馮小琴

文化生態(tài)視域下徽州茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承

馮小琴

（黃山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽黃山，245000）

徽州茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。作為徽州茶文化的重要組成部分，徽州茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不僅歷史久遠(yuǎn)、而且內(nèi)涵豐厚，是徽州人智慧與文明的結(jié)晶，其深刻的文化價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值在當(dāng)今社會(huì)也日益凸顯。今天的黃山業(yè)界有責(zé)任高度重視徽州茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承，從文化生態(tài)的視角對(duì)之進(jìn)行深入分析；結(jié)合自身特點(diǎn)，通過茶文化教育、新媒體傳播等手段，積極開辟徽州茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、傳承的新空間。

文化生態(tài)；徽茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；文化價(jià)值；經(jīng)濟(jì)價(jià)值；社會(huì)價(jià)值；保護(hù)與傳承。

20世紀(jì)50年代，美國(guó)斯圖爾德在《文化變遷論》一書中首次提出“文化生態(tài)學(xué)”觀點(diǎn)，就特定文化地理環(huán)境中特定文化的產(chǎn)生、發(fā)展與傳承問題進(jìn)行了闡述。這一文獻(xiàn)對(duì)于我國(guó)徽文化研究具有重要的參考價(jià)值。眾所周知，徽州是塊神奇的土地，被譽(yù)為“東南鄒魯”、“程朱闕里”，四面環(huán)山，山壤限隔，孕育出深厚的徽州文化，而走南闖北的徽州商人也將徽州的茶帶到了大江南北，并在故鄉(xiāng)培育了獨(dú)特的徽州茶文化。歷史悠久的古茶樹、連綿不斷的古茶園、生活茶禮等——這些徽州人在社會(huì)歷史實(shí)踐中所創(chuàng)造的茶文化生態(tài)，向人們陳述著徽州茶文化的生生不息。作為徽州茶文化一大重要分支的徽州茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（以下簡(jiǎn)稱徽州茶非遺）更是徽州人智慧的體現(xiàn)，它是中華傳統(tǒng)文化的珍寶。但由于當(dāng)代社會(huì)的急速發(fā)展變化以及文化的碰撞，徽州的文化生態(tài)環(huán)境也在急劇改變中，為了能夠更好的保護(hù)好這項(xiàng)珍貴的文化遺產(chǎn),傳承傳統(tǒng)文化，本文擬在當(dāng)代文化生態(tài)背景下，對(duì)徽州茶非遺保護(hù)與傳承現(xiàn)狀這一命題進(jìn)行針對(duì)性的分析，提出相應(yīng)的策略，希望引起社會(huì)的關(guān)注、并更好地做好保護(hù)與傳承工作，也助力茶行業(yè)向著更高層次提升。

1 徽州茶非遺內(nèi)涵豐富

1.1 徽州茶非遺的名稱界定

從文化學(xué)的角度看，非遺文化是中華文化的重要形式和重要內(nèi)容；茶非遺作為非遺文化的的重要組成，是歷史的見證，也是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體。根據(jù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的定義和茶葉相關(guān)概念，徽州茶非遺應(yīng)確定為指各種“以徽州茶葉為主題、包含徽州茶葉典故傳說、徽州茶文學(xué)藝術(shù)、傳統(tǒng)制茶技藝、徽州茶禮茶俗、涉茶節(jié)慶活動(dòng)等世傳的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式及其相關(guān)的實(shí)物和場(chǎng)所”。

1.2 徽州茶非遺具有久遠(yuǎn)的歷史和眾多的項(xiàng)目

一定的文化生態(tài)與特定的地理生態(tài)條件是密切相關(guān)的?；罩莘N茶制茶歷史悠久。據(jù)史料記述，早在三國(guó)時(shí)期，徽州人就開始種茶制茶；徽州茶在唐五代產(chǎn)銷就已經(jīng)非常旺盛；宋代之后，隨著徽商的崛起，徽州茶開始走向全國(guó)，明清之后更是引領(lǐng)了全國(guó)的茶葉市場(chǎng)?；罩莶栉幕诨罩萏囟ǖ奈幕鷳B(tài)中獨(dú)具特色，對(duì)徽州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起著重要的作用。近現(xiàn)代以來，徽州茶文化以底蘊(yùn)深厚的徽文化生態(tài)環(huán)境下，呈現(xiàn)出更加精彩的面貌，作為重要組成的茶非遺數(shù)量也眾多。截至2019年，已經(jīng)成為國(guó)家級(jí)非遺的茶葉制作技藝有多項(xiàng)，其中被列入省級(jí)非遺的，除了茶葉制作技藝以外，還包括茶俗和茶藝以及茶文學(xué)藝術(shù)的采茶撲蝶舞等。但是令人遺憾的是，迄今仍有大量具有保護(hù)和傳承價(jià)值的文化遺產(chǎn)卻尚未納入徽州茶非遺序列，諸如周歲茶、拜師茶等人生茶禮、婚俗茶禮、文士茶、道家茶、茶書、茶聯(lián)、茶謠、茶歌等（詳見表1）。

表1 徽州茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

1.3 徽州茶非遺具有豐富的地域文化內(nèi)涵

徽州茶非遺與其文化生態(tài)是相輔相成，如同生物與自然環(huán)境一樣，共生共榮?；罩莳?dú)特的地理環(huán)境，造就了徽州茶文化資源豐富的內(nèi)涵。松蘿山的古茶樹、蜈蚣嶺的古茶園等珍貴的遺產(chǎn)，延綿了徽州茶文化的不老的神話。我國(guó)清代著名書畫大師鄭板橋最為鐘愛的松蘿茶“色如翡翠、香如蘭蕊”，在海拔600-700米的松蘿山上，至今保留有百年以上的松蘿古茶樹八株，其中一株“松蘿一號(hào)”古茶樹，經(jīng)鑒定樹齡已達(dá)200多年，仍蒼勁有力，綠意盎然。享有“愚公嶺上大寨花”美譽(yù)的蜈蚣嶺千余畝茶園，是皖南獨(dú)一無二的高山梯地茶園，上個(gè)世紀(jì)六、七十年代曾一度成為學(xué)大寨的典型；而現(xiàn)在是省級(jí)文物保護(hù)單位，也是縣級(jí)愛國(guó)主義教育基地；2007年開始擴(kuò)大白茶種植規(guī)模，至今已經(jīng)種植白茶520多畝。其代表性產(chǎn)品“蜈蚣嶺白茶”是茶中極品，榮獲中國(guó)名優(yōu)綠茶金獎(jiǎng)。此外，太平猴魁、祁門紅茶早在1915年就在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?；黃山毛峰在清光緒年間（1875年前后）就被英國(guó)茶商品稱贊不已，1955年被評(píng)為全國(guó)十大名茶，而今又被譽(yù)為“國(guó)禮茶”。徽州茶藝、茶禮、茶俗、茶文學(xué)藝術(shù)更是內(nèi)涵豐富，由謝裕大表演隊(duì)表演《徽州新娘茶》在安徽省首屆國(guó)際茶藝邀請(qǐng)賽中榮獲金獎(jiǎng)；茶禮、茶俗更貫穿徽州人的衣食住行。

2 徽州茶非遺的價(jià)值體現(xiàn)

在新時(shí)代的文化生態(tài)背景下，彰顯地方特色的徽州茶非遺，是徽州文明的標(biāo)識(shí)，是徽州人精神構(gòu)建的凝聚力。對(duì)徽州茶非遺的保護(hù)與傳承，必將發(fā)掘和發(fā)揮其深遠(yuǎn)的文化價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。

2.1 徽州茶非遺卓越的文化價(jià)值

在現(xiàn)代化的進(jìn)程中，古徽州今黃山的文化生態(tài)必將受到外來文化的沖擊，徽州茶非遺同樣影響很大?；罩莶璺沁z的保護(hù)與傳承，可以使更多人參與文化保護(hù)隊(duì)伍當(dāng)中來，對(duì)徽文化有了全新的了解和認(rèn)識(shí)，比如在安徽省內(nèi)中小學(xué)課堂上開設(shè)徽州茶藝課程，這樣就會(huì)促進(jìn)中小學(xué)生的茶文化的了解，讓年輕人對(duì)我省優(yōu)秀傳統(tǒng)文化又有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)；在社會(huì)上開設(shè)茶文化培訓(xùn)，使普通民眾得到文化的熏陶、精神的陶冶；將茶諺、茶傳說譜成歌曲，在街頭巷尾傳唱，能夠有效豐富百姓的業(yè)余文化生活。種種這些，讓當(dāng)代人受到茶文化生態(tài)環(huán)境不斷影響，讓獨(dú)特的徽茶文化美化我們的生活。

2.2 徽州茶非遺非同尋常的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

名山秀水產(chǎn)名茶，徽州就是出產(chǎn)名茶的好地方。黃山毛峰、太平猴魁、休寧松蘿、祁門紅茶等無一不是茶中的姣姣者，當(dāng)今黃山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)良好態(tài)勢(shì)。目前黃山市所轄的三區(qū)四縣都產(chǎn)茶，共有茶園面積75萬畝，初精制加工廠3000多家，茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值114億元，年創(chuàng)匯1.58億美元，茶產(chǎn)業(yè)已成黃山農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。茶非遺的挖掘，無疑對(duì)茶產(chǎn)業(yè)又注入了新的活力，黃山毛峰、松蘿等綠茶制作技藝、祁門紅茶、黃山紅等紅茶制作技藝、祁門安茶等黑茶制作技藝、珠蘭花茶等制作技藝等，均有效地提高了茶界對(duì)安徽省系列茶產(chǎn)品的關(guān)注；徽州茶藝、茶禮等文學(xué)藝術(shù)的普及，讓徽茶文化影響各階層的百姓，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了很好的推廣和宣傳的作用。同時(shí)利用豐富的茶非遺與旅游相結(jié)合，開發(fā)徽州茶非遺研學(xué)旅游，2018年，謝裕大黃山毛峰茶葉博物館僅接待研學(xué)游客就多達(dá)2萬多人次，特別是黃山毛峰制作的互動(dòng)體驗(yàn)，對(duì)大都市人群來說，既新鮮又興趣盎然，極大豐富了現(xiàn)有的旅游文化內(nèi)涵。

2.3 徽州茶非遺獨(dú)特的社會(huì)價(jià)值

徽州之美，美在禮儀，美在人文?；罩葑怨疟蛔u(yù)為“禮儀之鄉(xiāng)”，徽州茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中融匯了大量傳統(tǒng)倫理道德資源。人生茶禮、婚俗茶禮、茶藝、茶道的宣講和展示，幫助心浮氣躁的現(xiàn)代人接觸并學(xué)習(xí)茶藝，為自己、為家人泡上一杯香氣馥郁的茶湯，可以讓他們靜下心來，養(yǎng)心怡性，領(lǐng)悟茶道的精神，感受茶藝的美好，有助于家庭的和諧，在社會(huì)上形成與人為善、明禮誠(chéng)信、天人合一的倫理道德觀，極大地助益于社會(huì)的文明。

3 文化生態(tài)視域下的徽州茶非遺保護(hù)與傳承策略

3.1 增強(qiáng)對(duì)徽州茶非遺保護(hù)重要性的認(rèn)識(shí)

任何非遺文化都有其生態(tài)背景。雖然政府在徽州茶非遺保護(hù)方面做了大量工作，但一系列調(diào)查表明，徽州茶非遺的知曉率和認(rèn)同度都還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。不僅僅是普通市民，甚至有業(yè)內(nèi)從業(yè)人員也不知曉。例如徽州茶藝文士茶，反映明清時(shí)期徽州文人雅士的飲茶習(xí)俗，體現(xiàn)了境雅、器雅、人雅，僅在徽州地區(qū)范圍內(nèi)有少數(shù)人知曉；還有徽州道家茶以齊云山道教文化為依托，講究茶對(duì)修道養(yǎng)生的保健功能，通過凈手、請(qǐng)香、候湯、滌器、投茶、注水、敬茶等程序，感受茶和道的真諦、人與自然的完美和諧。但目前也瀕臨失傳。再有就是有些茶禮、茶俗已很少用于當(dāng)代生活等。因此，建議政府牽頭，由文化旅游部門組織開展形式多樣的茶文化活動(dòng)，增強(qiáng)對(duì)茶非遺保護(hù)重要性的認(rèn)識(shí)，讓更多的民眾參與進(jìn)來，從而更好地保護(hù)和傳承徽州茶非遺。

3.2 完善茶非遺保護(hù)與傳承的文化生態(tài)環(huán)境

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承必須保護(hù)好其賴以生存的文化生態(tài)環(huán)境。通過完善文化生態(tài)環(huán)境來保護(hù)和傳承徽州茶非遺。文化是民族的靈魂，維護(hù)好徽州茶非遺文化的多樣性，增強(qiáng)民族文化的凝聚力，完善徽州茶非遺的文化環(huán)境，使當(dāng)代人自覺保護(hù)和傳承民族文化。同時(shí)，黃山市是茶葉大市，利用國(guó)家對(duì)茶葉生產(chǎn)的支持，狠抓茶葉生態(tài)建設(shè)，重建人與自然生態(tài)的關(guān)系，挖掘徽州人的生態(tài)文化智慧，保護(hù)好徽州茶非遺文化的延續(xù)。

3.3 以茶文化教育促進(jìn)茶非遺保護(hù)與傳承

茶與我們的生活息息相關(guān)，茶文化深入生活的方方面面，但有關(guān)茶文化的普及還有所欠缺，這致使徽州茶非物質(zhì)遺產(chǎn)瀕臨消失，舊時(shí)徽州人口頭傳唱的茶歌、茶諺、茶故事等，從來沒有在書本上體現(xiàn)，也沒法得到傳播和普及。所以我們要狠抓文化建設(shè)，通過茶文化專家、茶文化教育工作者，編寫相關(guān)的徽州茶文化科普教材，進(jìn)入安徽省中小學(xué)生課程，這樣能讓年輕人感受其獨(dú)特的魅力，通過文化的建設(shè)使徽州茶非遺更好地傳承下去。

3.4 以新媒體文化傳播促進(jìn)茶非遺保護(hù)與傳承

現(xiàn)代科技引領(lǐng)我們的生活進(jìn)入了新媒體時(shí)代，這就意味著我們的生活逐步全信息化和大數(shù)據(jù)化，在徽州茶非遺的保護(hù)與傳承中利用現(xiàn)代科技文化生態(tài)的力量，會(huì)達(dá)到意想不到的效果。比如現(xiàn)代科技的VR是一種虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，在茶博物館中建立茶制作VR體驗(yàn)室，讓人們?cè)谟^看的同時(shí)，通過簡(jiǎn)單的操作，就能與VR互動(dòng)，感受殺青、揉捻、干燥等制茶過程，不僅滿足好奇心，也會(huì)帶來體驗(yàn)的樂趣，技藝與科學(xué)的融合將會(huì)對(duì)技藝的有個(gè)重新的認(rèn)識(shí)?；罩莶璺沁z以新媒體文化進(jìn)行傳播，將會(huì)對(duì)非遺的傳承發(fā)展帶來美好的明天。

3.5 以校園文化生態(tài)來創(chuàng)新徽州茶非遺保護(hù)與傳承

校園文化生態(tài)是由教師、學(xué)生和校園這一環(huán)境所構(gòu)成的生態(tài)系統(tǒng)。將茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)引入校園。當(dāng)今黃山市可以依托地方院校和茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)等，設(shè)立“徽州茶文化工作室”或“非物質(zhì)文化傳承基地”等，吸引廣大的茶文化有志之士，采用“學(xué)徒式”教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)對(duì)徽州茶非遺傳承人復(fù)合型人才的培養(yǎng)。開辟徽州茶非遺保護(hù)和傳承路徑和空間，創(chuàng)新徽州茶非遺保護(hù)和傳承模式。

4 小結(jié)

徽州茶非遺是民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，是徽州人智慧的結(jié)晶。在經(jīng)濟(jì)全球化，各國(guó)文化交流融合、文化生態(tài)急劇變化的今天，學(xué)界應(yīng)尊重歷史、立足現(xiàn)實(shí)，挖掘整理徽州茶非遺，讓中華民族的血脈在古徽州今黃山這塊神奇的土地上生生不息。

[1]趙自云.徽州民間傳統(tǒng)習(xí)俗中茶文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承策略[J]黃山學(xué)院學(xué)報(bào).2015(6).

[2]唐孝中.黃山市茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承研究[J] 凱里學(xué)院學(xué)報(bào) 2017(1).

[3]甘飛云.全域旅游視角下茶文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展探析——以黃山市為例[J].農(nóng)業(yè)考古,2016(05):111-115.

[4]任艷艷．文化生態(tài)視域下的茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)影響因素研究——以黃山毛峰為例[J]安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào).2015.

[5]朱生東．徽州茶文化遺產(chǎn)與旅游開發(fā)[J]安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2013(4).

[6]荊秋．論茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的法律保護(hù)[J]福建茶葉2016(11).

[7]甘飛云,.文化產(chǎn)業(yè)視角下祁門縣祁紅產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探析[J].宿州學(xué)院學(xué)報(bào),2018,33(12):88-90.

[8]占輝斌．徽州民間傳統(tǒng)習(xí)俗中茶文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承策略[J]黃山學(xué)院學(xué)院 2015(6)

Protection and Inheritance of the Intangible Cultural Heritage of Tea in Huizhou from the Perspective of Cultural Ecology

FENG Xiao-qin

Huizhou tea culture has a long history. As an important part of Huizhou tea culture, the intangible cultural heritage of Huizhou tea is the crystallization of Huizhou people’s wisdom and civilization with long history and rich connotation. Its profound cultural, economic and social values are increasingly prominent in the current society. Nowadays Academic circles have responsibilities in paying high attention to its protection and inheritance, making deep analysis on it from the perspective of cultural ecology and opening up new paths and spaces for protection and inheritance mode of the intangible cultural heritage of tea in Huizhou by means of tea culture education and new media dissemination in Combination with its own characteristics.

cultural ecology; non-material cultural heritage of tea in Huizhou; cultural value; economic value; social value; protection and inheritance.

S126

A

1009-1114（2019）03-0076-04

2019-06-20

馮小琴（1969—）女，安徽黃山人，高級(jí)技師、實(shí)驗(yàn)師，研究方向?yàn)椴栉幕c茶藝。

安徽省教育廳人文社科重點(diǎn)項(xiàng)目“全域旅游視角下黃山茶文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究”（項(xiàng)目編號(hào):SK2017A0961）

文稿責(zé)編 朱志國(guó)