邢凱　郭凱軍

摘要 ? ?豬生產(chǎn)學(xué)是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)必修課，是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的課程。本實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革是在原來的動(dòng)物科學(xué)專業(yè)豬生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的基礎(chǔ)上，對培養(yǎng)學(xué)生興趣、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方式中存在的問題進(jìn)行了剖析，并進(jìn)一步進(jìn)行了改革實(shí)踐，取得了較為理想的效果，以期使學(xué)生全面感受生豬生產(chǎn)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，為培養(yǎng)高素質(zhì)的畜牧人才打下良好基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞 ? ?動(dòng)物科學(xué);豬生產(chǎn)學(xué);實(shí)驗(yàn)教學(xué);教學(xué)改革

中圖分類號 ? ?G642 ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2019）19-0252-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）

豬生產(chǎn)學(xué)是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的核心必修課程。其主要研究生豬生產(chǎn)原理與技術(shù)，重點(diǎn)闡述國內(nèi)外養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展趨勢、豬的生物學(xué)特性、品種與育種、飼料營養(yǎng)、各種類型豬的飼養(yǎng)管理以及豬場建設(shè)和全面經(jīng)營管理等內(nèi)容。該課程的開展主要是要求學(xué)生掌握必須的生豬生產(chǎn)的基本原理，培養(yǎng)學(xué)生的生產(chǎn)、市場和經(jīng)濟(jì)觀念，進(jìn)而成為適應(yīng)快速發(fā)展的養(yǎng)豬生產(chǎn)的高技能應(yīng)用型專業(yè)人才[1]。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是高等教育的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在創(chuàng)新教育中起到基礎(chǔ)性作用。實(shí)驗(yàn)教學(xué)的目的是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和主觀能動(dòng)性[2]。在動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的教育中，不僅要求學(xué)生獲得動(dòng)物科學(xué)專業(yè)基本理論和知識，還要能夠提高學(xué)生在本專業(yè)內(nèi)發(fā)現(xiàn)問題并解決問題的思維能力，使學(xué)生畢業(yè)后成為能夠適應(yīng)集約化、現(xiàn)代化、自動(dòng)化和信息化的畜牧業(yè)高素質(zhì)專業(yè)人才[3]。

豬生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)是豬生產(chǎn)學(xué)的重要組成部分，是豬生產(chǎn)學(xué)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)的開設(shè)對于學(xué)生鞏固豬生產(chǎn)學(xué)課程的基本理論知識，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，特別是培養(yǎng)學(xué)生有效掌握生豬產(chǎn)業(yè)的相關(guān)理念和生產(chǎn)技術(shù)，提高學(xué)生的可操作能力至關(guān)重要[4]。然而在實(shí)踐教學(xué)中，豬生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)在課程設(shè)置上存在一些問題，例如學(xué)生對所做實(shí)驗(yàn)缺乏興趣;實(shí)驗(yàn)內(nèi)容簡單重復(fù)，驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)居多;聯(lián)系理論較多，與生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合少;實(shí)驗(yàn)重操作、缺創(chuàng)新;教學(xué)模式和考核方式不全面等，所以教學(xué)效果不能達(dá)到預(yù)期[5]。因此，為了提高豬生產(chǎn)學(xué)教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)高水平的應(yīng)用型畜牧業(yè)人才，北京農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院對豬生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行了改革，具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

1 ? ?提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)方式會(huì)使學(xué)生失去學(xué)習(xí)的自主性，從而導(dǎo)致學(xué)生注意力不集中、視覺和聽覺疲勞。單調(diào)的教學(xué)方法會(huì)使得還未從事過養(yǎng)豬生產(chǎn)研究和實(shí)踐的學(xué)生感覺內(nèi)容枯燥和抽象，教學(xué)授課效果不佳[5]。社會(huì)發(fā)展新形勢對大學(xué)生知識體系提出了新的要求。創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的理念倡導(dǎo)以學(xué)生發(fā)展為根本，以學(xué)生為教學(xué)主體、實(shí)踐訓(xùn)練為主線、提高學(xué)生素質(zhì)為準(zhǔn)繩、學(xué)生運(yùn)用專業(yè)知識解決實(shí)際問題為目標(biāo)，力求滿足各層次學(xué)生的發(fā)展需求，為學(xué)生自主發(fā)展和創(chuàng)新實(shí)踐提供機(jī)會(huì)和空間，創(chuàng)建合作交流的氛圍和環(huán)境，培養(yǎng)社會(huì)需要人才[6]。針對新時(shí)期學(xué)生的特點(diǎn)，結(jié)合多媒體等教學(xué)手段，構(gòu)建了理論密切聯(lián)系實(shí)際的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系[7]。本次教學(xué)改革在原來實(shí)驗(yàn)教學(xué)的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)出基礎(chǔ)性、綜合性及設(shè)計(jì)性等3個(gè)實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練層次，充分調(diào)動(dòng)各層次學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，以期有效提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能[8]。

2 ? ?構(gòu)建理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)體系

在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容時(shí)，結(jié)合現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的特點(diǎn)，以生產(chǎn)實(shí)際或科研實(shí)驗(yàn)內(nèi)容為實(shí)例，結(jié)合實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)際情況，盡可能把書本上的理論知識變成學(xué)生所能接觸到的具體實(shí)例，并從專業(yè)的角度進(jìn)行解讀[9]。例如，刪去豬種的識別和識記實(shí)驗(yàn)，由于此實(shí)驗(yàn)只能通過多媒體對學(xué)生進(jìn)行講解，耗時(shí)較長且教學(xué)效果不佳，因而將此部分內(nèi)容增加到理論課的課程論文中，由學(xué)生自主查閱資料完成，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性和主動(dòng)性。根據(jù)學(xué)科發(fā)展和養(yǎng)豬生產(chǎn)需要，增加“豬的營養(yǎng)與配方設(shè)計(jì)”和“DMU預(yù)測豬生長性能遺傳參數(shù)”等實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。通過該種新型實(shí)用實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，可使學(xué)生快速掌握養(yǎng)豬實(shí)際生產(chǎn)的相關(guān)實(shí)踐技能，培養(yǎng)學(xué)生利用已學(xué)知識分析解決生產(chǎn)實(shí)際問題的能力[10]。

3 ? ?采用多種教學(xué)模式結(jié)合的教學(xué)方法

充分利用多種教學(xué)模式，依照不同的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目類型選擇不同的教學(xué)方法[11]。由于規(guī)?；i場的防疫要求，豬活體生產(chǎn)性能測定實(shí)驗(yàn)只能在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行講解。教師結(jié)合PPT講解生豬測定要點(diǎn)的同時(shí)，播放育種員在豬場現(xiàn)場測定的錄像，使學(xué)生對豬生產(chǎn)性能測定有更深刻和理性的認(rèn)識。豬胴體性能測定則需要學(xué)生親自動(dòng)手，對豬左半側(cè)胴體進(jìn)行具體性能指標(biāo)的識別及測定，最后完成測定瘦肉率的分割實(shí)驗(yàn)。教師講解豬胴體各項(xiàng)指標(biāo)的測定方法，學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作和完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。教師在現(xiàn)場引導(dǎo)與啟發(fā)學(xué)生解決在實(shí)驗(yàn)過程中遇到的各項(xiàng)問題，如在計(jì)算瘦肉率時(shí)，比較采用左半側(cè)胴體重和左半側(cè)皮、骨、脂肪和瘦肉重的差異，并分析原因。在測定過程中，教師僅充當(dāng)引導(dǎo)者和服務(wù)者的角色[12]。通過實(shí)驗(yàn)使學(xué)生更加直觀地了解胴體指標(biāo)的測定標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間，掌握測定的方法。豬肉質(zhì)測定實(shí)驗(yàn)中除了常規(guī)的肉品質(zhì)測定，還增加了品嘗實(shí)驗(yàn)?zāi)K。通過蒸、煮2種方式比較不同豬種（北京黑豬和杜長大豬）、不同部位（背最長肌和臀大?。┑娘L(fēng)味，增加實(shí)驗(yàn)的趣味性。

4 ? ?構(gòu)建全面實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核體系

豬生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要考核學(xué)生的基本知識、基本技能和創(chuàng)新能力。以往實(shí)驗(yàn)教學(xué)的考核辦法往往是以“平時(shí)成績+實(shí)際操作+實(shí)驗(yàn)報(bào)告記分”為主的考核評價(jià)體系[13]，新的實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核體系注重實(shí)際操作過程，并對學(xué)生的知識掌握程度、實(shí)際操作能力、發(fā)現(xiàn)解決問題能力和整體素質(zhì)表現(xiàn)進(jìn)行全面評價(jià)，增加前期知識儲(chǔ)備、實(shí)驗(yàn)前期準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)操作過程和結(jié)果解讀等評價(jià)指標(biāo)[14]。實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核體系具體可作如下參考[13]：前期知識儲(chǔ)備占10%;課堂出勤和實(shí)驗(yàn)前準(zhǔn)備工作占10%;實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場操作30%;實(shí)驗(yàn)報(bào)告占30%;實(shí)驗(yàn)結(jié)果解讀占20%。按照各個(gè)比例最終得到學(xué)生課程成績，這種評價(jià)學(xué)生知識和實(shí)驗(yàn)技能的方式更加公正、客觀，可以提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)和解決實(shí)際問題的能力。

5 ? ?結(jié)語

豬生產(chǎn)學(xué)是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的科學(xué)。為面對不斷出現(xiàn)的養(yǎng)豬新理念、新技術(shù)、新方法，動(dòng)物科學(xué)專業(yè)豬生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系必須進(jìn)行相應(yīng)的建設(shè)和改革[3]。高校教師必須在教學(xué)、科研、實(shí)踐的基礎(chǔ)上，因地制宜地探索推進(jìn)人才教育的有效途徑和辦法[15]。本次豬生產(chǎn)學(xué)教學(xué)實(shí)驗(yàn)改革通過構(gòu)建理論密切聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)理念、較為全面的科學(xué)實(shí)驗(yàn)體系、多種教學(xué)方式及完善的考核體系，緊跟學(xué)科發(fā)展的步伐，既提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又加深了學(xué)生對豬生產(chǎn)學(xué)課程相關(guān)知識的理解，取得了非常好的教學(xué)效果。

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