王德明 劉 濤 李慶鎖

（1夏津縣蔬菜服務(wù)中心，山東德州253200；2夏津縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東德州253200）

山東夏津縣是全國重點(diǎn)植棉大縣，棉花常年播種面積2萬多hm2，油棉加工企業(yè)200多家，可產(chǎn)生棉籽殼、棉餅等棉花下腳料5萬t。同時，該縣也是著名的面粉加工大縣，年加工小麥100萬t，可產(chǎn)麩皮10萬t。夏津先后獲得“中國紡織名城”“中國食品大縣”等殊榮。極其豐富的棉籽殼、棉餅和麩皮資源，為夏津縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具備了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

近年來，夏津縣依托同興號種植專業(yè)合作社，利用半地下菇棚進(jìn)行茶樹菇的栽培示范和推廣。目前合作社半地下式茶樹菇大棚已達(dá)到54個，職工120余人，年產(chǎn)量千余噸，產(chǎn)品銷往北京、天津、濟(jì)南、鄭州等城市，年銷售收入達(dá)1000余萬元。現(xiàn)將半地下式棚栽茶樹菇技術(shù)簡介如下。

1 栽培季節(jié)

根據(jù)夏津縣的氣候條件，一般可春、秋兩季栽培茶樹菇，春季安排在4月份，秋季安排在9月份。

2 栽培方式

采用半地下菇棚熟料袋栽茶樹菇，出菇方式為立袋出菇。

3 菇棚建造

菇棚大小25 m×9.6 m×3.2 m（長×寬×高）。菇棚兩側(cè)各開一個1 m×1.5 m（寬×高）的門，栽培管理通道兼作通風(fēng)。茶樹菇都以立體層架出菇，可充分合理利用空間。菇棚內(nèi)安置4排23 m×1.2 m×2.2 m（長×寬×高）栽培架，4層，每層高55 cm。栽培架底鋪設(shè)地暖管，溫度低時加溫。一個菇房可放置4.5～5萬菌包。

4 制作優(yōu)良菌種

4.1 選用優(yōu)良茶樹菇菌株

目前茶樹菇菌株很多，江西省一帶推廣的茶樹菇菌株有江西贛州地區(qū)菌種保存中心選育的AS78、AS982等，近幾年福建省推廣的茶樹菇菌株有三明真菌研究所選育的茶樹菇-1、茶樹菇-3、茶樹菇-5等菌株。結(jié)合夏津縣實(shí)際，選擇既適合市場鮮銷又適合干制的茶樹菇-3和茶樹菇-5。

4.1.1 母種（一級種）

采用加富PDA培養(yǎng)基（馬鈴薯200 g，葡萄糖15 g，蔗糖 5 g，硫酸鎂 0.5 g，磷酸二氫鉀 0.5 g，B11 g，加水1000 mL）或加麩皮PDA培養(yǎng)基（馬鈴薯200 g，蔗糖20 g，麩皮10 g，加水1000 mL）。以上兩種配方均用瓊脂20 g。相對來說后一配方培養(yǎng)菌種菌絲更粗壯。以上配方制作母種，在恒溫26℃左右培養(yǎng)7 d左右即可。

4.1.2 原種（二級種）

采用棉籽殼培養(yǎng)基（棉籽殼78%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏粉或碳酸鈣1%，過磷酸鈣、硫酸鎂、磷酸二氫鉀少量）制作的原種。接種后置恒溫25℃左右培養(yǎng)7 d左右即可。

4.1.3 栽培種（三級種）

采用棉籽殼培養(yǎng)基（棉籽殼90%，麩皮8%，石膏1%，糖0.5%，石灰0.5%）。培養(yǎng)料接種后置24～28℃培養(yǎng)30 d左右即可。

茶樹菇菌種要求菌絲粗壯、濃白。母種培養(yǎng)后期斜面有時出現(xiàn)紅褐色斑紋，原種、栽培種料面出現(xiàn)似金針菇狀小子實(shí)體為正?，F(xiàn)象，但若菌種出現(xiàn)菌絲稀疏細(xì)弱，吃料不徹底，有雜色斑點(diǎn)或出現(xiàn)黃水等，則此類菌種不宜使用。

4.2 拌料裝袋滅菌

圖1 半地下式茶樹菇栽培棚外景

培養(yǎng)料配方:棉籽殼90%，麩皮8%，石膏1%，糖0.5%，石灰0.5%。原料要新鮮、無霉變、無蟲害。按配方加水拌料，料水比為1∶1.2左右為宜。拌料要均勻，否則會造成滅菌不徹底。栽培袋選用長15～17 cm、寬35 cm、厚0.005 cm低壓聚乙烯塑料袋，每袋料折干重350 g左右，濕重720～750 g；裝料松緊適宜，料高14～15 cm，稍整平表面，及時套上頸圈并塞好棉塞（也可用編織線扎緊），防止水分因蒸發(fā)散失。規(guī)模生產(chǎn)可用裝袋機(jī)、攪拌機(jī)進(jìn)行半機(jī)械化裝袋。茶樹菇抗雜菌能力較弱，滅菌要徹底（常壓滅菌4 h內(nèi)升溫度到100℃，并保持12～14 h），要嚴(yán)防菌袋磨損，以免雜菌污染。

4.3 接種及菌絲培養(yǎng)

經(jīng)滅菌后的料袋，待料溫降至30℃以下方可接種。接種箱或接種室應(yīng)消毒徹底，接種量為每瓶菌種（容量200 g）接30～40袋，接種后要避光培養(yǎng)。茶樹菇菌絲恢復(fù)吃料慢，且易發(fā)生雜菌、蟲害，因此接種后要注意保持培養(yǎng)室清潔、干燥，要及時通風(fēng)換氣，促進(jìn)菌絲均勻生長。發(fā)菌期間要經(jīng)常檢查，如有發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋，要及時搬出處理，防上擴(kuò)散蔓延。一般接種后30～40 d菌絲即可長滿袋。

5 出菇管理

將長滿菌絲的菌袋移到出菇棚，菇棚要先滅菌殺蟲。茶樹菇接種后50 d左右即可出菇。出菇前要進(jìn)行催蕾管理，催蕾時菌袋直立排放，打開菌袋袋口緊密地排在出菇架上，然后剪去扎口線，并拉直袋口排袋催蕾；直立排放密度以每平方米排放80袋左右為宜。菌絲由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長，料面顏色也隨之變化，初時有黃水，繼而變褐色，出現(xiàn)小菇蕾。這期間噴水保濕，空氣相對濕度應(yīng)達(dá)到95%，溫度控制在20℃左右，可早、中、晚各通風(fēng)一次，每次1 h。如此管理開袋后10～15 d即大量現(xiàn)蕾。茶樹菇開始出菇后，必須適當(dāng)降低空間相對濕度并減少通風(fēng)，此時棚內(nèi)空間相對濕度降到90%，并減少通風(fēng)次數(shù)及每次通風(fēng)時間，以防氧氣過多易導(dǎo)致早開傘，菌柄短、肉薄。每袋留6～8朵子實(shí)體為宜，生長整齊，朵形好，菇柄粗，否則影響菇的品質(zhì)和產(chǎn)量。

6 及時采收

從小菇蕾冒出到適期采收一般要5～7 d。當(dāng)茶樹菇子實(shí)體菌蓋顏色轉(zhuǎn)成暗紅褐色，子實(shí)體長大至八成熟時，菌蓋尚內(nèi)卷為采收適期。通常采用一次性連蓋帶柄整叢拔起，采收時要輕輕握住菇柄基部扭轉(zhuǎn)拔出，以防蓋柄斷離。若采收太遲，一旦菌蓋下的菌環(huán)破裂，采下的菇就會失去商品價值。采菇后要進(jìn)行挑揀，去掉小菇、爛菇，將合格的菇整齊排放在泡沫箱內(nèi)上市銷售或烘干待售。

7 采后管理

只要環(huán)境條件許可，菇袋基質(zhì)未腐爛，茶樹菇一般可采收3～5潮菇，生物學(xué)效率達(dá)70%～80%。采菇后整理料面，清除菇根，養(yǎng)菌5d左右，可往袋內(nèi)補(bǔ)充水分，一次補(bǔ)水0.1 kg，過1～2 d后倒掉袋內(nèi)多余水分，10～15 d即可出第2潮菇，第2潮出菇管理同第1潮。

8 病蟲害的防治

8.1 病害

茶樹菇幼菇常出現(xiàn)細(xì)菌性病害，主要病害有:萎縮病，因菇蚊帶來細(xì)菌，使菇蓋與菇柄部位的幼菇出現(xiàn)枯萎死亡；凹斑病:菇蓋出現(xiàn)針刺狀凹點(diǎn)，緊接著周圍顏色變淡，最后出現(xiàn)裂紋及水漬狀斑點(diǎn)，嚴(yán)重影響菇的商品價值。防治方法:一是注意加強(qiáng)通風(fēng)，避免環(huán)境相對濕度過高；二是在開袋后，每隔15 d噴灑70%甲基托布津500倍液和2%～5%石灰水，撒石灰粉，有條件的可在地面噴石灰＋漂白粉混合劑；三是發(fā)現(xiàn)病菇要及時清除。

8.2 蟲害

茶樹菇出菇很不整齊，給防治菇蚊帶來不便，被菇蚊為害的栽培袋，培養(yǎng)料變深褐色，菇蕾無法形成，已形成的菇蕾、幼菇也會萎縮、腐爛。因此，要采取預(yù)防為主，防治結(jié)合的措施:一是在通風(fēng)口安裝80目的窗紗，以預(yù)防菇蚊成蟲飛入菇袋產(chǎn)卵繁殖；二是室內(nèi)安裝電子滅蚊燈；三是發(fā)菌期每半個月定期噴灑高效、低毒的殺蟲劑衛(wèi)害凈30～100倍液，噴藥時要掌握少量、霧狀，否則，因空氣濕度過高易引發(fā)后期雜菌污染。