宋華英

摘要：隨著《國民旅游休閑綱要》的出臺，現(xiàn)代意義上的綠色休閑莊園的發(fā)展迎來了契機。茶莊園作為休閑旅游的一種新形態(tài)應運而生。本文提煉了茶莊園的概念，并以杭州市為例，分析了杭州發(fā)展茶莊園的優(yōu)勢、劣勢、機遇和威脅，為杭州茶莊園的規(guī)劃設計提供基礎性研究。

關鍵詞：茶莊園;發(fā)展;SWOT分析;杭州

莊園一詞古已有之。據(jù)漢典考釋：鄉(xiāng)村的田園房舍;大面積的田莊。在古代，莊園是一個集住所建筑、園林和農田在內的一個組群。典型的莊園中有一幢大屋或城堡，由田地、農舍、牧場和林地所包圍，在大部分的情況下莊園都能自給自足。莊園也曾是歐洲中世紀基本經濟單位。這些莊園往往帶有防御設施，莊園宅邸的大廳為莊園主的會議廳和佃戶集會的場所。

近些年來，隨著《國民旅游休閑綱要》的出臺，現(xiàn)代意義上的綠色休閑莊園的發(fā)展迎來了契機。緊張而快節(jié)奏壓力下的都市人群越來越偏好親近自然，放松心靈的休閑體驗旅游方式，在旅游體驗的同時，注重綠色消費、健康消費、文化消費、體驗消費。休閑茶莊園作為休閑旅游的一種新形態(tài)應運而生，它是通過茶莊園休閑旅游方式進行綠色茶園觀光、茶休閑活動體驗以及茶文化深層次感悟，從而增長見識、陶冶情操，回歸自然，生態(tài)養(yǎng)生的旅游新業(yè)態(tài)。

茶莊園概念并不是茶莊和茶園簡單組合。茶莊，一般指茶的銷售經營場所;茶園則是茶葉的種植和加工場所。茶莊園也不是有些人所理解的茶園加民宿。茶莊園是以茶為主題，以農業(yè)自然景觀和當?shù)氐娜宋奈幕确A賦資源為依托，聚集休閑度假、旅游觀光、生態(tài)養(yǎng)生、健康餐飲、科普教育、科技示范等功能為一體的創(chuàng)新型經營模式。這種模式不僅能優(yōu)化農業(yè)產業(yè)結構、提高農產品的附加值，更能使農業(yè)由第一產業(yè)向一、二、三產業(yè)融合發(fā)展。

杭州是浙江的省會城市，不管是地理位置、自然環(huán)境還是人文環(huán)境方面，這兒就是一塊風水寶地。更何況她還是中國十大名茶之首——西湖龍井的產地，是聞名中外的茶都。近些年國內外學者對杭州茶文化旅游的研究已經有了一些成果，整個城市的茶文化普及也上了一個臺階，但是關于茶莊園建設的研究方面，還比較薄弱。

一、杭州茶莊園發(fā)展優(yōu)勢（S）分析

（一）茶文化底蘊深厚

“茶為國飲，杭為茶都”。杭州是西湖龍井和九曲紅梅的故鄉(xiāng)。西湖龍井的歷史最早可追溯到東晉詩人謝靈運，據(jù)記載是他在天竺翻譯佛經時從天臺山引來杭州的。唐代茶圣陸羽在《茶經》中也有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。西湖龍井茶之名始于宋，聞于元，揚于明，盛于清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的名茶到走向世界的名品，開啟了它的輝煌時代。九曲紅梅茶生產也已有近200年歷史，一百多年前就成名，早在1886年，就獲巴拿馬世界博覽會金獎。此外有著“茶圣著經之地，日本茶道之源”之美譽的徑山，所產之茶，歷史悠久，葉清臣、吳自牧、歐陽修、田汝成、谷應泰等名人對徑山茶的獨特品質都給予了很高的評價。

中國茶葉博物館，作為茶文化專題博物館，位于杭州市西湖西南面龍井路旁雙峰村。建筑面積達7600平方米，展覽面積2244平方，有茶史、茶萃、茶事、茶緣、茶具、茶俗6大相對獨立而又相互聯(lián)系的展示空間，從不同的角度對茶文化進行詮釋，起到了很好的茶文化展示效果。2018年，杭州首家以茶文化為主題的圖書館——杭州圖書館茶文化主題分館于龍塢茶鎮(zhèn)正式開館。共有藏書約5000冊，基本是與茶文化相關的書籍。

歷史上禪茶不分家，杭州新西湖十景中九溪煙樹有座海林亭，門上有副楹聯(lián)：小住為佳，且吃了趙茶去。日歸可緩，試同歌陌上花來。這副楹聯(lián)，完美地解釋了“禪茶樂水香花戲”的杭州氣韻。茶作為中國開門七大事之一，也早已深深的嵌入到杭州人的生活之中，各地茶樓、茶店、茶葉買賣市場，隨處可見。

（二）高等茶學教育，打好茶產業(yè)行業(yè)人才基礎

浙江大學茶學學科為國家一級學科重點學科，學科點下設茶樹生物技術及資源利用、茶園管理與安全生產、茶葉生物化學與綜合利用、制茶工程與茶葉品質評價、茶經濟和產業(yè)文化五個研究方向，主要內容涉及茶葉的栽培，成分分析，茶葉初加工、精加工、深加工、茶產業(yè)經濟與茶文化研究等多個方面，為茶產業(yè)行業(yè)培養(yǎng)所需人才。

高等職業(yè)教育如浙江經貿職業(yè)技術學院的茶藝與茶葉營銷專業(yè)，為社會培養(yǎng)具有茶葉品質管理、茶藝服務與營銷的高素質技術技能型人才。浙江旅游職業(yè)學院、杭州職業(yè)技術學院等高職教育旅游相關專業(yè)又為茶旅服務的高素質技術技能型人才的培養(yǎng)做出貢獻。

（三）第一、二、三產業(yè)融合優(yōu)勢突顯

茶葉農業(yè)、工業(yè)和服務業(yè)的三業(yè)融合在杭州這塊土地上優(yōu)勢明顯。杭州茶莊園發(fā)展中，可以將茶葉種植、生產、加工、包裝、銷售、茶文化服務、茶貿易、茶旅游等完美融合，打造茶業(yè)全產業(yè)鏈，突顯天時地利人和的優(yōu)勢。

（四）茶園生態(tài)條件優(yōu)越

生態(tài)條件優(yōu)越與否，有一個衡量指標——負氧離子。它是空氣分子在高壓或強射線——宇宙射線、紫外線、土壤和空氣放射線——的作用下被電離所產生的自由電子，被氧氣分子獲得并結合而形成的陰離子，無色無味。負氧離子被譽為“空氣維生素”，通過人的神經系統(tǒng)及血液循環(huán)系統(tǒng)來調節(jié)機能，能提高免疫能力，利于身體健康。擁有優(yōu)質環(huán)境的茶莊園，就可以打造生態(tài)級旅游環(huán)境。世界衛(wèi)生組織規(guī)定，生態(tài)級的負氧離子標準濃度為不低于1000～1500個/立方厘米。西湖龍井核心產茶區(qū)的數(shù)值已經大大超過這個標準。據(jù)檢測，春天的時候，云棲的負氧離子含量最高，可達3487個/立方厘米?！?/p>

（五）茶企實力雄厚

杭州知名茶企如龍井實業(yè)、浙茶集團、藝福堂、西湖龍井管理協(xié)會、杭州獅峰茶葉、老龍井御茶園、杭州正浩茶葉、杭州市余杭區(qū)徑山茶業(yè)管理協(xié)會等等，實力強勁。浙茶集團，其前身是成立于1950年的浙江省茶葉公司，集茶葉種植、加工、科研開發(fā)和國內外貿易于一體，是農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，28年連續(xù)保持茶葉出口量全國領先，綠茶出口世界前列，擁有近十個涵蓋行業(yè)不同領域的知名品牌，是具備全球茶葉資源供應鏈整合、運營能力的茶葉全產業(yè)鏈品牌運營商。近年來，以“茶通一帶一路、和融東西南北”為指導目標，發(fā)揮國際貿易優(yōu)勢，主動響應國家“一帶一路”倡議，拓展沿線國家和地區(qū)的茶葉市場。

二、杭州茶莊園發(fā)展劣勢（W）分析

（一）缺乏對茶莊園的科學規(guī)劃

目前大杭州區(qū)域茶莊園還沒有完全發(fā)展起來，已有的開發(fā)僅限于茶園加民宿，設計規(guī)模小，地域的限制制約了未來的規(guī)劃發(fā)展，市場定位不明，園區(qū)功能不全面。從重點市場群體來看，根據(jù)項目區(qū)的規(guī)劃理念，商務休閑度假，生態(tài)保健養(yǎng)生，科普教育、科技示范等為主要旅游產品類型，相應的園區(qū)功能也應該設計規(guī)劃起來。

（二）茶葉品牌管理尚有疏失

西湖龍井，牌子響亮，價格優(yōu)勢明顯。于是出現(xiàn)了有些不良商戶摻雜、摻假、以次充好、以假充真、以外地茶充本地茶的現(xiàn)象。雖然《西湖龍井茶原產地域保護管理辦法》出臺已久，上述現(xiàn)象依然明顯存在。品牌管理還有大文章可做，樹立消費者對西湖龍井的信心。

（三）茶葉生態(tài)環(huán)境得不到完美保障

西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”著稱，其所在地，湖光山色秀麗，氣候環(huán)境絕佳。但是，隨著城市化進程的加快，人類對環(huán)境的污染和破壞如汽車尾氣，大大影響了茶葉的良好生態(tài)環(huán)境，西湖龍井產區(qū)各地的負氧離子指標相差也比較大。所幸的是，過去傳統(tǒng)家庭作坊式的生產管理現(xiàn)在有了一些改善，有效改善了農藥殘留、重金屬殘留、有害微生物等問題。

三、杭州茶莊園發(fā)展機遇（O）分析

（一）政府重視和政策機遇

國務院辦公廳頒布實施《國民旅游休閑綱要（2013-2020年）》，以此為擴大旅游消費的新契機，進一步推動帶薪休假制度的落實，推動有條件的地方制定鼓勵居民旅游休閑消費的政策措施，進而提升旅游消費水平。作為著名旅游城市的杭州，2016年出臺了杭州市旅游休閑業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃，國家和政府的戰(zhàn)略扶持強大?！耙粠б宦贰焙烷L江經濟帶等國家戰(zhàn)略，助推杭州旅游國際化，也為杭州旅游休閑業(yè)創(chuàng)新升級、多元發(fā)展提供了有力支撐。杭州茶莊園的發(fā)展有望在這政策東風之下茁壯發(fā)展。

（二）校企合作，聯(lián)動發(fā)展共贏

以茶產業(yè)為基礎，浙江大學等高等學校與茶莊園緊密合作，學校培養(yǎng)出與茶產業(yè)發(fā)展相匹配的一線人才，推動杭州的茶產業(yè)、茶莊園和茶旅游的發(fā)展。借鑒高校專家和行業(yè)專家的智慧，共建茶莊園，從莊園的規(guī)劃、建設到后期的運營管理。

（三）國際消息市場潛力巨大

西湖龍井茶，原生態(tài)，優(yōu)質有機，香高馥郁、鮮爽醇厚、含有鋅硒等微量元素的優(yōu)秀品質，對美國、英國、日本等國客商具有非常大的吸引力。多參加國際的茶文化交流，國際茶展，通過全媒體推廣手段，有助于打開西湖龍井的國際市場。茶葉的國際消費目前正處于上升期，為西湖龍井茶莊園的發(fā)展打開了一條國際之路。

（四）國內國際，電商發(fā)達

電商在中國及至全球已經全面興起，茶產品、茶莊園旅游都可以借助這個平臺進行推廣營銷，帶動茶業(yè)全產業(yè)鏈的共同發(fā)展?！笆濉睍r期是“互聯(lián)網(wǎng)+”蓬勃發(fā)展的重要時期，作為杭州旅游休閑業(yè)之一的茶莊園要主動融入互聯(lián)網(wǎng)領域，創(chuàng)新“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”發(fā)展新模式，推動智慧旅游的加速發(fā)展。

四、杭州茶莊園發(fā)展威脅（T）分析

（一）周邊休閑農業(yè)旅游競爭

杭州周邊的休閑農業(yè)點旅游競爭強勁。林庭農夫樂園、逸蘭灣農夫樂園、江南鎮(zhèn)窄溪村漁塘灣農莊、徑山四嶺名茶園、杭州良渚野蘆灣生態(tài)休閑農業(yè)園等等，一批休閑農場發(fā)展欣欣向榮，競爭激烈。茶莊園發(fā)展可成后起之秀，只要規(guī)劃到位，抓住核心競爭力，還是值得期待的。

（二）游客素質不佳對茶葉生態(tài)品質的影響

休閑茶莊園，特別是有機茶園對環(huán)境的要求比較高，對游客的素質也提出了高要求。游客的隨意出入、吸煙行為、亂扔煙蒂、違規(guī)采摘等都會對茶葉品質構成威脅，游客的承載超限也會影響茶葉的品質。為了保護生態(tài)茶莊園，需要做出合理規(guī)劃，正確引導。

在生活節(jié)奏快速發(fā)展的今天，人們對養(yǎng)生和精神層面的要求越來越高，而茶莊園作為人們怡情養(yǎng)性、增長見識的地方，除了供人們欣賞游玩居住之外，還需蘊含莊園景觀的設計思想，使茶莊園具備文化傳播功能。因此，對茶莊園的景觀設計，既要因地制宜，又要用創(chuàng)新的手法改善環(huán)境，保持茶莊園絕佳的生態(tài)元素，更要注重茶莊園的空間架構，突出茶文化的體驗，打造一個以茶生態(tài)茶文化體驗、休閑養(yǎng)生為一體的立方體、全維度、綜合性的旅游基地。

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