別成立了商業(yè)會(huì)館。[5]從上述可見，清代前期濟(jì)寧交通便利，經(jīng)濟(jì)繁榮，有著廣闊的商機(jī)，故大量外來商人在濟(jì)寧經(jīng)商。筆者認(rèn)為戴某常年在運(yùn)河上從事販運(yùn)，對(duì)濟(jì)寧存在的商機(jī)及較好的經(jīng)商環(huán)境應(yīng)當(dāng)有清楚的認(rèn)識(shí)，再加上濟(jì)寧地區(qū)有著眾多南方商人，且蘇州有著名的“潘萬成醬園”，進(jìn)貨較為方便，故在濟(jì)寧建一醬園有著很大利潤。

二、玉堂易主與濟(jì)寧商業(yè)環(huán)境

約在乾隆中后期，戴氏因玉堂醬園生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，資金周轉(zhuǎn)困難，且濟(jì)寧“苛稅日增”，自己又年老思鄉(xiāng)，故有了出售玉堂的想法。據(jù)玉堂檔案記載：“戴姓因商事蕭條，經(jīng)營無方，聲明將‘姑蘇戴玉堂倒賣，此時(shí)濟(jì)寧‘德聚藥材棧經(jīng)理冷長連伙同濟(jì)寧仕宦世家孫玉庭，各付銀兩五百兩，將它買下。”[6]冷長連是濟(jì)寧本地著名的藥材商，是濟(jì)寧的實(shí)力派人物，而孫玉庭所在的濟(jì)寧孫氏家族是濟(jì)寧的官僚世家，孫玉庭本人曾任湖廣總督、兩江總督等要職。冷長連身為濟(jì)寧本地商人，擁有雄厚的資金，且收購了外來商人所創(chuàng)辦的店鋪，我們可進(jìn)而從此一事件中窺探濟(jì)寧本地商人的經(jīng)商狀況及濟(jì)寧的商業(yè)環(huán)境。

前文提到，清初到乾隆時(shí)期，有大量外地客商在濟(jì)寧經(jīng)商，且建有眾多會(huì)館。如此多的外地客商在濟(jì)寧地區(qū)經(jīng)營買賣，那么濟(jì)寧本地商人的生存狀況又如何？與山東運(yùn)河區(qū)域的其他城市的狀況不同，濟(jì)寧商人精明能干，經(jīng)商有術(shù)，是明清時(shí)期山東運(yùn)河區(qū)域最強(qiáng)大的商人群體?！栋矃撬姆N》記載：“西客利債滾剝遍天下，濟(jì)寧獨(dú)不能容”。[7]西客指山西商人，山西商人經(jīng)商遍布山東運(yùn)河流域，但在濟(jì)寧的勢(shì)力卻不大，與濟(jì)寧本地商人的興起有很大關(guān)系。濟(jì)寧地處孔孟故里，由于深受儒家文化的影響，濟(jì)寧人形成了重農(nóng)輕商、節(jié)儉樸厚的歷史傳統(tǒng)。但在明清時(shí)期濟(jì)寧社會(huì)大變遷的背景之下，重農(nóng)抑商的傳統(tǒng)受到因大運(yùn)河的貫穿帶來的商品貿(mào)易的強(qiáng)烈沖擊，歷來固守“學(xué)而優(yōu)則仕”、“重義輕利”傳統(tǒng)的士人和世代以耕織為生的普通大眾紛紛加入到商業(yè)經(jīng)營之中，以至于部分人成為“儒服市心，力求壟斷，滿口駔儈”的嗜利之徒。[8]可見明清時(shí)期濟(jì)寧“重農(nóng)抑商”、“重義輕利”的傳統(tǒng)逐漸被“重商抑農(nóng)”、“重利輕義”所取代，社會(huì)風(fēng)氣發(fā)生重要轉(zhuǎn)向，經(jīng)商之風(fēng)流行一時(shí)。

孫、冷兩家收購玉堂醬園后，并沒有直接參與到經(jīng)營中，而是雇傭總經(jīng)理負(fù)責(zé)玉堂醬園的全部事務(wù)，清道光七年（1827年），店員出身的梁圣銘出任玉堂醬園總經(jīng)理，梁氏上任后確立了“貨真價(jià)實(shí)，童叟無欺”的經(jīng)營理念，使得玉堂醬園得到快速發(fā)展。道光末年，玉堂的固定資金與流動(dòng)資金總額達(dá)到39萬吊（約合白銀2萬兩），是孫冷兩家當(dāng)初收購資金的20余倍。玉堂醬園質(zhì)量?jī)?yōu)先、誠信無欺的經(jīng)營理念中也體現(xiàn)著儒家文化的影響。可見濟(jì)寧儒家文化傳統(tǒng)受到商品貿(mào)易沖擊的同時(shí)，也影響著濟(jì)寧本地商人的經(jīng)商理念，傳統(tǒng)儒家倡導(dǎo)的“恪守信用，誠信為本”、“君子愛財(cái)，取之有道”等觀念被濟(jì)寧商人奉為圭臬，他們?cè)诮?jīng)商過程中遵行著儒商觀念，并隨著他們經(jīng)商范圍的擴(kuò)大進(jìn)而傳播到其他地區(qū)，玉堂醬園就是其中的一個(gè)典型。先進(jìn)的文化促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，落后的文化則阻礙經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。[9]儒家傳統(tǒng)觀念在濟(jì)寧的商業(yè)發(fā)展中扮演了重要角色，為濟(jì)寧營造了良好的商業(yè)環(huán)境，促進(jìn)了濟(jì)寧經(jīng)濟(jì)的繁榮。

三、玉堂獨(dú)營與孫氏家族轉(zhuǎn)型

據(jù)玉堂檔案記載：“清光緒三十二年（1906年），玉堂醬園因?qū)O、冷兩家合資不利，資金困難，到了家徒四壁的處境。股東孫瀞峰主動(dòng)進(jìn)店，為了挽救玉堂的殘局，增股三百兩白銀，冷家無力再增股金，并主動(dòng)提出退股。孫家愿將原股金退回冷家。同時(shí)雙方商定后，在協(xié)議書上簽訂冷家退股之時(shí)，至此即定孫家獨(dú)資經(jīng)營之日?！盵10]清末，黃河北徙奪大清河入海，截?cái)噙\(yùn)河，而內(nèi)外交困、風(fēng)雨飄搖的清政府無力修治運(yùn)河，運(yùn)河漕運(yùn)被迫停止。沿運(yùn)河而興起的臨清、張秋、武城等市鎮(zhèn)漸漸衰落，濟(jì)寧玉堂醬園亦受到很大影響，“從光緒二十五（1899年）年到光緒三十年（1904年）的5年間，營業(yè)額較前25年平均降低50-60%”。[11]但玉堂卻并未一直消沉下去，這與孫氏家族的良好經(jīng)營有很大關(guān)系。

濟(jì)寧孫氏家族是北方有名的科舉家族。清代濟(jì)寧孫氏家族共產(chǎn)生了1個(gè)狀元、1個(gè)榜眼、3個(gè)進(jìn)士、9個(gè)舉人、22個(gè)貢生共36位科舉人才。他們中進(jìn)入仕途者有四十余位，其中包括：1個(gè)軍機(jī)大臣、2個(gè)大學(xué)士、1個(gè)兩江總督、2個(gè)巡撫、1位按察使、道員以下至府縣38位。[12]被《清史稿》譽(yù)為“四世并歷清要，家門之盛，北方士族無與埒焉”。[13]清光緒三十一年（1905年），清政府宣布廢除科舉制，濟(jì)寧孫氏家族的仕宦之路從此斷絕，要想維持家族的社會(huì)地位，必然要實(shí)現(xiàn)家族的轉(zhuǎn)型，而玉堂醬園成為孫氏家族由科舉家族轉(zhuǎn)向儒商家族的紐帶。清朝末年，由于受到外來帝國主義侵略和內(nèi)部農(nóng)民起義沖擊，清政府已無力維持其專制統(tǒng)治，傳統(tǒng)“士農(nóng)工商”的社會(huì)等級(jí)觀念被沖破，傳統(tǒng)士人中的有識(shí)之士開始進(jìn)行實(shí)業(yè)救國，如清末狀元張謇在其家鄉(xiāng)南通創(chuàng)辦紗廠，與外國商人爭(zhēng)利。在這一社會(huì)大背景之下，社會(huì)對(duì)商人的看法發(fā)生轉(zhuǎn)變，商人的社會(huì)地位得以提高，而士人的社會(huì)地位則大不如前。由上可知，孫氏家族從科舉家族轉(zhuǎn)向儒商家族，獨(dú)資經(jīng)營玉堂醬園帶有一定的必然性。

四、結(jié)語

作為濟(jì)寧地區(qū)唯一一家“中華老字號(hào)”企業(yè)，玉堂醬園三百年的發(fā)展歷史中體現(xiàn)著濟(jì)寧地區(qū)的社會(huì)變遷和商業(yè)文化的發(fā)展。清代，大量外來客商進(jìn)入濟(jì)寧，在濟(jì)寧買地置房，經(jīng)營買賣，不同地域的商人匯集在濟(jì)寧，也把他們各自地區(qū)的地域文化帶到了濟(jì)寧。濟(jì)寧本地傳統(tǒng)的儒家文化與外來的不同地域文化相互融合，產(chǎn)生了獨(dú)具特色的濟(jì)寧運(yùn)河文化。濟(jì)寧運(yùn)河文化中以商業(yè)文化的產(chǎn)生與發(fā)展最具代表性，濟(jì)寧人素?zé)o經(jīng)商傳統(tǒng)，世代堅(jiān)守“重義輕利”傳統(tǒng)觀念，因運(yùn)河貫通，外來商人大量涌入，商品貿(mào)易盛行，“重義輕利”逐漸被“重利輕義”所取代，濟(jì)寧人紛紛加入到經(jīng)商者行列當(dāng)中，濟(jì)寧商幫逐漸發(fā)展成山東運(yùn)河區(qū)域最強(qiáng)大的商幫。同時(shí)，濟(jì)寧傳統(tǒng)的儒家文化也在濟(jì)寧商人經(jīng)商過程中發(fā)揮了重要作用，如玉堂醬園堅(jiān)持的“貨真價(jià)實(shí)，童叟無欺”的店訓(xùn)體現(xiàn)著傳統(tǒng)儒家“恪守信用，誠信為本”的經(jīng)商觀念。清末社會(huì)變動(dòng)，運(yùn)河漕運(yùn)停止，山東段運(yùn)河沿岸的諸多城市，如臨清、張秋、武城等皆逐步衰落，但濟(jì)寧卻保持著相對(duì)較好的經(jīng)濟(jì)局面，玉堂醬園也并未因此敗落。究其原因，當(dāng)與濟(jì)寧本地商人力量強(qiáng)大和濟(jì)寧獨(dú)特的商業(yè)文化有關(guān)。孫氏家族本為科舉家族，世代以讀書入仕為目標(biāo)，其家族成員深受儒家文化熏陶。清末科舉被廢之后，孫氏家族向商業(yè)家族轉(zhuǎn)向，家族成員開始直接經(jīng)營玉堂，在經(jīng)營過程中將儒家傳統(tǒng)的經(jīng)商觀念與現(xiàn)行的商業(yè)經(jīng)營理念相結(jié)合，使得玉堂醬園得以繼續(xù)保持生機(jī)和活力。

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【作者簡(jiǎn)介】

呂蘭海，漢族，山東商河人，本科生在讀，研究方向：歷史學(xué)（國學(xué)）.