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        黑木耳菌糠栽培元蘑配方試驗(yàn)

        2019-10-08 11:13:42李占君劉繼云杜帛霖
        食用菌 2019年5期
        關(guān)鍵詞:木屑培養(yǎng)料黑木耳

        郭 興 李占君 劉繼云 杜帛霖 王 剛

        (1伊春林業(yè)科學(xué)院,黑龍江伊春153000;2黑龍江北貨郎森林食品有限公司,黑龍江伊春153000)

        近幾年黑龍江伊春黑木耳產(chǎn)業(yè)已成為林區(qū)職工再就業(yè)、脫貧致富的好項(xiàng)目。但每年產(chǎn)生的幾億袋黑木耳菌糠對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境和城鎮(zhèn)景觀造成一定影響?!兑链菏袕U棄食用菌包污染環(huán)境防治條例》2019年7月1日起施行,意味著食用菌生產(chǎn)產(chǎn)生的菌糠必須進(jìn)行合理化處理。

        黑木耳菌糠的再利用,既避免了對(duì)環(huán)境造成不利影響,又能變廢為寶解決食用菌代料生產(chǎn)原料緊缺的問(wèn)題。菌糠結(jié)構(gòu)疏松,透氣性好,含有大量的未被吸收利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及豐富的菌絲體[1-2]。元蘑(Hohenbuehelia serotina),別名黃蘑、凍蘑,是我國(guó)東北地區(qū)著名野生食用菌之一[3]。為充分利用黑木耳菌糠資源,筆者進(jìn)行了黑木耳菌糠栽培元蘑配方比較試驗(yàn),以期篩選出適宜栽培元蘑菌糠料配方。

        1 材料與方法

        1.1 試驗(yàn)材料

        供試菌種:元蘑母種采購(gòu)于敦化市明星特產(chǎn)科技開發(fā)有限責(zé)任公司。菌糠:黑木耳菌糠來(lái)自黑龍江北貨郎森林食品有限公司。選擇無(wú)污染無(wú)霉變菌糠,脫袋碾碎,陽(yáng)光下暴曬,并用粉碎機(jī)粉碎至鋸末狀,裝袋置于干燥陰涼處保存?zhèn)溆?。母種培養(yǎng)基:馬鈴薯(去皮)200 g,葡萄糖20 g,瓊脂20 g,加水1000 mL,pH自然。原種培養(yǎng)基:木屑78%,麩皮20%,蔗糖1%,石膏1%。培養(yǎng)料水65%。

        1.2 試驗(yàn)配方

        以黑木耳菌糠替代部分木屑設(shè)置試驗(yàn)配方,以純木屑為對(duì)照,試驗(yàn)共5個(gè)配方,具體如下:配方①(對(duì)照)木屑80%;配方②菌糠15%,木屑65%;配方③菌糠25%,木屑55%;配方④菌糠35%,木屑45%。以上配方均加麩皮15%,玉米粉2%,豆粉、石灰、石膏各1%。

        1.3 試驗(yàn)方法

        1.3.1 培養(yǎng)料裝袋與滅菌

        按配方拌料后裝袋機(jī)裝袋,栽培袋規(guī)格為16.2 cm×37 cm,每袋裝濕料重為1.25 kg。料袋口朝下裝筐內(nèi)滅菌。要做到當(dāng)天裝料當(dāng)天滅菌,料袋不能放置過(guò)夜,以免酸敗。培養(yǎng)料滅菌要求126℃、1.37×105Pa保持2 h。

        1.3.2 接種與菌絲培養(yǎng)

        無(wú)菌操作接種后,將料袋轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室發(fā)菌。發(fā)菌室要求避光、溫度20~25℃。培養(yǎng)室要保持通風(fēng),發(fā)菌期經(jīng)常觀察菌絲生長(zhǎng)狀況,及時(shí)挑出被污染袋。

        1.3.3 出菇管理

        菌絲長(zhǎng)滿袋后,割口,原基開始分化,可見白色尖頭菇蕾。此期間空氣相對(duì)濕度要保持在85%~95%為佳,菇蕾期不能直接向菌袋噴水,否則造成菇蕾萎縮、腐爛和死亡。待菇蕾逐漸變成黃色,漸變?yōu)辄S褐色,伴隨著菇蕾的生長(zhǎng),可以少量噴霧狀水。此后菌蓋變大,色澤變淡,菇體生長(zhǎng)最快,要求加大噴水量,增加噴水次數(shù),同時(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)耗氧量大,每天應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)。

        元蘑子實(shí)體發(fā)育成熟,菌蓋平展,邊緣由內(nèi)卷伸平至反卷,菌蓋呈現(xiàn)黃色,表面有白色孢子。子實(shí)體八分熟時(shí)采收,采收前一天停止噴水。

        1.4 考察內(nèi)容及方法

        1.4.1 菌絲滿袋時(shí)間

        接種之日起,從每個(gè)配方中隨機(jī)抽取20袋。觀察記錄菌絲長(zhǎng)滿袋所需時(shí)間,取平均值。

        圖1 供試配方元蘑菌絲生長(zhǎng)情況

        圖2 元蘑子實(shí)體

        1.4.2 產(chǎn)量及生物學(xué)效率

        每個(gè)配方隨機(jī)選20袋統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量,稱量子實(shí)體鮮重,取平均值。并計(jì)算生物學(xué)效率。

        1.4.3 元蘑營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定

        粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分、水分、多糖含量分別參照 GB∕T 5009.5―2016、GB∕T 5009.6―2016、GB ∕T 5009.85―2014、GB ∕T 5009.4―2016、GB 5009.3―2016、蒽酮硫酸法測(cè)定。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 供試配方元蘑菌絲生長(zhǎng)情況

        供試配方中的菌絲生長(zhǎng)狀態(tài)和生長(zhǎng)速度最好、最快的是配方③(添加菌糠25%),且比對(duì)照菌絲更粗壯、濃密,菌絲長(zhǎng)滿袋早3 d。

        表1 供試配方元蘑菌絲生長(zhǎng)情況

        由表1可見,培養(yǎng)料中黑木耳菌糠添加量越多,元蘑菌絲越發(fā)粗壯、濃密,其原因是菌糠的氮含量高于木屑,所以添加菌糠比例高的培養(yǎng)料其氮含量較高,有利于菌絲生長(zhǎng);但菌糠添加到一定比例時(shí),菌絲生長(zhǎng)反而變?nèi)?,可能是因?yàn)榫返奶砑颖壤^(guò)高導(dǎo)致培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)失衡。

        2.2 供試配方元蘑產(chǎn)量及生物學(xué)效率

        由表2可見,元蘑培養(yǎng)料中黑木耳菌糠添加量并不是越多越好,超過(guò)一定比例會(huì)造成元蘑產(chǎn)量及生物學(xué)效率下降,由此可見菌糠不能全部取代木屑。試驗(yàn)配方②③元蘑子實(shí)體產(chǎn)量、生物學(xué)效率略高于對(duì)照,綜合菌絲生長(zhǎng)情況配方③為試驗(yàn)最佳配方。

        2.3 供試配方元蘑營(yíng)養(yǎng)成分

        從表3中可以看出,元蘑培養(yǎng)料添加黑木耳菌糠采收元蘑子實(shí)體與對(duì)照子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分含量相當(dāng)。元蘑子實(shí)體粗蛋白含量隨著培養(yǎng)料中菌糠比例的上升而上升,而粗纖維、灰分含量逐漸降低;粗脂肪、多糖含量隨菌糠添加比例均是先升高后降低,菌糠添加25%(配方③),兩者含量最高。

        表2 供試配方元蘑袋產(chǎn)量及生物學(xué)效率比較

        表3 供試配方采收元蘑子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果 %

        3 小結(jié)

        試驗(yàn)初步確定了利用黑木耳菌糠栽培元蘑的適宜配方,元蘑的產(chǎn)量及子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分含量也與對(duì)照相當(dāng),表明元蘑培養(yǎng)料添加適量的黑木耳菌糠不會(huì)對(duì)其產(chǎn)量品質(zhì)造成影響,用黑木耳菌糠栽培元蘑是可行的。

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