魏丹丹 湯沂 裘芳 楊帆 李秀國

摘 要：隨著社會(huì)的發(fā)展，科技的不斷進(jìn)步，食品安全成為社會(huì)上人們關(guān)注的熱點(diǎn)，因此國家非常重視食品安全問題，本文主要對食品安全應(yīng)急環(huán)境中的衛(wèi)生檢驗(yàn)進(jìn)行了分析，探討了我國食品中出現(xiàn)的問題以及解決措施。

關(guān)鍵詞：食品安全;應(yīng)急環(huán)境;衛(wèi)生檢驗(yàn)

Abstract：The development of society and the continuous advancement of science and technology， food safety has become a hot spot in the society. Our country now has genetically modified foods due to the development of science and technology. Therefore， our country attaches great importance to food safety. This article was mainly from the health inspection. Analysis in the food safety emergency environment explored some of the problems in our countrys food and measures to address them.

Key words：Food safety; Emergency environment; Health inspection

中圖分類號：R155

現(xiàn)在人們的生活水平在不斷提高，對于食品的要求也在不斷提高，飲食的結(jié)構(gòu)也逐漸多元化，食品的種類也隨著科技的發(fā)展不斷增加。保存食物的方式也逐漸科技化，食品的加工、生產(chǎn)、儲(chǔ)存以及銷售等環(huán)節(jié)也逐漸多樣化。生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的增多導(dǎo)致食品受污染的環(huán)節(jié)增多，造成食品中毒以及食品污染的機(jī)會(huì)增加。所以必須要增加衛(wèi)生檢驗(yàn)工序。食品安全衛(wèi)生檢驗(yàn)是一相比較復(fù)雜的工序，檢驗(yàn)過程涉及很多工序。例如，在檢驗(yàn)時(shí)需要檢查相關(guān)儀器的配置、加強(qiáng)檢驗(yàn)人員培訓(xùn)以及對檢驗(yàn)工作進(jìn)行科學(xué)、合理的管理。本文分析了食品安全方面的問題，以及如何進(jìn)

行檢驗(yàn)。

1 食品安全應(yīng)急環(huán)境中衛(wèi)生檢驗(yàn)工作存在的問題

1.1 專業(yè)技能還有待提高

食品檢驗(yàn)在我國發(fā)展的時(shí)間已經(jīng)不短了，而且我國高校也開設(shè)了相關(guān)的食品檢驗(yàn)學(xué)科，培養(yǎng)相關(guān)的專業(yè)人才，但仍不能滿足市場的需求。在食品檢測領(lǐng)域，我國檢測技術(shù)人員主要是從衛(wèi)生系統(tǒng)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)中抽調(diào)人員，而且剛進(jìn)入檢測機(jī)構(gòu)的工作人員沒有很多的提升機(jī)會(huì)，工作任務(wù)繁雜，導(dǎo)致其工作面大而且不精進(jìn)，并且新的工作人員沒有辦法將理論與實(shí)踐結(jié)合在一起。

1.2 專業(yè)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員分布不合理

我國地域廣闊并且沿海城市明顯比西部城市發(fā)達(dá)，我國的省會(huì)城市及直轄市數(shù)量要比區(qū)縣少很多，所以檢驗(yàn)人員大部分會(huì)選擇在省會(huì)城市和沿海發(fā)達(dá)城市就業(yè)及生活，從而導(dǎo)致偏遠(yuǎn)地區(qū)的專業(yè)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員較少。

1.3 專業(yè)衛(wèi)生檢驗(yàn)工作人員的調(diào)配機(jī)制滯后

我國的食品檢驗(yàn)主要是由行政區(qū)劃內(nèi)的相應(yīng)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，而食品衛(wèi)生事故的發(fā)生沒有規(guī)律也沒有預(yù)示，導(dǎo)致調(diào)配人員不合理，由于沒有辦法掌握規(guī)律性，所以沒有具體的應(yīng)對措施和解決方案調(diào)配人員。食品鏈非常長，包括生產(chǎn)、收獲、運(yùn)輸以及加工等諸多環(huán)節(jié)，面對如此多的環(huán)節(jié)無法進(jìn)行全程檢測，無法時(shí)刻關(guān)注食品的生產(chǎn)及加工等過程。而為了保證檢測結(jié)果的真實(shí)性可采用突擊檢查的方法，此種檢查方式并不能起到很好的效果，更不能杜絕有害食品在市場上的流通。我國食品檢測方面的檢測費(fèi)用由食品企業(yè)以及銷售單位支付，造成企業(yè)的成本增加，盈利空間縮小，在很大程度上妨礙了政府的監(jiān)管[1]。

1.4 專業(yè)檢驗(yàn)儀器設(shè)備落后

我國的食品檢測技術(shù)發(fā)展時(shí)間不短，但相關(guān)的專業(yè)設(shè)備并不能滿足需求。受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的影響，我國西部經(jīng)濟(jì)發(fā)展不是很好的地區(qū)，設(shè)備的更新?lián)Q代速度非常慢，而且有時(shí)受政策的影響，不同地區(qū)的設(shè)備不能聯(lián)合使用，一些先進(jìn)的技術(shù)以及設(shè)備無法共享。政府對于衛(wèi)生檢測設(shè)備投入的資金不少，但并沒有進(jìn)行針對性的投入，需要在未來不斷完善設(shè)備。

2 提升食品安全應(yīng)急環(huán)境中衛(wèi)生檢驗(yàn)水平的策略

2.1 構(gòu)建完善的食品安全應(yīng)急環(huán)境監(jiān)管體系

想要建立完善的食品安全監(jiān)管體系就必須要使相關(guān)衛(wèi)生檢驗(yàn)部門和衛(wèi)生機(jī)構(gòu)之間建立合理的協(xié)作機(jī)制。而且必須建立相關(guān)的機(jī)制實(shí)現(xiàn)各個(gè)部門之間人員、設(shè)備以及藥品的實(shí)時(shí)調(diào)配，最大程度提升工作效率，促進(jìn)資源的有效利用。在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，一定要結(jié)合相關(guān)地區(qū)的實(shí)際情況進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，以滿足食品安全的需求，提高食品安全管理水平。在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)必須明確每一個(gè)人員的責(zé)任以及分工，提高檢驗(yàn)工作效率[2]。食品檢驗(yàn)不僅要求員工明確自己的職責(zé)，還需要不斷創(chuàng)新檢驗(yàn)方式和安全管理模式，可以采用分類管理和分段管理的方式。在進(jìn)行年度考核時(shí)，可以將衛(wèi)生監(jiān)管以及衛(wèi)生檢驗(yàn)工作同時(shí)納入考核范圍。最重要的是政府要發(fā)揮宏觀調(diào)控功能，根據(jù)實(shí)際情況對食品安全管理工作加大指導(dǎo)力度。政府可以利用自己的權(quán)力制定科學(xué)、合理的食品安全管理制度，而并收集相關(guān)信息，以便在出現(xiàn)緊急情況時(shí)做出應(yīng)變反應(yīng)，必要的時(shí)候可以建立應(yīng)急控制中心。制訂的法律法規(guī)要結(jié)合實(shí)際情況，保障食品檢測有法可依。

2.2 提升衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)水平，創(chuàng)新相關(guān)的檢驗(yàn)技術(shù)

我國檢測食品安全的人員主要是從各大醫(yī)療機(jī)構(gòu)抽調(diào)的人員，并不是專業(yè)的食品檢測人員，所以需要不斷提升檢測人員的綜合素質(zhì)。根據(jù)工作人員的實(shí)際情況分層次的進(jìn)行培訓(xùn)，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)目己?，提高檢測人員的素質(zhì)。此外，在招聘時(shí)，要選用專業(yè)素質(zhì)較高的人員，建立完善的人才引進(jìn)機(jī)制，從根本上提高我國衛(wèi)生檢驗(yàn)對伍的素質(zhì)。通過加強(qiáng)食品安全部門與機(jī)構(gòu)之間的聯(lián)系增進(jìn)信息的共享性，及時(shí)掌握市場上食品安全動(dòng)向，并從信息中找出自己部門存在的問題，借助其他部門的經(jīng)驗(yàn)避免、改正自己的錯(cuò)誤[3]。在發(fā)生突發(fā)事故時(shí)可以更好的處理。還要借鑒發(fā)達(dá)國家在處理食品安全方面的措施，并結(jié)合國內(nèi)的具體情況進(jìn)行處理。

3 結(jié)語

簡言之，衛(wèi)生檢驗(yàn)工作在保障食品安全方面有重要作用，食品安全關(guān)乎大眾的身體健康，關(guān)乎相關(guān)食品企業(yè)的發(fā)展。安全事故發(fā)生時(shí)，大眾會(huì)對所有的食品產(chǎn)生抵觸心理，對于食品行業(yè)的發(fā)展非常不利。所以相關(guān)部門一定要重視食品安全問題。

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