盧淑芳 呂曉東 孔中文 陳金良

（1磐安縣農業(yè)技術推廣中心，浙江磐安322300 2磐安縣富盛家庭農場有限公司，浙江磐安322300）

香菇是磐安縣傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)和農民增收致富的支柱產業(yè)，目前從單家獨戶小規(guī)模、粗放式栽培逐步向公司+農戶的規(guī)?；s化基地栽培方向發(fā)展，但仍處于經驗性栽培階段，雖然在香菇栽培上有地域小氣候的優(yōu)勢，面對全國各地的競爭，香菇栽培技術還必須要向精細化方向發(fā)展。日本對不同樹種的不同加工方法都有一定的規(guī)格要求，而我國在這一方面尚未引起重視，至今仍停留在經驗性栽培，缺乏技術參數(shù)[1]。木屑是香菇栽培的主要原料，木屑質量的好壞直接影響香菇的產量和品質，在栽培中發(fā)現(xiàn)木屑顆粒粗細度也是影響因素之一，相關技術資料較少，查閱資料只發(fā)現(xiàn)一篇在工廠化壓塊香菇生產中進行木屑顆粒粗細度栽培研究的論文[2]。為了探究木屑顆粒粗細度對長棒香菇栽培的影響，筆者利用不同顆粒粗細度木屑來栽培高溫香菇，研究其對香菇品質和產量的影響，為提高香菇栽培水平提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試香菇品種:0912，母種引自遼寧三友菌種廠，擴繁成栽培種。

供試原材料:木屑，硬雜木（板栗樹、楓樹、桑樹等）混合粉碎而成。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計

利用粉碎機將原木粉碎加工成木屑，并通過篩網篩選得到三種顆粒粗細度的木屑:0.5～0.3 cm、0.3～0.1 cm、小于0.1 cm。

試驗根椐生產實際，設計較粗、中等、較細三個不同顆粒粗細度處理:①較粗，顆粒度為0.5～0.3 cm和0.3～0.1 cm的木屑含量分別50%；②中等，顆粒度為0.3～0.1 cm的木屑含量為100%；③較細，顆粒度為0.3～0.1 cm和小于0.1 cm的木屑含量分別50%。每個處理3次重復，每個重復500袋。

1.2.2 滅菌接種

參照金華市地方標準《高溫香菇菌棒工廠化技術規(guī)程》DB3307∕T 91—2018[3]進行。

按雜木屑78%、麩皮20%、石膏2%稱取相應的原材料，倒入攪拌機后加水攪拌均勻，含水量55%±2%，將拌勻的培養(yǎng)料裝入15 cm×56.5 cm聚乙烯折角袋，袋裝料重（2.2±0.2）kg，用扎口機扎口。

裝好的料袋放入滅菌鍋中100℃常壓滅菌12 h，當袋溫降至28℃以下時，按常規(guī)無菌操作規(guī)程進行接種，每棒接3穴。

1.2.3 菌棒培養(yǎng)管理

菌棒接種后，置于溫度15～25℃，空氣相對濕度60%～75%，定期換氣，保持空氣新鮮，暗光培養(yǎng)。當菌絲長滿整個菌棒后，用刺孔機進行刺孔，每棒刺孔60～80個，深度3 cm，培養(yǎng)室增加光照顧，促進香菇菌棒菌絲體發(fā)育成熟、轉色。

1.2.4 出菇管理

待菌棒表面棕褐色占整個袋面3∕4、重量較轉色前減輕18%～20%、少量菌棒開始出現(xiàn)菇蕾時，移到出菇棚，采用地面立棒的方式，按常規(guī)栽培模式進行出菇管理。

1.3 觀察內容及方法

1.3.1 菌絲生長速度

當香菇菌絲生長到接種口外2 cm左右，進行第一次翻堆后，對菌絲圈外沿劃線標記，每4 d對菌絲圈外沿劃線標記，直到相鄰菌絲圈連接，計算每天菌絲生長速度。每個重復測量5個菌棒。

1.3.2 香菇產量

統(tǒng)計每個處理的香菇總產量，除以菌棒數(shù)量，得出平均每棒產量（記錄每個重復）。

1.3.3 香菇品質

按以下要求對香菇品質進行分級。

A級:菌蓋圓正，菌膜與菌柄未分離，菌蓋直徑5～6 cm；B級:菌蓋圓正，菌膜與菌柄未分離，菌蓋直徑4～5 cm；C級:菌蓋圓正，菌膜與菌柄未分離，菌蓋直徑3～4 cm；D級:其他。

統(tǒng)計香菇不同商品等級的產量，除以總產量，得到不同商品等級香菇的產出比例。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2007軟件進行數(shù)據(jù)處理，利用其STDEVP函數(shù)和TTEST函數(shù)計算標準偏差和顯著性差異分析。

2 結果與分析

2.1 不同顆粒粗細度木屑對香菇菌絲生長的影響

表1 香菇菌絲生長情況

由表1可知，處理①香菇菌絲滿袋時間比處理③早10 d，處理②滿袋時間居中；處理①的菌絲生長速度比處理②、處理③分別快0.02 cm∕d、0.05 cm∕d，處理②的菌絲生長速度比處理③快了0.03 cm∕d。可能由于較粗的木屑混培養(yǎng)料顆粒間的空隙較大，有利于香菇菌絲在顆粒間隙中生長；而且香菇屬于好氧性菌類，顆粒間較大的空間有利于空氣的流通，從而表現(xiàn)為香菇菌絲生長較快。

2.2 不同顆粒粗細度木屑對香菇產量的影響

表2 香菇袋均產量

由表2可知，處理①的香菇袋均產量比處理②、處理③分別高0.12 kg、0.10 kg，分別高出約14.6%、12.2%。由于香菇栽培周期長，使用粗木屑延長了木質素等營養(yǎng)物質降解被香菇菌絲吸收利用的時間，也就相應的延長了香菇出菇時間，從而表現(xiàn)為香菇產量較高。

2.3 不同顆粒粗細度木屑對香菇品質的影響

表3 不同等級香菇比例

由表3可知，從香菇商品性狀比例分析，A級菇中處理①比處理②、處理③分別高5.8%、25.7%，處理①和處理②都是A級菇比例高，但處理③的B級菇產出比例反而高出A級菇?？赡苡捎谀拘碱w粒粗細度較粗的處理中香菇菌絲生長速度最快，在同時開袋出菇的情況下，香菇菌棒的后熟培養(yǎng)的時間相對較長，而在香菇栽培中適當延長后熟時間有助于提高香菇的圓正度等商品性狀；使用粗木屑延長了木質素等營養(yǎng)物質降解被香菇菌絲吸收利用的時間，均衡了營養(yǎng)供應，有利于均衡出菇，從而表現(xiàn)為香菇優(yōu)質菇比例較高。

3 小結

利用不同顆粒粗細度木屑栽培高溫香菇，對香菇的菌絲生長速度、香菇產量和香菇品質有明顯的影響，木屑相對較粗的處理①在試驗中表現(xiàn)最好。當然不同樹種、不同香菇品種、不同栽培出菇模式對木屑顆粒的粗細度必然有不同的要求，因此需要結合本地實際開展進一步的試驗研究。