許基沛

摘 要 隨著社會(huì)的快速發(fā)展，人們的思維方式也在不斷變化，在選擇餐廳的過程中不再單單只注重菜品更是對(duì)就餐環(huán)境也有了一定的要求，個(gè)性化、多樣化的消費(fèi)方式讓人們?cè)谶x擇餐廳的過程中希望能夠展現(xiàn)出自己的品位，這也推動(dòng)了主題餐廳的發(fā)展，在對(duì)主題餐廳燈光的應(yīng)用上既要能夠體現(xiàn)出餐廳的特點(diǎn)也要能夠體現(xiàn)出舒適性，符合就餐環(huán)境。

關(guān)鍵詞 主題餐廳;燈光設(shè)計(jì);應(yīng)用;研究

燈光在餐廳中的應(yīng)用已經(jīng)不再僅僅是照明，無(wú)論是在增加美感還是在影響用餐者味覺和心理方面都有著非常重要的作用，這就讓燈光設(shè)計(jì)在餐廳整體設(shè)計(jì)中成為很重要的一部分。

1主題餐廳燈光設(shè)計(jì)理念

主題餐廳燈光設(shè)計(jì)是設(shè)計(jì)師通過照明以及環(huán)境的結(jié)合來(lái)讓其融為一體，體現(xiàn)出一種美感，達(dá)到一種藝術(shù)效果，讓燈管不僅僅起到照明的作用，更是讓人們能夠有一種良好視覺的體驗(yàn)。燈光設(shè)計(jì)可以分為放光強(qiáng)度、光亮度、立體角、平面角、光通量、光照度等。對(duì)于整體設(shè)計(jì)來(lái)說燈光設(shè)計(jì)是核心要素，直接影響到整體的設(shè)計(jì)風(fēng)格和設(shè)計(jì)要素以及材質(zhì)選取。在燈光設(shè)計(jì)中色調(diào)的設(shè)計(jì)也是非常重要的，因?yàn)闊艄馍{(diào)可以向客戶傳遞喜怒哀樂的情緒，賦予主題餐廳以生命。設(shè)計(jì)人員要根據(jù)餐廳實(shí)際的空間、服務(wù)對(duì)象等進(jìn)行設(shè)計(jì)，選擇合適的照明方式以及照明亮度等。通過精心的設(shè)計(jì)和布置展現(xiàn)出餐廳的情調(diào)，提高人們的感官效果[1]。

2燈光設(shè)計(jì)與餐飲空間的關(guān)系

2.1 燈光設(shè)計(jì)有裝飾環(huán)境之間的關(guān)系

隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)于高品質(zhì)就餐環(huán)境也有了更高的追求，不但會(huì)注意燈光在就餐環(huán)境中所起到的作用，更是注意餐廳的裝修風(fēng)格以及裝飾品的陳列，所以設(shè)計(jì)人員在進(jìn)行相關(guān)的設(shè)計(jì)中要綜合考慮主題餐廳的實(shí)際特點(diǎn)。在餐飲行業(yè)里主題餐廳想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境中立足，不但要注意菜肴的味道更要注意整體裝修風(fēng)格。通過不斷的對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，了解顧客的實(shí)際需要，設(shè)計(jì)出符合需求的、有特點(diǎn)的餐廳。例如一些餐廳將音樂或影視加入到其中，通過燈光的配合，讓餐廳的現(xiàn)代化風(fēng)格更好地體現(xiàn)出來(lái)，不但突出主題更是產(chǎn)生了意想不到的效果，受到很多群體的喜愛。

2.2 燈光設(shè)計(jì)與營(yíng)造氣氛之間的關(guān)系

在主題餐廳的設(shè)計(jì)中，氣氛的營(yíng)造離不開燈光的設(shè)計(jì)。氛圍營(yíng)造對(duì)于餐廳來(lái)說是非常重要的。燈光色彩較為豐富，不同光源或是色彩疊加等方式都對(duì)餐廳主題進(jìn)行突出。想要體現(xiàn)溫馨的感覺可以選擇暖色光，想要清爽的感覺則可以將冷色光應(yīng)用到設(shè)計(jì)當(dāng)中。通過不同形式將不同色調(diào)的光線應(yīng)用到餐廳中，與陳列裝飾以及墻面等結(jié)合在一起，形成獨(dú)特的氛圍。想要讓氣氛營(yíng)造得更好，可以在上述方法上再加入光線強(qiáng)弱的調(diào)節(jié)，燈光亮度較高可以體現(xiàn)出華麗端莊的特點(diǎn)，燈光亮度適中可以給人以簡(jiǎn)潔明亮的感覺，一般應(yīng)用在快餐店當(dāng)中，燈光亮度較低可以給人以朦朧、浪漫的特點(diǎn)，咖啡廳類餐廳應(yīng)用較多。同時(shí)通過合理的燈光設(shè)計(jì)也可以起到提高工作效率、降低疲勞感的作用。比如在開放式廚房區(qū)域中，燈光的搭配就顯得尤為重要，廚師做出美麗的菜肴就像是一場(chǎng)表演一樣，如果離開的燈光的襯托，就會(huì)略顯蒼白，降低顧客的期待值[2]。

3主題餐廳燈光設(shè)計(jì)的實(shí)際應(yīng)用

燈光設(shè)計(jì)在餐廳設(shè)計(jì)中是非常重要的，不同設(shè)計(jì)能夠帶給人們不同的感覺，也能勾起人們不同的回憶。比如在西餐廳燈光設(shè)計(jì)中就不能加入紅燈籠的元素，因?yàn)槿藗儗?duì)于大紅燈籠絕大多數(shù)的印象是中國(guó)所特有的，一旦掛上紅燈籠很容易讓人們誤以為是一家中餐廳。因此在實(shí)際應(yīng)用過程中要根據(jù)需要體現(xiàn)的主體進(jìn)行相關(guān)設(shè)計(jì)。

3.1 烘托及突出餐廳主題

在餐飲行業(yè)中進(jìn)行燈光設(shè)計(jì)其實(shí)就是一個(gè)整合空間的過程，設(shè)計(jì)人員要將空間中不同部分之間的光影和虛實(shí)以及明暗程度等進(jìn)行正確的處理。同時(shí)也要注意與餐廳主體以及餐廳檔次相適應(yīng)，要選擇符合自身實(shí)際情況的燈飾系統(tǒng)。例如像西式快餐類的餐廳，在設(shè)計(jì)過程中就要體現(xiàn)出休閑感，因?yàn)轭櫩腿巳褐袐D女和兒童所占比例比較大，所以燈光設(shè)計(jì)時(shí)要以明亮的色調(diào)為主色調(diào)，體現(xiàn)出活躍、休閑的氛圍。如果是設(shè)計(jì)咖啡廳一類的餐廳時(shí)，燈系選擇上要注意柔美感和深沉感，不同國(guó)家孕育出不同的餐廳環(huán)境，英國(guó)的古典莊重、美國(guó)的別具一格、中國(guó)的古典文雅，這些環(huán)境設(shè)計(jì)中都需要燈光來(lái)配合。

3.2 表現(xiàn)材質(zhì)和色彩

在透光度比較好的地方，同樣明度的藍(lán)色、橘黃色、黃色相比較，橘黃色和黃色看上去會(huì)更加明亮;在透光度比較差的地方，藍(lán)色則看上去會(huì)更明亮一些。所以設(shè)計(jì)人員在設(shè)計(jì)的過程中，要根據(jù)色彩環(huán)境的不同來(lái)進(jìn)行燈光設(shè)計(jì)，在不同燈光照明角度下，物體顏色會(huì)隨之發(fā)生改變。同時(shí)燈光照明顏色與不同墻面顏色之間也會(huì)產(chǎn)生不同的效果，例如黃色光源打在紅色墻體上，顯現(xiàn)出來(lái)的橘黃色。如果燈光的照明度較高顯色性較強(qiáng)的話，所照物體的顏色會(huì)更加鮮明。通過射燈照射可以體現(xiàn)出所照物體的肌理和光澤度，當(dāng)照射到墻面或物體表面上時(shí)會(huì)有豐富的光暈產(chǎn)生。若燈光設(shè)計(jì)中用到了射燈，則需要注意照射的角度，避免出現(xiàn)反光。

3.3 劃分及界定空間

設(shè)計(jì)人員可以通過燈光的設(shè)計(jì)來(lái)對(duì)餐廳空間的區(qū)域進(jìn)行劃分，通過不同照明度的燈光或是改變燈光顏色的方式來(lái)引導(dǎo)顧客進(jìn)入到不同的空間當(dāng)中。同時(shí)，通過燈光的設(shè)計(jì)也可以體現(xiàn)出餐廳的主次區(qū)域，設(shè)計(jì)人員可以通過強(qiáng)調(diào)局部燈光或是改變照明度等方式來(lái)達(dá)到此目的，讓餐廳空間層次變得更加豐富。此外，通過燈光設(shè)計(jì)也可以起到削弱空間界定的作用，讓餐廳空間在視覺上得到擴(kuò)大。設(shè)計(jì)人員在設(shè)計(jì)的過程中，可以通過強(qiáng)化或弱化燈光效果的方式來(lái)讓餐廳空間中的區(qū)域模糊化，降低空間的圍合感，讓餐廳空間在視覺上放大。例如很多餐廳設(shè)計(jì)中會(huì)應(yīng)用“光強(qiáng)”，通過均勻且明亮的光束照射墻壁，讓墻壁看起來(lái)更加明亮，空間看起來(lái)更加寬闊。

4結(jié)束語(yǔ)

燈光設(shè)計(jì)在主題餐廳中是非常重要的一部分，既能起到照明的作用也能烘托出餐廳的主題和特點(diǎn)。主題餐廳的燈光設(shè)計(jì)，對(duì)設(shè)計(jì)人員有著較高的要求，不但要具有空間感和審美能力，更是要有創(chuàng)新性，這樣才能夠設(shè)計(jì)出特點(diǎn)鮮明的餐廳。主題餐廳在未來(lái)會(huì)隨著人們的需求提高而發(fā)展，因此設(shè)計(jì)人員也要通過了解顧客的需求和觀念來(lái)不斷更新設(shè)計(jì)理念，更好地將燈光設(shè)計(jì)運(yùn)用在主題餐廳當(dāng)中。

參考文獻(xiàn)

[1] 楊青.主題餐廳燈光設(shè)計(jì)的應(yīng)用與研究[J].大眾文藝，2014，（07）：117.

[2] 陳奇.藝術(shù)照明在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究[D].長(zhǎng)春：吉林建筑大學(xué)，2015.