趙文豪 呂宇航

摘要：安全生產(chǎn)的絞肉機(jī)改良設(shè)計(jì)是基于安全因素考慮而進(jìn)行的對(duì)傳統(tǒng)絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)改良，達(dá)到安全使用的絞肉機(jī)改良設(shè)計(jì)。該機(jī)械是由傳統(tǒng)絞肉機(jī)與紅外測(cè)溫系統(tǒng)和隔離結(jié)構(gòu)相結(jié)合，解決使用傳統(tǒng)絞肉機(jī)時(shí)的安全隱患。旨在提高使用者的安全意識(shí)，注重以人為本的設(shè)計(jì)理念，在保障安全的前提下提高效率。

關(guān)鍵詞：安全生產(chǎn);絞肉機(jī);改良設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：F59? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? 文章編號(hào)：1672-7517（2019）01-0196-01

1 引言

絞肉機(jī)是將肉類加工成顆粒狀肉餡的工具，可根據(jù)不同的需求將肉類加工成不同規(guī)格的顆粒狀肉餡，不僅滿足人民的飲食文化需求還簡(jiǎn)便了加工過程，是企業(yè)加工生產(chǎn)和家庭生活中非常實(shí)用的工具。在搜索引擎中輸入“絞肉機(jī)事故”關(guān)鍵字可以檢索到超過八十二萬多條相關(guān)信息?，F(xiàn)今，絞肉機(jī)市場(chǎng)中大部分的設(shè)計(jì)主要是針對(duì)絞肉機(jī)的多功能、外形、易清洗、大功率電機(jī)等方面，對(duì)于如何避免出現(xiàn)安全事故的設(shè)計(jì)較少。本文主要是針對(duì)絞肉機(jī)安全方面的不足和使用環(huán)境來進(jìn)行分析，通過改良絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)來達(dá)到安全生產(chǎn)的效果。

2 絞肉機(jī)市場(chǎng)安全情況

我國(guó)人口基數(shù)大，飲食文化豐富，種類繁多，對(duì)于肉類的消耗十分巨大。大量的絞肉機(jī)擠壓事故是由于操作人員的違規(guī)操作，嫌麻煩，在操作過程中沒有使用絞肉專用的推料棒，甚至在絞肉機(jī)被卡住時(shí)，并未關(guān)閉電源就徒手伸入絞肉機(jī)的投料口嘗試中解決，引發(fā)安全事故;部分家庭事故則是由于大人疏于照顧，小孩子出于好奇心理將手伸入正在工作的絞肉機(jī)的投料口中導(dǎo)致悲劇的發(fā)生。怎樣在絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上下功夫，用一種巧妙合理的結(jié)構(gòu)來阻止安全事故的發(fā)生，并且成本要足夠的合理，這是我們的要解決的問題。

3 絞肉機(jī)改良設(shè)計(jì)的必要性

絞肉機(jī)擠壓事故，每年會(huì)有上千起類似的事故要求消防部隊(duì)參加處置[1]，從安全的角度對(duì)絞肉機(jī)進(jìn)行改良設(shè)計(jì)，減少安全事故的發(fā)生，還可以節(jié)約有限的應(yīng)急救援資源。如果能因?yàn)檫@種改良設(shè)計(jì)影響到人們對(duì)于生產(chǎn)安全的重視，從一個(gè)人逐漸向周圍人輻射擴(kuò)散，幫助廣大人民樹立和提高安全生產(chǎn)的責(zé)任，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。

目前，市場(chǎng)上的商用絞肉機(jī)和民用絞肉機(jī)在定位、性能、造型方面有著較大的差距，但是其結(jié)構(gòu)大致相同，主要是由電機(jī)、推進(jìn)軸、十字刀片、孔板和外殼構(gòu)成;其中外殼向上延展出投料口，而絞肉機(jī)擠壓事故都是手伸入投料口，被推進(jìn)軸卷入機(jī)身內(nèi)造成的擠傷，且投料口是唯一可以從外部接觸到推進(jìn)軸的開口，如果在投料口的位置進(jìn)行改良設(shè)計(jì)，在可以通過肉類原料的同時(shí)將手阻擋在外面，就可以大大降低安全事故的發(fā)生。

4 絞肉機(jī)改良設(shè)計(jì)過程

通過創(chuàng)新結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，在絞肉機(jī)的投料口的上部安裝紅外線測(cè)溫系統(tǒng)和隔離片。紅外測(cè)溫系統(tǒng)與隔離片相互協(xié)作，當(dāng)人手伸入投料口時(shí)紅外測(cè)溫系統(tǒng)識(shí)別到人手，同時(shí)隔離片閉合，封閉投料口避免手被推進(jìn)軸擠傷。

通過被探測(cè)物體表面發(fā)射的紅外輻射，結(jié)合熱輻射相關(guān)定律，就可以獲得物體表面的溫度分布[2]。紅外測(cè)溫系統(tǒng)以人體的溫度為標(biāo)準(zhǔn)，來確定伸入投料口的是肉類還是人手。當(dāng)肉類從投料口送入時(shí)，位于投料口的紅外溫度傳感器測(cè)出物體的溫度低于人體的溫度，位于投料口下方的隔離片保持打開狀態(tài)，肉類原料順利進(jìn)入絞肉機(jī)，絞肉機(jī)正常工作。由于推料棒的溫度也低于人體溫度，推料棒也可從投料口伸入來輔助絞肉機(jī)工作。當(dāng)人手伸入投料口時(shí)，由于人體體溫與肉類原料的溫度不同，紅外溫度傳感器就會(huì)測(cè)到正在伸入的是人手而非需要攪碎的肉類原料。在使用的過程中，肉類原料的油脂可能會(huì)沾到紅外測(cè)溫系統(tǒng)的窗口上，在周圍環(huán)境很大程度影響測(cè)量能量信號(hào)時(shí)，可以選擇雙色測(cè)溫儀實(shí)現(xiàn)精確測(cè)量[3]。

隔離片的靈感來源于相機(jī)鏡頭內(nèi)的光圈，光圈是由數(shù)枚弧形金屬片組成，通過控制其開合大小來控制相機(jī)的進(jìn)光量。隔離片由五片食品級(jí)不銹鋼組成，每片隔離片固定在內(nèi)環(huán)上，并由連桿與外圈的環(huán)狀齒輪相連接，大齒輪與電機(jī)的小齒輪咬合，當(dāng)紅外溫度傳感器測(cè)出物體的溫度與人體接近時(shí)，電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪使隔離片閉合，將投料口底部封閉，避免手接觸到機(jī)身內(nèi)部的推進(jìn)軸，從而避免安全事故的發(fā)生（圖1）。

安全生產(chǎn)是一種職業(yè)道德，通過改善產(chǎn)品去嘗試改變使用者的使用習(xí)慣，通過此次對(duì)于絞肉機(jī)的安全改良，希望可以幫助使用者增強(qiáng)安全生產(chǎn)的意識(shí)，在操作相關(guān)設(shè)備時(shí)不能為了省事兒，違規(guī)操作，在任何情況下必須按照規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)操作，增強(qiáng)自己的安全意識(shí)，進(jìn)而提高社會(huì)責(zé)任感。

5 結(jié)語

通過創(chuàng)新的結(jié)構(gòu)來防止手與推進(jìn)軸的接觸，降低發(fā)生安全 事故的機(jī)率。整個(gè)安全部件全部位于絞肉機(jī)的外殼內(nèi)部，在外部不會(huì)有特殊的結(jié)構(gòu)，避免使用人員產(chǎn)生疑惑而產(chǎn)生錯(cuò)誤操作，降低操作難度。引導(dǎo)使用者進(jìn)行正確的操作來減少安全事故的發(fā)生。讓人們發(fā)現(xiàn)并清楚認(rèn)識(shí)自己身邊的安全隱患，并在使用的過程中養(yǎng)成安全操作的習(xí)慣，減少安全事故的發(fā)生，降低人身安全和財(cái)產(chǎn)的損失。同時(shí)對(duì)于廣大設(shè)計(jì)者也進(jìn)行了啟發(fā)，在專注提升產(chǎn)品的功能與性能的同時(shí)，更加注意以人為本的設(shè)計(jì)理念，要在保證安全的前提下來追求效率。。同時(shí)在絞肉機(jī)使用并清潔后，隔離片閉合可以將投料口封閉，避免臟物落入絞肉機(jī)內(nèi)造成二次污染。

參考文獻(xiàn)：

[1] 趙克學(xué).絞肉機(jī)擠壓事故處置對(duì)策.[G].2007年湖北省消防學(xué)術(shù)論文集，2007：272.

[2] 姬彪.紅外測(cè)溫原理及其影響因素.[G].全國(guó)第十四屆紅外加熱暨紅外醫(yī)學(xué)發(fā)展研討會(huì)及論文摘要集，2013：215

[3] 劉福杰，王浩靜，范立東.紅外測(cè)溫儀原理及其在應(yīng)用中注意的問題.[J].現(xiàn)代儀器，2007（04）：51