趙文妮 付永維
摘 要:“瘦肉精”可以將胴體瘦肉率提高,曾經(jīng)被應(yīng)用在飼料當(dāng)中。如果人類食用了含有“瘦肉精”的動(dòng)物食品,會(huì)出現(xiàn)一系列的癥狀,其中包括發(fā)燒、心悸、惡心、過(guò)敏、嘔吐等,因此在飼養(yǎng)動(dòng)物的過(guò)程中禁止使用“瘦肉精”。常規(guī)儀器難以迅速檢測(cè)出畜產(chǎn)品中是否含有“瘦肉精”,不能滿足大量檢測(cè)畜產(chǎn)品的需求?;诖?,本文將對(duì)“瘦肉精”快速檢測(cè)卡的應(yīng)用情況進(jìn)行分析。
關(guān)鍵詞:“瘦肉精”快速檢測(cè)卡;畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè);應(yīng)用效果
一、“瘦肉精”概述
于“瘦肉精”而言,是指一類藥物,并不是某種特定的藥物,該類藥物可以促進(jìn)瘦肉的生長(zhǎng),抑制肥肉的生長(zhǎng)。一般說(shuō)“瘦肉精”人們會(huì)想到克倫特羅,人們會(huì)將克倫特羅稱為“瘦肉精”。如果將克倫特羅應(yīng)用在家畜飼養(yǎng)的飼料當(dāng)中,可以使家畜的胴體瘦肉率逐步提高,并且可以增重,因此,部分養(yǎng)殖戶會(huì)在養(yǎng)殖豬、牛、羊、禽的過(guò)程中應(yīng)用“瘦肉精”,通過(guò)“瘦肉精”促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)。
克倫特羅屬于β-興奮劑,β-興奮劑有16種左右。隨著相關(guān)人員對(duì)β-興奮劑的不斷研究,我國(guó)出臺(tái)了一系列的條例,條例中明確規(guī)定在養(yǎng)殖動(dòng)物的過(guò)程中,禁止利用β-興奮劑類藥物作為飼料添加劑。
二、“瘦肉精”的用途
鹽酸克倫特羅是一種β-興奮劑,20世紀(jì)80年代初,美國(guó)一家公司開始將其添加到飼料中,以此來(lái)增加瘦肉率。如果將其用作飼料添加劑,使用劑量將是用作藥物的10倍以上,這樣才能將瘦肉率的效果逐步提高?!笆萑饩本哂写x慢、使用時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn),在將動(dòng)物送到屠宰場(chǎng)之前,動(dòng)物身體中仍然殘留著大量的“瘦肉精”,如果人類進(jìn)食這類畜產(chǎn)品,并且長(zhǎng)期服用這類產(chǎn)品,就會(huì)慢慢的中毒。此外,一次性攝入“瘦肉精”的量較大,會(huì)產(chǎn)生類似于中毒的生理反應(yīng),因此禁止在養(yǎng)殖動(dòng)物的過(guò)程中應(yīng)用“瘦肉精”。部分養(yǎng)豬戶在利益的驅(qū)使之下,為了提高豬肉的瘦肉率,在飼料中加入了“瘦肉精”,豬食用后在代謝過(guò)程中促進(jìn)蛋白質(zhì)合成,加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解,提高了豬肉的瘦肉率?!笆萑饩蹦苁关i提高生長(zhǎng)速度,增加瘦肉率,豬毛色紅潤(rùn)光亮,收腹,賣相好;屠宰后,肉色鮮紅,脂肪層極薄,往往是皮貼著瘦肉,瘦肉豐滿。肥豬飼喂“瘦肉精”后,逐漸發(fā)生四肢震顫無(wú)力、心肌肥大、心力衰竭等毒副作用。
三、“瘦肉精”帶來(lái)的危害
“瘦肉精”在醫(yī)學(xué)上稱為“鹽酸克倫特羅”,既不是獸藥,也不是添加劑,是腎上腺素類神經(jīng)興奮劑,屬β-興奮劑類激素,其化學(xué)成分為:α—[(叔丁氨基)甲基]—4一氨基3.5一二氯苯甲醇鹽酸鹽,是嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的毒品。鹽酸克倫特羅早期僅在醫(yī)學(xué)上用于急救和肺科病(主要是平喘)。在動(dòng)物體內(nèi),對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有重新分配的作用,能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng),提高瘦肉率,降低脂肪沉積,提高飼料報(bào)酬等。鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質(zhì)激素,耐熱,使用后會(huì)在豬體組織中形成殘留,尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高,食用后直接危害人體健康,其主要危害是:出現(xiàn)肌肉震顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀,特別是對(duì)高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。
四、“瘦肉精”快速檢測(cè)卡的原理
本檢測(cè)卡適用于快速篩查動(dòng)物尿樣中或肉樣中的鹽酸克倫特羅殘留。檢測(cè)卡含有被事先固定于硝酸纖維素膜測(cè)試區(qū)(T)的抗原和控制區(qū)(C)的II抗以及固定于結(jié)合墊上的金標(biāo)抗體。樣品經(jīng)簡(jiǎn)單前處理,取上清液滴入檢測(cè)卡的樣品孔中,若樣品為陰性,在T區(qū)出現(xiàn)一條紫紅色條帶;若樣品為陽(yáng)性,則T區(qū)不會(huì)出現(xiàn)紫紅色條帶。無(wú)論樣品中有無(wú)鹽酸克倫特羅存在,C區(qū)都會(huì)出現(xiàn)一條紫紅色條帶,若C區(qū)與T區(qū)同時(shí)不出現(xiàn)紫紅色條帶,則視為無(wú)效卡,重做。這些操作程序和尿樣或肉樣的采集方便,簡(jiǎn)單,很容易程式化,避免了誤差的出現(xiàn)。
五、檢測(cè)卡規(guī)格與來(lái)源,保存與穩(wěn)定性
每盒40條,由北京維德康生物技術(shù)有限公司生產(chǎn),由國(guó)家獸藥安全評(píng)價(jià)中心監(jiān)制、由青海省獸藥飼料監(jiān)察所提供。保存溫度為:20+5℃,檢測(cè)有效期為12個(gè)月,生產(chǎn)日期見(jiàn)批號(hào)。
六、檢測(cè)動(dòng)物、檢測(cè)液取樣
為牛和羊,宰后牛羊胴體。循化縣甲秀養(yǎng)殖有限公司。
養(yǎng)殖環(huán)節(jié)取尿樣3×10-9(十億分之三)。如宰后取不到尿樣,可取胴體肉樣式組織器官5g,放于試管中,加5~10mL蒸餾水煮沸1~2min,待冷卻后取用吸管取,清高煮沸液3mL,即可應(yīng)用檢測(cè)。若樣品比較混濁時(shí),可用3000g離心5min或過(guò)濾。
七、檢測(cè)步驟
第一,取出檢測(cè)卡,開封后平放于桌面,使用本產(chǎn)品附帶滴管吸取待檢尿樣上清液或肉樣、冷卻上清液,加入3—4滴于樣品孔中。第二,加樣后3~5min,觀察顯色區(qū)。判斷結(jié)果,檢測(cè)結(jié)果穩(wěn)定,保存32min后結(jié)果不會(huì)發(fā)生變化。
八、結(jié)果判定
陰性:C線顯色,T線肉眼可見(jiàn),無(wú)論著色深淺均判為陽(yáng)性。
陽(yáng)性:C性顯色,T線不顯色,判為陽(yáng)性。
無(wú)效:C線不顯色,無(wú)論T線是否顯色,該檢測(cè)卡均判為無(wú)效。另取卡重做。
九、檢測(cè)過(guò)程中需要注意的問(wèn)題
第一,在開啟檢測(cè)卡之后,需要在一小時(shí)之內(nèi)使用,這樣才能保證檢測(cè)卡檢測(cè)的準(zhǔn)確性;第二,如果發(fā)現(xiàn)檢測(cè)卡過(guò)期,或者存在破損的問(wèn)題,一律不能使用,需要更換新的檢測(cè)卡;第三,檢測(cè)卡屬于一次性用品,不能進(jìn)行重復(fù)使用;第四,如果是從冰箱中取出的樣品,不能立刻放入到樣品孔中,需要使樣品恢復(fù)到相應(yīng)的溫度之后才能進(jìn)行檢測(cè)。
十、結(jié)語(yǔ)
相關(guān)人員曾經(jīng)利用“瘦肉精”快速檢測(cè)卡,對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的180頭牛羊進(jìn)行了檢測(cè),在牛羊飼喂1-2個(gè)月之后,將其宰殺,在屠宰場(chǎng)中對(duì)已經(jīng)檢測(cè)過(guò)的牛羊肉進(jìn)行再次檢測(cè),同時(shí)追溯飼料源。通過(guò)檢測(cè)結(jié)果可以得知,利用“瘦肉精”快速檢測(cè)卡,不僅可以提高檢測(cè)的速度,而且可以提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性、安全性,將其應(yīng)用在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)當(dāng)中,可以使畜產(chǎn)品質(zhì)量以及安全檢測(cè)需求得以滿足,是現(xiàn)階段應(yīng)用較為廣泛的一種檢測(cè)方法,因此可以將“瘦肉精”快速檢測(cè)卡應(yīng)用在基層的畜產(chǎn)品檢測(cè)當(dāng)中,在確保畜產(chǎn)品質(zhì)量以及安全的基礎(chǔ)之上,使人類的飲食安全得到保障。
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