冉晴方

【摘要】食品公司大多數(shù)原材料都屬于農(nóng)作物或經(jīng)濟(jì)作物，因此食品公司需要在安全生產(chǎn)的同時(shí)注重存貨質(zhì)量，并制定相應(yīng)的內(nèi)部控制制度實(shí)現(xiàn)其管理規(guī)范化，從而保證存貨安全，實(shí)現(xiàn)公司的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)。本文以雙匯集團(tuán)為例，針對(duì)其存貨管理現(xiàn)狀及存在問(wèn)題提出完善的應(yīng)對(duì)措施，以此強(qiáng)化企業(yè)存貨管理，提高企業(yè)存貨質(zhì)量，并為其他相關(guān)企業(yè)提供借鑒經(jīng)驗(yàn)。

【關(guān)鍵詞】雙匯集團(tuán) 食品行業(yè) 存貨

一、存貨管理

存貨管理就是在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中控制存貨水平，保險(xiǎn)庫(kù)存，防止生產(chǎn)銷(xiāo)售中斷;效益性庫(kù)存，提高企業(yè)盈利水平;投機(jī)性庫(kù)存，獲取意外收益?；灸繕?biāo)是充分發(fā)揮其效用，降低相關(guān)成本，增加利潤(rùn)，實(shí)現(xiàn)收益最大化。

二、雙匯集團(tuán)存貨管理現(xiàn)狀

（一）雙匯集團(tuán)存貨水平情況

根據(jù)公司財(cái)務(wù)部門(mén)提供的數(shù)據(jù)，截止2018年底，雙匯公司存貨金額為422，836.48萬(wàn)元，占用公司的資金金額較大。雙匯集團(tuán)2016年至2018年的存貨金額從整體上呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)，尤其是相較于去年，公司存貨增加了130，010.94萬(wàn)元，增長(zhǎng)比率為44.40%。需要注意的是，對(duì)公司當(dāng)前狀況進(jìn)行考核的一項(xiàng)指標(biāo)為公司年底存貨金額，為了順利完成考核，公司相關(guān)部門(mén)將對(duì)每年年底的存貨金額大小有著更多關(guān)注，以此存在人為干預(yù)狀況，從而導(dǎo)致公司每年年底存貨金額失去原本的真實(shí)意義，所以在對(duì)存貨水平進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)選擇的是近三年的平均熟知，從而使其參考的實(shí)際意義得到提高，以此對(duì)公司的實(shí)際情況作出更好的反映。

（二）雙匯集團(tuán)存貨構(gòu)成變化

根據(jù)公司年度財(cái)務(wù)報(bào)表顯示，2018雙匯公司存貨構(gòu)成：原材料159144.29萬(wàn)元較去年相對(duì)規(guī)模有所增大、在產(chǎn)品11817.23萬(wàn)元較往年大體保持不變、庫(kù)存商品228637.88萬(wàn)元較去年增幅較高、消耗性生物資產(chǎn)10980.91萬(wàn)元增長(zhǎng)不明顯、開(kāi)發(fā)成本20947.75萬(wàn)元。然而雙匯集團(tuán)在面對(duì)中美貿(mào)易戰(zhàn)，非洲豬瘟疫情災(zāi)害這些復(fù)雜多變的形勢(shì)，種豬、生豬豬價(jià)降低，豬肉價(jià)隨同下跌時(shí)，企業(yè)2018年屠宰生豬近1，630.56萬(wàn)頭，較去年上升了14.27 %;鮮凍肉和肉制品外銷(xiāo)量達(dá)313.26萬(wàn)噸，較往年增長(zhǎng)了0.96 %。雙匯集團(tuán)存在囤積存貨來(lái)降低未來(lái)產(chǎn)品成本的可能性。

三、雙匯集團(tuán)存貨管理存在的問(wèn)題

（一）企業(yè)缺少科學(xué)的存貨管理模式

1、科學(xué)的存貨管理模式有以下幾種：ABC分類(lèi)法就是將企業(yè)的存貨分類(lèi)，分別控制靈活掌控;存貨經(jīng)濟(jì)進(jìn)貨批量模型，最大程度減少相關(guān)存貨總成本;存貨儲(chǔ)存期控制法，降低存貨儲(chǔ)存成本;“零庫(kù)存”管理模式，供應(yīng)商必須及時(shí)供貨，保證供應(yīng)鏈，減少成本;VMI管理模式，同供應(yīng)商戰(zhàn)略合作減少預(yù)計(jì)發(fā)生的損失浪費(fèi)，最大限度減少供應(yīng)鏈的相關(guān)

2、雙匯集團(tuán)產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，配套產(chǎn)業(yè)多，又分屬各種不同的部門(mén)及下屬公司，使其管理存在較多的問(wèn)題。雙匯集團(tuán)之前在保管、采購(gòu)、發(fā)出等存貨管理方面的階段都是處于非常嚴(yán)重的脫軌狀態(tài)，其彼此之間的聯(lián)系相當(dāng)不夠緊密。在企業(yè)管理中存貨保管尤為重要，存貨保管的成效很大一部分取決于保管人員的素質(zhì)。例如，個(gè)別人員利用職務(wù)便利，竊取公司的材料、物品等存貨并加以變賣(mài)，以此獲得非法收入。部分企業(yè)在自身存貨管理方面也存在著一系列的問(wèn)題，例如替換掉有些存貨，以次充好;把一些價(jià)值昂貴的物料頭換成價(jià)值低廉的物料;把新產(chǎn)品偷換成舊產(chǎn)品;把優(yōu)良商品偷換成損壞商品。

3、存貨管理最為初始的階段便是存貨采購(gòu)，同時(shí)也是作為存貨至關(guān)重要的一步。由于雙匯集團(tuán)采用的分部經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致一些原材料的采購(gòu)以及包裝物等采購(gòu)時(shí)分開(kāi)進(jìn)行，進(jìn)而導(dǎo)致訂單過(guò)于分散形成同類(lèi)產(chǎn)品的重復(fù)采購(gòu)。質(zhì)量部門(mén)以及采購(gòu)部分并沒(méi)有對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量問(wèn)題形成統(tǒng)一的態(tài)度，質(zhì)量不么通常認(rèn)為供應(yīng)商的材料是符合其需求的，然而在新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)階段，供應(yīng)商受生產(chǎn)能力的約束，往往在質(zhì)量方面存在一定的問(wèn)題。供應(yīng)商在將貨物送到地方后，質(zhì)檢部門(mén)將直接退回不合格的產(chǎn)品，然而并沒(méi)有向采購(gòu)部門(mén)報(bào)告質(zhì)量問(wèn)題的原因，進(jìn)而導(dǎo)致采購(gòu)部門(mén)難以有效的評(píng)價(jià)供應(yīng)商的相應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)。

（二）存貨保管方式不當(dāng)

雙匯集團(tuán)的不少原材料未進(jìn)行有效的保存，譬如各種品類(lèi)的豬肉等，在冰柜內(nèi)未進(jìn)行有序的分類(lèi)擺放，其他產(chǎn)品也由于存放地點(diǎn)的不規(guī)范，導(dǎo)致不同產(chǎn)地、價(jià)格、次序以及品種的存貨物資混在一起。由于材料的存放不當(dāng)，使其部分存在變質(zhì)情況，且未及時(shí)對(duì)這些存貨進(jìn)行清理。雙匯集團(tuán)未針對(duì)如何防范存貨自燃、被盜、受潮以及質(zhì)變等制定詳細(xì)的規(guī)定。且一些被毀損的，腐化變質(zhì)的存戶(hù)在倉(cāng)庫(kù)發(fā)放時(shí)間較長(zhǎng)且無(wú)人過(guò)問(wèn)。雖然雙匯每年年底都將對(duì)資產(chǎn)進(jìn)行清查，并在清查后將這些存貨情況及時(shí)進(jìn)行上報(bào)，為提出根本性的解決問(wèn)題意見(jiàn)。這些存放與倉(cāng)庫(kù)的存貨也是導(dǎo)致資產(chǎn)虛高的局面。另外，雙匯在每年的盤(pán)點(diǎn)時(shí)，采用的依舊是粗略的人工盤(pán)點(diǎn)方式，缺乏足夠的準(zhǔn)確性，大多數(shù)靠的是估計(jì)，從而對(duì)存貨數(shù)值的測(cè)量也存在著一定的誤差。

（三）缺乏內(nèi)部控制制度

存貨內(nèi)部控制就是企業(yè)在運(yùn)用相應(yīng)的監(jiān)督模式和管理模式下，使企業(yè)迅速發(fā)展實(shí)現(xiàn)誠(chéng)信化和完整化的有效手段。然而雙匯集團(tuán)的內(nèi)部控制制度有所缺乏，沒(méi)有形成有效的監(jiān)督以及控制機(jī)制。為完整、及時(shí)的對(duì)存貨的采購(gòu)和銷(xiāo)售進(jìn)行記錄，進(jìn)而導(dǎo)致會(huì)計(jì)信息缺乏真實(shí)性。會(huì)計(jì)記錄的不完整導(dǎo)致對(duì)商品利潤(rùn)率的計(jì)算不準(zhǔn)確，進(jìn)而難以對(duì)各商超的存貨結(jié)構(gòu)進(jìn)行有效調(diào)整，不利于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。另外缺乏完善的存貨內(nèi)部控制評(píng)價(jià)機(jī)制，進(jìn)而無(wú)法進(jìn)行有效的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰，員工工作中的積極性難以得到調(diào)動(dòng)，從而導(dǎo)致企業(yè)存貨管理的混亂以及企業(yè)資源的浪費(fèi)。

四、雙匯集團(tuán)存貨管理建議

（一）使用更佳的科學(xué)存貨管理法

應(yīng)對(duì)目前企業(yè)存貨管理方法缺乏的問(wèn)題，可以使用引進(jìn)合適的科學(xué)的存貨分類(lèi)管理法，就公司原材料而言，可以選擇ABC和EOQ管理方法。公司有著較多且數(shù)量較大的存貨，為此在對(duì)公司存貨進(jìn)行管理時(shí)可選用整改過(guò)的ABC存貨管理方法。

該方法具體可以從以下三個(gè)具體步驟進(jìn)行：計(jì)算企業(yè)各種存貨在一定時(shí)期內(nèi)的資金占用額;計(jì)算各種類(lèi)存貨的資金占用額占全部存貨資金占用額的權(quán)重，并依次按大小順序排列;根據(jù)事先確定的標(biāo)準(zhǔn)將企業(yè)全部存貨劃分為ABC三大類(lèi)?？墒窃嫉腁BC并沒(méi)未對(duì)產(chǎn)成品及庫(kù)存商品進(jìn)行很好的分類(lèi)解析，對(duì)于公司的原材料、半成品及產(chǎn)成品，可使用改進(jìn)后的方法各自進(jìn)行適用，更好的控制存貨管理成本，實(shí)現(xiàn)存貨管理收益最大化。

在存貨采購(gòu)方面，企業(yè)可以建立信息化平臺(tái)，首先在于強(qiáng)化建設(shè)存貨管理的信息化，隨著科技的飛速發(fā)展以及不斷更新的存貨管理模式，企業(yè)也需要跟隨時(shí)代發(fā)展的步伐有效的引入信息化存貨管理理念，實(shí)現(xiàn)存貨管理效率的提升，使其成本得以減少，讓企業(yè)可更為靈活的應(yīng)對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)，使有利的采購(gòu)條件以及優(yōu)質(zhì)的市場(chǎng)份額均可在經(jīng)營(yíng)發(fā)展中獲得。企業(yè)合理有效地運(yùn)行信息化管理模式來(lái)進(jìn)行合理的、高效的決策。同時(shí)為了該目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，企業(yè)需對(duì)存貨信息化管理模式進(jìn)行科學(xué)性運(yùn)用，使建立的存貨管理系統(tǒng)能夠充分適配企業(yè)，為企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的平臺(tái)。此外，在合作關(guān)系方面，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行精簡(jiǎn)，選擇具有更高質(zhì)量的服務(wù)商。建立和供應(yīng)商之間的信息交流平臺(tái)，并為供應(yīng)商提供有效的激勵(lì)機(jī)制。

（二）完善存貨保管制度

企業(yè)需要在合理存放、科學(xué)保養(yǎng)的前提下對(duì)原材料進(jìn)行保管，避免其受自然環(huán)境的影響，對(duì)于不符合入庫(kù)存儲(chǔ)要求的存貨，堅(jiān)決不能進(jìn)行入庫(kù)，應(yīng)在說(shuō)明退貨原因的前提下進(jìn)行退貨，保證存貨入庫(kù)的安全性。對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)保管制度進(jìn)行完善，保證存貨出入庫(kù)的完善性。配備專(zhuān)業(yè)的倉(cāng)庫(kù)管理員，熟悉存貨收發(fā)存的數(shù)量、品種、規(guī)格、用途以及各項(xiàng)條件等，并對(duì)存貨建立相應(yīng)的明細(xì)賬，按照類(lèi)別進(jìn)行分類(lèi)存放，做到賬面和實(shí)物相符。依照質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)提供的驗(yàn)收單以及報(bào)告單進(jìn)行具體的工作。倉(cāng)庫(kù)管理員需定期檢查和清點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)的存貨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)損壞或者變質(zhì)的存貨，并實(shí)時(shí)關(guān)注那些長(zhǎng)期不流動(dòng)的存貨，對(duì)于這些類(lèi)型的存貨要及時(shí)予以記錄，并填寫(xiě)相關(guān)的報(bào)告表，在經(jīng)過(guò)倉(cāng)庫(kù)主管確認(rèn)和簽字之后，必須及時(shí)進(jìn)行報(bào)批處理。另外就存貨盤(pán)點(diǎn)而言，不僅在年末進(jìn)行，也可每月盤(pán)點(diǎn)重點(diǎn)物料，查看是否存在以次充好的情況，或者是否有人利用職務(wù)便利，對(duì)原材料等存貨進(jìn)行竊取。

（三）強(qiáng)化企業(yè)存貨內(nèi)控制度

企業(yè)應(yīng)該建立相對(duì)應(yīng)的信息管理系統(tǒng)，讓各管理層通過(guò)網(wǎng)絡(luò)能夠及時(shí)地全面地知道存貨管理動(dòng)態(tài)變化，確保及時(shí)性、準(zhǔn)確性。企業(yè)在全面系統(tǒng)性的分析進(jìn)行之后，整理出存貨管理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不相容的崗位，實(shí)行合理的職務(wù)分離措施，讓存貨管理相關(guān)工作人員相互監(jiān)督相互制約;建立健全的授權(quán)審批制度，使企業(yè)員工在存貨管理過(guò)程中，能夠按照規(guī)定的職責(zé)和審批流程進(jìn)行所有相應(yīng)的授權(quán)，建立完善的存貨日常、定期存貨管理清查制度，經(jīng)過(guò)各種嚴(yán)格的存貨管理保管措施來(lái)保證存貨的安全和完整，不允許沒(méi)有得到授權(quán)的員工和管理層使用和處理企業(yè)的所有存貨。于此同時(shí)，為了在公司內(nèi)控制度方面有效的遵循COSO框架的建立及完善，對(duì)企業(yè)存貨管理方面員工進(jìn)行全方位的培養(yǎng)和創(chuàng)新，第一步，培訓(xùn)內(nèi)部審計(jì)人員，其作為傳統(tǒng)審計(jì)的重要成員，其素質(zhì)的提高會(huì)進(jìn)一步規(guī)避采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)。第二步，培訓(xùn)管理人員的組織協(xié)調(diào)能力，提升管理人員的自身素質(zhì)，充分發(fā)揮其領(lǐng)頭羊作用，有效的提升工作效率。第三步，培訓(xùn)業(yè)務(wù)參與人員，全面提高業(yè)務(wù)參與人員的職業(yè)素養(yǎng)。

五、結(jié)論

雙匯集團(tuán)作為我國(guó)最大的肉類(lèi)加工制造企業(yè)，對(duì)其存貨的強(qiáng)化管理有著格外重要的意義。通過(guò)對(duì)雙匯集團(tuán)的存貨管理現(xiàn)狀分析，可知其在存貨管理模式、保管方式以及內(nèi)部控制方面存在著一定的問(wèn)題，可通過(guò)科學(xué)的存貨管理模式引入，完善保管制度強(qiáng)化，強(qiáng)化信息化平臺(tái)建設(shè)以及存貨內(nèi)部控制制度的強(qiáng)化等方式來(lái)對(duì)雙匯集團(tuán)的存貨管理進(jìn)行完善，以此提高存貨質(zhì)量。

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