民間和網(wǎng)絡(luò)上長期流傳著喝醋能軟化血管的說法，認為動脈硬化斑塊是鈣化的問題，而醋酸可以溶解血管中的鈣質(zhì)，從而達到軟化血管的目的。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院教授洪昭光介紹，動脈硬化斑塊最主要的問題并不是鈣化。動脈硬化斑塊分為硬斑塊和軟斑塊，鈣化的硬斑塊并不危險，而主要成分為脂肪的軟斑塊很容易破裂，造成血管堵塞。另外，喝下的醋也不會溶解血液中的脂肪。醋酸在小腸中就會被堿性消化液中和，能夠吸收進血液的醋酸非常有限，而且很快就會被血液的穩(wěn)定系統(tǒng)清理掉，故而醋酸不會改變血液的酸堿度，也不能軟化血管。

食醋的主要成分是醋酸，直接喝醋不僅沒有益處，相反會帶來一些危害。專家認為，由于醋酸具有一定的腐蝕性，喝醋時與醋接觸到的口腔、食道和腸胃都會受到刺激。胃潰瘍患者空腹喝醋會刺激嬌嫩的胃黏膜，腐蝕潰瘍，造成劇烈的疼痛。

事實上，食醋有助于軟化血管、降血脂的說法起源于10 多年前一些動物實驗和流行病學(xué)調(diào)查，但這些研究本身非常初步，后續(xù)也沒有更可靠的實驗結(jié)果予以證實。