濟寧市儲備糧管理處 宗光嶺

作為油料作物的大豆，是我國重要的糧油兼用型經(jīng)濟作物，也是人和動物不可缺少的重要食物來源。由于大豆富含蛋白質(zhì)和脂肪，在儲藏過程中容易出現(xiàn)吸濕生霉、浸油赤變、品質(zhì)劣變、發(fā)芽力喪失等不良現(xiàn)象，儲藏穩(wěn)定性較差。與儲藏禾谷類糧食作物相比，大豆的儲藏要求更高、條件更嚴(yán)，除要防止出現(xiàn)發(fā)熱、生霉等儲糧隱患外，還要保證不浸油、不酸敗、不變質(zhì)，維護好食用品質(zhì)和商品價值。為確保大豆的安全儲藏，我市第二糧庫依據(jù)大豆的儲藏特性，合理采取清雜、通風(fēng)、降水、防蟲等相關(guān)措施，并結(jié)合先進的儲糧技術(shù)，將影響大豆安全儲藏的主要因素（特別是溫度）控制到有利于大豆安全儲藏的理想水平，以實現(xiàn)大豆的安全儲存。

1 試驗材料

1.1 供試倉房

試驗倉房3號倉，設(shè)計倉容：3190t，長35.4lm，寬20.60m，設(shè)計裝糧線高4.80m，兩側(cè)倉墻各有6個換氣口、兩臺軸流風(fēng)機，倉頂為雙笆結(jié)構(gòu)的房式倉。對照倉房11號倉，設(shè)計倉容：2530t，長40.44m，寬20.6lm，設(shè)計裝糧線高3.47m，兩側(cè)倉墻各有6個換氣口、兩臺軸流風(fēng)機，倉頂為普通平房倉。

1.2 儲糧基本情況見表1、表2。

表1：倉房儲糧情況

表2：大豆入倉質(zhì)量情況

1.3 倉房設(shè)備

倉房配備四臺軸流風(fēng)機，型號SFJ4-2，轉(zhuǎn)速2800r/min，風(fēng)量11000m3/h，功率為0.55千瓦。糧倉配備了遠距離數(shù)字式溫度濕度測控系統(tǒng)。測溫點布設(shè)情況：縱向10行，橫向5排0 ，垂直方向設(shè)4層，全倉共200個點，系統(tǒng)可進行氣溫、氣濕、倉溫、倉濕和糧溫的檢測，并可對數(shù)據(jù)進行對比分析，繪制糧溫變化曲線，直觀反映糧溫變化情況。

2 試驗方法與步驟

2.1 入庫前備倉工作

對倉頂和倉墻進行防潮檢查和處理；做好空倉衛(wèi)生清理，并用80%敵敵畏乳油稀釋噴灑進行空倉清毒：做好通風(fēng)系統(tǒng)的安裝調(diào)試，風(fēng)道間距為4m，通風(fēng)途徑比為1.4，調(diào)節(jié)各通風(fēng)道風(fēng)量均勻，確保通風(fēng)效果良好；做好熏蒸設(shè)施設(shè)備的檢查維修，確保其性能良好。

2.2 人倉期間管理工作

入庫過程中勤移動輸送機、補倉機，減少自動分級的生成，同時在輸送機機頭下方及時清掃飄落的雜質(zhì)等，最大限度地減少自動分級形成的雜質(zhì)集結(jié)區(qū)，提高糧堆空隙度，增強儲糧穩(wěn)定性，為通風(fēng)降溫降水打下基礎(chǔ)。入庫過程中，選擇相對低溫干燥的天氣，利用軸流風(fēng)機邊入糧邊通風(fēng)，進行散濕降溫。

2.3 儲藏期間管理工作

大豆入滿倉一周內(nèi)及時平整糧面，埋設(shè)測溫點，布防蟲線，扦樣檢測質(zhì)量情況，并對全倉大豆分區(qū)分層進行水分測定，密閉倉房。春夏季節(jié)，為解決氣溫、倉溫對表層大豆糧溫過快升高的影響，有選擇的利用夜間濕度低、溫度低的有利氣候開啟倉房小門窗進行自然通風(fēng)換氣，在凌晨2點至5點開啟倉房軸流風(fēng)機進行通風(fēng)換氣，有效降低了糧溫倉溫，延緩了表層大豆糧溫過快的上升。針對大豆表層、下層存在溫差過大的現(xiàn)象，有選擇的在夜間開啟倉房小門自然通風(fēng)換氣，同時開啟倉房環(huán)流熏蒸風(fēng)機進行每天2小時倉內(nèi)氣體的環(huán)流，利用倉房中下層冷源調(diào)節(jié)平衡全倉糧溫。針對大豆倉出現(xiàn)有印度谷蛾發(fā)生，采用浸有敵敵畏的海綿掛條防蟲取得良好的防蟲效果。為防止表層大豆秋季結(jié)露現(xiàn)象的發(fā)生，加強糧情檢查，仔細觀察糧溫、倉溫及水分變化，特別是表層10～30CM的水分變化及雜質(zhì)聚積區(qū)的糧溫及水分變化情況，防止儲糧發(fā)生秋季結(jié)露現(xiàn)象。進入冬季后，在白天采用自然通風(fēng)降溫、軸流風(fēng)機緩速通風(fēng)降溫，使倉溫、糧溫逐步下降，并根據(jù)天氣情況，利用冬季充足冷源空氣進行通風(fēng)降溫，可將倉溫降到OoC以下，糧溫降到5oC左右。

3 結(jié)果分析

3.1 糧溫變化情況

圖1

由圖1可以觀察到，試驗倉和對照倉的平均糧溫都受到氣溫的影響而變化，但是試驗倉的糧溫變化走勢相對對照倉較弱，說明雙笆倉受外界氣溫影響較小，具有良好的隔熱作用，利于大豆的安全儲藏。

3.2 品質(zhì)變化情況

根據(jù)《糧油儲藏技術(shù)規(guī)范》要求，我們對2017年至2018年春秋兩季的品質(zhì)檢測結(jié)果做了匯總，見表3。

表：3試驗倉大豆品質(zhì)檢測情況

由表3可以觀察到，每過一個夏季，大豆蛋白質(zhì)溶解比率下降3.0%左右，粗脂肪酸價上升1.0%左右，色澤氣味正常，品質(zhì)沒有出現(xiàn)顯著變化，屬于正常變化范圍；大豆品質(zhì)總體呈下降趨勢，與其自身的儲藏特性有關(guān)，為避免出現(xiàn)儲糧隱患，有效保持大豆的品質(zhì)，應(yīng)盡快在儲存兩年之后安排輪換出庫。

綜上所述通過大豆安全儲藏管理實踐，雙笆倉在遏制氣溫對糧濕的影響方面比平房倉效果好，調(diào)節(jié)控制糧溫更顯優(yōu)勢。大豆的儲存品質(zhì)與溫度和儲藏時間密切相關(guān)，通過科學(xué)合理的通風(fēng)降溫可抑制糧溫的快速升高或降低，避免大豆出現(xiàn)發(fā)熱霉變或者糧面結(jié)露，延緩大豆品質(zhì)劣變。