游洪南　張式君

【摘 要】如何在新時代，結合我校農林牧傳統學科優(yōu)勢，構建符合新時代要求、受學生喜歡的課程體系和凸顯我校風格的特色課程，并進一步將特色課程與我們的英語教學相結合，是新時代賦予我們農林院校的新課題。本文擬從接受理論入手，以茶文化教育為例，結合英語教育，探索英語專業(yè)課程體系模式及校本特色課程的構建。

【關鍵詞】接受理論;特色課程;茶文化

中圖分類號： G122-4;G642 文獻標識碼： A 文章編號： 2095-2457（2019）29-0057-003

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.29.026

在人類創(chuàng)造力空前高漲與迸發(fā)的20世紀，西方文學理論蓬勃發(fā)展，各種文學流派頻繁更替，有些理論甚至在文學批評界產生了轟動效應，“接受美學”理論便是其中之一。接受理論作為20世紀后半葉最具影響性的理論，不僅在文學批評界、美學界引導人們進行深入的研究，而且在教育界也激勵并引導著學者們進行新的探索。隨著高等教育大眾化趨勢的不斷發(fā)展， 特色英語人才培養(yǎng)也成為了英語教育的一個目標。培養(yǎng)特色英語人才的核心是構建校本特色專業(yè)課程體系?？紤]到我們學校為農業(yè)類院校，園林與茶學專業(yè)為傳統特色和強勢專業(yè)，本文擬從接受理論入手，以茶文化教育為例，結合英語教育，探索校本特色英語課程的構建。

1 接受理論

接受理論是讀者反應文學理論的一個版本，強調讀者對文學文本的接受。在分析傳播模型時，它一般被稱為受眾接受。漢斯·羅伯特·姚斯（Hans-Robert Jauss）是接受美學的主要代表，康斯坦茨學派的創(chuàng)始人之一。接受理論起源于漢斯.羅伯特.姚斯20世紀60年代末的著作。姚斯的主要論著有《文學史作為向文學理論的挑戰(zhàn)》（1967）、《藝術史和實用主義史》（1970）、《風格理論和中世紀文學》（1972）、《審美經驗與文學解釋學》（1977）、《在閱讀視界變化中的詩歌本文》（1980）等。在20世紀70年代和80年代初，接受理論在德國和美國最具影響力，在西歐一些著名的作品中，接受理論的一種形式也被應用到史學研究中。

姚斯對接受美學的研究最初并不是出于純粹的理論興趣，而是為了解決文學史研究的方法論危機。他在《文學學范式的改變》（1969）一文中勾勒了文學研究方法的歷史，并將當時的文學研究方法歸納為三種主要范式：古典主義—人文主義范式、歷史主義—實證主義范式和審美形式主義范式。姚斯認為，這三種文學史研究范式的要害在于割裂了文學與歷史、歷史方法與美學方法的內在關聯，從而無法揭示文學史本身。在《文學史作為向文學理論的挑戰(zhàn)》一文中，姚斯首次深入地闡述了他的這一思想，該文也因此成了接受美學的宣言性文獻。姚斯認為，“真正意義上的讀者”是接受美學意義上的讀者，這種讀者實質性地參與了作品的存在，甚至決定這作品的存在。姚斯將作品的理解過程看作讀者的期待視域對象化的過程，衡量一部作品的審美尺度取決于“對它的第一讀者的期待視野是滿足、超越、失望或反駁”，作品的藝術特性取決于“期待視野與作品間的距離，熟識的先在審美經驗與新作品的接受所需求的‘視野的變化之間的距離”。

姚斯將審美愉快與相關審美經驗分為三個方面，并用三大范疇來標志。第一，審美生產方面的愉快級相關審美經驗，即“審美創(chuàng)造”（poiesis）。借助于poiesis這一概念含義的歷史演變，姚斯展示了在藝術生產方面人類審美經驗形成的歷史，并指出這種審美經驗體現為生產者實現自己創(chuàng)造性的愉快。第二，審美接受方面的愉快及相關審美經驗，即“審美感受”。審美感受分兩大樣式，一是否定性的審美接受樣式，一是間接肯定性的審美接受樣式。第三，審美交流方面的愉快及相關審美經驗，即“審美凈化”。姚斯提倡與作品中的人物保持一定的審美距離，由此獲得非功利的審美自由以達到心靈的解放。

2 特色課程的構建

個性化英語課程體系的構建往往取決于人才培養(yǎng)模式。個性化教學應以學生不同的需要為導向，學生因其個人興趣、所學專業(yè)要求、未來發(fā)展考慮等因素，學習需求具有多元特征（王守仁，2015）。近年來，國內高等院校開設的新穎特色選修課程呈現出百花齊放、包容多元的特質。特色課程的背后是時代脈搏的律動，因材施教、學有所用一直是特色課程保持長青的秘訣。如今高校在校生獨生子女居多，人際交往尤其是兩性交往出現糾紛的不在少數，一些高校主動開設婚戀教育及兩性交往課。2016年春季學期，天津大學推出了選修課“戀愛學理論與實踐”，被戲稱為“戀愛課”，天津大學因開設特色課程而成為熱搜話題。中國礦業(yè)大學的“戀愛心理學”，西南交通大學的“愛上雙人舞——兩性交往與相處的藝術”，都是為了引導學生正確看待婚戀，妥善處理兩性交往。天津大學今年年初開設的“燃燒我的卡路里”21天訓練營課程也廣受關注。這樣的課程，對于體重超重、渴望健身的男學生來說就是福音，對于無數嚷嚷著要減肥的女學生們，這門課幾乎要成為她們的第一選擇。隨著“95后”“00后”相繼進入高校校園，大學生群體的興趣愈發(fā)廣泛、愛好更加多元，一些高校因勢利導設置課程，比如浙江有高校開設寵物馴養(yǎng)、蔬菜營養(yǎng)與食療等課程，廈門大學開了爬樹課，上海大學有游泳課，山東有高校開設“死亡文化與生死教育”“毒品與成癮”等課程，更加貼近年輕學生。

如何在新時代，結合我校農林牧傳統學科優(yōu)勢，構建符合新時代要求、并受學生喜歡的課程體系和凸顯我校風格的特色課程，并進一步將特色課程與我們的英語教學相結合，會是新時代賦予我們農林院校的新課題。下面我們將以茶文化教育為例。

圖1

3 接受理論與茶文化教育

3.1 校本特色茶文化課程體系

茶學是我校農學院的傳統學科，他們開設了茶樹栽培學、茶樹育種學、制茶學、茶文化學、茶藝學、茶的營養(yǎng)與保健、茶葉生產、茶用香花栽培學、土壤配料學等等各式各樣的茶學專業(yè)課程，為培養(yǎng)專業(yè)的茶學專業(yè)學生、全方位提高學生的茶學專業(yè)素養(yǎng)鋪設了深厚的鋪墊。茶學課程也是我校公選課的組成部分，是農學院、園林學院和人文學院老師們青睞的課程?？v觀我們的公共選修課，目前我們開設茶學公選課達11門，有茶與健康、茶與茶文化、茶飲品鑒、表演型茶藝、代用茶加工與鑒賞、風味茶制作、中國茶文化（兩個不同學院的老師開設過）、茶文化與茶藝等課程，課程覆蓋了茶文化、茶藝、茶加工、茶品鑒、茶與健康等幾個主題，角度多樣內容豐富。

3.2 茶文化英語教育

遵循《教學指南》教育部對大學英語教學和英語專業(yè)教學提出的新要求，同時配合學校綜合性人才培養(yǎng)方案，凸顯我校的農林牧優(yōu)勢，我校這些年對大學英語課程體系、英語專業(yè)課程設置、公共選修課的安排和網絡課程的統籌都進行了一系列改革，形成了一個“三模塊，九大類”的英語課程體系。這體系也可以與我們討論的茶文化教育相接結合，以凸顯我校農林牧的學科優(yōu)勢。

3.3 接受理論在茶文化教育中的應用

接受理論強調“真正意義上的讀者”是接受美學意義上的讀者，這種讀者實質性地參與了作品的存在，甚至決定這作品的存在。在茶文化教育中，學生作為接受理論的主題和美學的接受者，他們應該實質性的參與茶文件教育中去，識別茶類品鑒茶類，了解茶葉的各種沖泡技藝。讓學生在茶文化教育的過程中，產生參與學習方面的愉快級審美體驗，即“茶審美創(chuàng)造”;讓學生產生接受新知識新技藝方面的愉快及相關審美經驗，即“茶審美感受”;讓學生產生與同學或國際友人在茶文化交流方面的愉快級相關審美經驗，即“茶審美凈化”。茶文化教育，不僅可以讓學生在常識上得到普及，而且可以在專業(yè)上進行深入研發(fā)，更可以在實踐上獲得對茶文化審美知識的滿足、對泡茶沖茶品茶鑒茶的審美接受體驗，陶冶情操，凈化心靈。

3.3.1 通識通修課程——大學英語公共課

大學英語課程的讀寫教程有各式各樣的閱讀素材和文章，我們可以選擇課本有關茶文化方面的的文章，或者在授課過程中添加茶文化內容與素材，作為課程的補充。大學英語四六級考試的翻譯題，往往以段落的形式出現，中國文化是?？挤懂?，茶文化自然不可避免。我們可以選擇一些通識性的主題，比如中國茶文化的概念，讓學生在美麗的茶文化接受的過程中，了解有關茶文化的一些基本概念，比如文化、茶文化、茶藝、茶道、茶德、茶俗、茶宴、茶會等。也可以講解有關茶的起源與傳播，介紹茶的起源與原產地，中國茶文化的形成與發(fā)展、中國茶藝的形成與發(fā)展、中國茶藝精神的傳播。讓學生對茶的起源與傳播獲得各式審美體驗。當然，茶藝、茶藝禮儀也是學生感興趣、甚至能參與到其中感受美學接收的內容。

3.3.2 學科專業(yè)課程——英語專業(yè)課/商務英語課

中國的茶文化博大精深，在我國提出“一帶一路”的宏偉規(guī)劃下，對中國獨具特色的茶文化的普及和深刻的了解就成了英語專業(yè)和商務英語專業(yè)學生應具備的知識，英語專業(yè)和商務英語專業(yè)學生應具備較好的茶文化綜合素養(yǎng)。我們的學生應具備豐富的茶文化知識，不僅要懂得中國的茶文化，也要了解國外的茶文化;同時我們的學生還要在專業(yè)課程中獲得茶文化的生活體驗和審美情趣，自愿自動地傳播中國茶文化，在未來與外國人打交道的時候推廣中國獨具魅力的茶文化，實現更深層次的文化交流和更高層次的商務合作。

3.3.3 拓展選修課程群——公選課

公選課面向全校學生選課，受眾面廣，是拓展類課程的良好途徑。我校共有11門茶類選修課，以其中一門《飲茶與健康》為例。《飲茶與健康》主要講述飲茶的歷史、茶的功能的研究進展、飲茶的益處、飲茶的典故及民間茶療法、飲茶要領等等方面，著重講述中國的茶文化、茶在醫(yī)學中的應用以及茶的保健作用等知識。這類課程科研比較全面、科學、客觀地介紹飲茶對健康的作用及有關的實用知識。通過課程的學習，學生了解飲茶的相關知識和典故，基本掌握飲茶的歷史以及國內外的飲茶文化，掌握飲茶與健康之間的關系，國內外的名茶以及科學健康飲茶的知識。學生在接受的過程中產生較強的交流方面的愉快及相關審美體驗，并將其運用于自己平常的生活中去，獲得創(chuàng)造性的審美感受。

3.3.4 網絡開放模式——網選課/校際選課

通過網絡開放模式，教師的課程內容可以在學校教學公共平臺上展示，方便學生更好地消化課程內容，也方便學校進行網選課和校際選課。網絡開放模式是傳統課程和公選課的延展，有關茶文化的各式內容，比如中國茶文化概論、茶樹的基本知識、茶葉的加工、茶葉的選購與保存、茶葉分類、茶的營養(yǎng)成分與保健功能、茶的品飲藝術、客來敬茶的技巧與科學飲茶的方法等等，都可以通過網絡資料得以文字、圖片、視頻全方位的展示。

3.3.5 在線開放模式——建設在線開放課程

在線開放模式是近幾年MOOC流行起來后的產物。建設和開發(fā)適應新時代的英語教學內容和形式，運用新的英語教學和學習方式、理念實現對英語教學生態(tài)環(huán)境的優(yōu)化，推廣博大精深，包羅萬象的茶文化，建設在線開放課程和慕課是慕課新時代最好的產物。在線開放課程和慕課不僅對全社會的學生和學習者開放，也對全世界的學生和學習者開放，受眾面極廣，普及效率極高。而且，慕課內容可以結合我們的實驗實際，教師安排好場景，讓學生之間參與其中，獲得直接的觀感、審美感受與審美情趣。比如，教師可以傳授茶類識別知識，通過對六大茶類茶葉樣品的實地觀察和辨別，以達到從外形和內質上能夠區(qū)分紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶等六大茶類的品質特征，并能夠從外形上區(qū)分各主要的中國名茶。之后的課程內容，可以講授和實際操作各類茶葉的沖泡技藝，讓現場的學生、廣大的在線學員和直播在線學員學習烏龍茶、普洱茶、綠茶、紅茶的沖泡方法，識別紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶的湯色、香氣、滋味和葉底的特點。還可以穿插播放中華茶文化錄像。由于我國茶葉種類繁多，自古名山大川出名茶，加上我國幅員遼闊，每種茶的生產若要進行實地參觀會有難度。因此，給同學們觀看《茶樹修剪與采摘》、《名優(yōu)綠茶的制作》、《安溪鐵觀音》、《云南普洱茶》、《品茶藝術》、《中華茶文化》等錄像，既可以全面介紹知識體系，還可以增加學生感性認識。在線開放模式拉近了課堂與接受者（學生）視野的距離，拉近了學生先在審美經驗與課堂接受“視野變化”之間的距離，學生極易在學習的過程中獲得接受的滿足與超越。

3.3.6 課程延展，競賽實踐——茶藝展示、各式茶文化活動

中國茶文化是一門既包含自然科學，又涉及社會科學的交叉學科。課堂理論知識固然重要，課后的延展、競賽和各種茶類實踐也必不可少。各種茶藝展示和茶文化活動可以面向全校學生展開。通過茶藝展示和組織茶文化活動，盡量做到融科學性、系統性、趣味性于一體，把茶文化知識深入淺出地介紹給同學。使學生們比較系統地學習茶文化知識，了解茶的發(fā)展歷史和茶樹的基本特性，認識茶葉的生產與制作方法，懂得紫砂壺的選擇，掌握各類茶的沖泡程序和方法。學生們不僅可以獲得茶的知識，學好、學活茶文化與茶藝知識，還可以親自動手，體驗泡好一壺茶的過程，達到陶冶情操，凈化心靈的目的。

4 總結

國內高校競相開設特色課程，既是高等教育自身發(fā)展的需要，更是社會進步發(fā)展的必然。一門特色課程的廢立，也是校園內外、師生之間共同作用的結果。部分高校教師與學生認為，課程設置要與時俱進，學有所悟、學有所用是特色課程立身的根本，少一些功利心更有利于高校課程體系的豐富多元。茶文化課程的設置體現了我校的特色，不僅給學生在學習、實踐的過程中獲得系統、全面知識的機會，更讓學生在學習、參與的過程中獲得審美的滿足和超越，獲得接受理論提出的審美生產方面、審美接受方面、審美交流方米的愉快及相關經驗，并由此獲得非功利的審美自由以達到心靈的解放。

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