李丹

摘 要：食品行業(yè)與人們生活息息相關(guān)，近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻出，影響了食品行業(yè)的發(fā)展。內(nèi)部控制是預(yù)防各種風(fēng)險(xiǎn)和促進(jìn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的有效方法。分析了食品企業(yè)內(nèi)部控制存在不足的原因，為食品企業(yè)發(fā)展提出建議，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品企業(yè);內(nèi)部控制;建議

文章編號(hào)：1004-7026（2019）12-0160-01? ? ? ? ?中國(guó)圖書(shū)分類(lèi)號(hào)：F426.82;F406.7? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

1? 內(nèi)部控制概述

內(nèi)部控制是指企業(yè)管理者為了保護(hù)資產(chǎn)完整性、確保會(huì)計(jì)信息準(zhǔn)確性和財(cái)務(wù)活動(dòng)的合法性而建立的程序、環(huán)節(jié)和措施，目的是改善經(jīng)營(yíng)管理、提高經(jīng)濟(jì)效益。

2? 食品行業(yè)內(nèi)部控制現(xiàn)狀

2.1? 內(nèi)部控制制度及監(jiān)管體系不健全

企業(yè)能夠有序經(jīng)營(yíng)，關(guān)鍵在于擁有完善的內(nèi)部控制制度及有效的監(jiān)管體系。內(nèi)部控制制度規(guī)范，企業(yè)的內(nèi)部控制才能發(fā)揮最大的作用。雖然我國(guó)頒布了很多食品企業(yè)內(nèi)部控制制度，一些企業(yè)也建立了適合自身發(fā)展的相關(guān)制度，但缺少處罰規(guī)定，這就導(dǎo)致很多食品企業(yè)疏于建立有效的內(nèi)部控制制度[1]。

2.2? 企業(yè)內(nèi)部權(quán)責(zé)劃分不明確

很多食品企業(yè)都經(jīng)歷了從小作坊到大公司的過(guò)程。進(jìn)入規(guī)模化發(fā)展階段后，其管理方法還保留著作坊的特點(diǎn)，因此在權(quán)責(zé)劃分方面也存在問(wèn)題。例如食品企業(yè)的原料采購(gòu)、運(yùn)輸及檢驗(yàn)通常是同一個(gè)人的工作。很多食品企業(yè)在這些方面制定了嚴(yán)格規(guī)定，但現(xiàn)實(shí)中卻因工序復(fù)雜而難以執(zhí)行。

2.3? 內(nèi)部監(jiān)督失效

內(nèi)部監(jiān)督的關(guān)鍵在于內(nèi)部審計(jì)部門(mén)與內(nèi)部審計(jì)人員。只有這兩者均保持自身的獨(dú)立性，才能發(fā)揮內(nèi)部監(jiān)督的效果。很多食品企業(yè)都存在對(duì)內(nèi)部監(jiān)督的認(rèn)識(shí)不足這一問(wèn)題，主要表現(xiàn)在3方面。一是企業(yè)沒(méi)有成立相關(guān)的內(nèi)部審計(jì)部門(mén);二是審計(jì)部門(mén)包含在其他部門(mén)內(nèi)，獨(dú)立性較弱;三是企業(yè)只為應(yīng)付有關(guān)機(jī)構(gòu)的檢查，審計(jì)部門(mén)成為擺設(shè)。

2.4? 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估力度小

由于食品行業(yè)存在特殊性，研究人員還無(wú)法找出風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)。按照如今所掌握的檢驗(yàn)技術(shù)，要完全檢查出食品是否安全存在較大困難。同時(shí)，由于食品行業(yè)在原材料采購(gòu)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中受人為影響較大，增加了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估難度。

3? 完善食品行業(yè)內(nèi)部控制的建議

3.1? 完善內(nèi)部控制制度及監(jiān)管體系

內(nèi)部控制制度是內(nèi)部控制建設(shè)的依據(jù)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)參照《內(nèi)部會(huì)計(jì)控制規(guī)范》等文件，制定規(guī)范的內(nèi)部控制制度。監(jiān)管是內(nèi)部控制的保障，加強(qiáng)監(jiān)管可從以下兩方面考慮。一是在內(nèi)部建立相關(guān)的監(jiān)督部門(mén)，做好實(shí)時(shí)監(jiān)督工作;二是與外部的監(jiān)管機(jī)構(gòu)合作，通過(guò)第三方監(jiān)管企業(yè)各項(xiàng)業(yè)務(wù)。

3.2? 明確部門(mén)責(zé)任

企業(yè)應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化對(duì)部門(mén)的管理，讓各部門(mén)人員做好本職工作，把制定的政策落實(shí)到每一個(gè)環(huán)節(jié)中。材料選購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝上架等各項(xiàng)工作應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，避免出現(xiàn)責(zé)任主體不明確的情況。

3.3? 營(yíng)造良好的內(nèi)部控制環(huán)境

有效的內(nèi)部控制需要良好的內(nèi)部控制環(huán)境來(lái)支撐，因此營(yíng)造良好的內(nèi)部控制環(huán)境是基礎(chǔ)。首先，企業(yè)的管理層應(yīng)該具備良好的道德素質(zhì)。其次，企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)立監(jiān)督部門(mén)，避免內(nèi)部控制工作流于形式。

3.4? 提高企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)

提高企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)是企業(yè)有效進(jìn)行內(nèi)部控制的關(guān)鍵。企業(yè)應(yīng)該設(shè)立風(fēng)險(xiǎn)管理專(zhuān)門(mén)部門(mén)，培養(yǎng)更多風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理人才。企業(yè)的高層管理者也要有風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，不應(yīng)只關(guān)注經(jīng)濟(jì)上的得失，要從多方面了解可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，及時(shí)制定解決措施，減小或消除風(fēng)險(xiǎn)。

4? 結(jié)束語(yǔ)

由于我國(guó)對(duì)內(nèi)部控制的研究起步較晚，食品企業(yè)對(duì)內(nèi)部控制的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)也比較少，因此很多食品企業(yè)在內(nèi)部控制方面存在不足。但是我國(guó)對(duì)于內(nèi)部控制的研究已經(jīng)有了部分成果，食品企業(yè)也在不斷學(xué)習(xí)。國(guó)家發(fā)展離不開(kāi)食品行業(yè)的支持，只有擁有健全的內(nèi)部控制體系，才能使企業(yè)更好地發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃仁壽.食品行業(yè)企業(yè)內(nèi)部會(huì)計(jì)控制機(jī)制的構(gòu)建與完善[J].財(cái)會(huì)學(xué)習(xí)，2015（17）：85，87.