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        酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)管理實踐研究

        2019-11-18 01:44:58包節(jié)周水源陳娟宋文燕
        關(guān)鍵詞:學(xué)徒教學(xué)管理校企

        包節(jié) 周水源 陳娟 宋文燕

        [摘? ? ? ? ? ?要]? 現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)管理的目標(biāo)是構(gòu)建校企雙主體育人的人才培養(yǎng)模式,建立分段育人、多方參與評價的教學(xué)管理制度。探索這種育人模式的教學(xué)管理特點,在實踐過程中建立這種育人模式的教學(xué)管理運行機制,促使專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的高度融合,提升高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量和專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的能力。

        [關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 酒店管理專業(yè);現(xiàn)代學(xué)徒制;教學(xué)管理實踐

        [中圖分類號]? G717? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603(2019)24-0181-03

        《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的意見》指出:“科學(xué)合理的教學(xué)管理與運行機制是現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的重要保障。各地要切實推動試點院校與合作企業(yè)根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制的特點共同建立教學(xué)運行與質(zhì)量監(jiān)控體系,共同加強過程管理?!爆F(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)管理的目標(biāo)是構(gòu)建校企雙主體育人的人才培養(yǎng)模式,建立分段育人、多方參與評價的教學(xué)管理制度。

        從2015年3月開始,人文社科系2015級酒店管理專業(yè)1班到貴州貴安新區(qū)北斗灣開元酒店進(jìn)行酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點,到2017年7月完成,歷經(jīng)2學(xué)年,采取第一、第三學(xué)期在校內(nèi)教學(xué),第二、第四學(xué)期在企業(yè)進(jìn)行學(xué)徒制學(xué)習(xí)。課題小組對整個教學(xué)過程進(jìn)行了追蹤觀察,通過對學(xué)生進(jìn)行訪談、企業(yè)師傅進(jìn)行座談、發(fā)放調(diào)查問卷、與企業(yè)管理層不定期的走訪交流等方式,探索這種育人模式的教學(xué)管理特點,在實踐過程中建立這種育人模式的教學(xué)管理運行機制,促使專業(yè)與產(chǎn)業(yè)高度融合,提升高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量和專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的能力。反省實踐過程中出現(xiàn)的各種問題,從而歸納出解決這些問題的策略。

        一、酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制雙育人教學(xué)管理體系構(gòu)建

        (一)構(gòu)建以培養(yǎng)學(xué)生酒店管理專業(yè)技能、酒店職業(yè)崗位能力為目標(biāo),以工學(xué)結(jié)合和雙導(dǎo)師聯(lián)合培養(yǎng)為平臺的雙主體育人教學(xué)體系

        1.現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的是符合行業(yè)、企業(yè)需求的職業(yè)素養(yǎng)和崗位能力較強的技術(shù)技能型人才,以現(xiàn)代酒店業(yè)的人才需求標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),制定人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和培養(yǎng)方案,滿足雇主、行業(yè)和更廣泛的經(jīng)濟需求。

        2.建立教學(xué)運行和教學(xué)評價機制。由于企業(yè)是學(xué)徒畢業(yè)后的工作單位,企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)是評價教學(xué)質(zhì)量的核心,企業(yè)對學(xué)徒的評價是人才培養(yǎng)成功與否的重要依據(jù)。

        3.酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的基本特征是校企深度合作的雙主體育人模式,將酒店工作崗位技能培養(yǎng)與學(xué)校學(xué)歷教育緊密結(jié)合,集學(xué)歷教育、職業(yè)培訓(xùn)、學(xué)生就業(yè)為一體。學(xué)徒的教學(xué)主要在酒店進(jìn)行,校企雙方制定了符合酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制實踐的教學(xué)管理制度,以保障酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的運行。

        4.酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的主要教學(xué)形式是師傅帶徒弟的教學(xué)形式,學(xué)徒在師傅的教導(dǎo)下進(jìn)行系統(tǒng)的崗位技能學(xué)習(xí),師徒教學(xué)是雙主體育人教學(xué)管理體系構(gòu)建的重要內(nèi)容,在學(xué)徒的職業(yè)崗位能力形成中起關(guān)鍵性作用。在構(gòu)建教學(xué)管理的機制中,將教學(xué)過程中的師傅傳授專業(yè)知識和崗位技能,傳授職業(yè)素養(yǎng)和企業(yè)文化作為教學(xué)管理要點;同時,制定學(xué)徒學(xué)習(xí)規(guī)范、崗位技能培訓(xùn)課程的考核評價標(biāo)準(zhǔn),以課堂學(xué)習(xí)和實訓(xùn)操作為教學(xué)手段,確立以酒店工作崗位為主體的教學(xué)內(nèi)容,使學(xué)徒完成專業(yè)技能課程和學(xué)分的取得。

        (二)酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)管理體系

        二、現(xiàn)代學(xué)徒制實踐教學(xué)探索過程

        (一)校企雙方聯(lián)合建立教學(xué)管理領(lǐng)導(dǎo)小組

        人文社科系與現(xiàn)代學(xué)徒制合作企業(yè)貴安新區(qū)北斗灣開元酒店人事部共同商議,建立了以人文社科系系主任、企業(yè)人事部經(jīng)理為主要負(fù)責(zé)人的教學(xué)管理領(lǐng)導(dǎo)小組,由專業(yè)教研室主任、專業(yè)教師和企業(yè)各部門負(fù)責(zé)人為教學(xué)管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員,制定了酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案,以及教學(xué)管理制度、督導(dǎo)檢查計劃、考核評價方法等文件,確保教學(xué)工作有序進(jìn)行。

        (二)教學(xué)管理形式和管理要素

        1.采取“實驗班”的教學(xué)組織形式

        由于學(xué)生在企業(yè)和學(xué)校期間的學(xué)習(xí)組織形式不同,實行現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的班級采用“實驗班”的教學(xué)組織形式,以便適應(yīng)于現(xiàn)代學(xué)徒制試點,在學(xué)校期間的教學(xué)以班級教學(xué)為主,在企業(yè)期間的教學(xué)以小組教學(xué)為主,校企雙方共同對實驗班進(jìn)行教學(xué)和日常管理。

        2.學(xué)生、學(xué)徒雙重身份是現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)管理的管理要素

        現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式是工學(xué)結(jié)合,學(xué)生在企業(yè)學(xué)習(xí),采取企業(yè)的規(guī)章制度來進(jìn)行管理;學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí),采取學(xué)校管理制度來進(jìn)行管理,校企雙方按照“合作共贏,職責(zé)共擔(dān)”的原則分工負(fù)責(zé)。在教學(xué)管理領(lǐng)導(dǎo)小組的認(rèn)真討論后,按照校企共同制定的人才培養(yǎng)方案,配備了經(jīng)驗豐富、責(zé)任心強的優(yōu)秀員工作為師傅,使學(xué)生在企業(yè)完成學(xué)習(xí)課時,并得到師傅一對一的教學(xué)指導(dǎo)。同時,學(xué)校安排專業(yè)教師全程跟進(jìn),幫助師傅對學(xué)生進(jìn)行思想教育和心理輔導(dǎo),保證現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的順利進(jìn)行。

        (三)實施教學(xué)實訓(xùn)課程內(nèi)容與職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)相融合的教學(xué)管理

        校企雙方根據(jù)酒店崗位職業(yè)能力要求,按照校企“雙主體”育人的原則共同制定酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案。

        前三學(xué)期在校內(nèi)進(jìn)行學(xué)歷課程教學(xué)和校內(nèi)實訓(xùn)基地進(jìn)行專業(yè)技能基礎(chǔ)訓(xùn)練,由校內(nèi)專業(yè)課教師進(jìn)行理論課教學(xué)和專業(yè)技能基礎(chǔ)訓(xùn)練;第四學(xué)期在企業(yè)進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)和崗位實戰(zhàn)訓(xùn)練,由企業(yè)師傅進(jìn)行一對一的教學(xué)培訓(xùn)。

        按照校企聯(lián)合制定的現(xiàn)代學(xué)徒制實施方案,在兩學(xué)年內(nèi),每一學(xué)年的現(xiàn)代學(xué)徒制實踐教學(xué),企業(yè)根據(jù)學(xué)生實際情況來分配和調(diào)整學(xué)習(xí)崗位。

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