吳 影龍 晶陳少麗王亞冰

(1.重慶電力高等專科學校，重慶 400053；2.重慶國貿(mào)格蘭維大酒店，重慶 400010； 3.重慶解放碑皇冠假日酒店，重慶 400010；4.重慶JW萬豪酒店，重慶 400010)

為了深化產(chǎn)教融合、校企合作，進一步完善校企合作育人機制，創(chuàng)新技術技能人才培養(yǎng)模式，教育部于2014年印發(fā)《關于開展現(xiàn)代學徒制試點工作的意見》，并制定了工作方案[1]。自2015年試點開始至今，范圍逐漸擴大，現(xiàn)已開始第三批試點。重慶電力高等專科學校(以下簡稱“重慶電?！?成為教育部第二批現(xiàn)代學徒制試點單位[2]。

現(xiàn)代學徒制是通過學校、企業(yè)深度合作，教師、師傅聯(lián)合傳授，對學生授以技能培養(yǎng)為主的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式[3]。作為高技能人才的培養(yǎng)模式，現(xiàn)代學徒制在西方發(fā)達國家已經(jīng)取得了良好的效果。目前，中國經(jīng)濟轉型增質(zhì)提效對技術技能人才的需求迫切，如何培養(yǎng)企業(yè)真正需要的人才，是職業(yè)教育面臨的最大難題，而現(xiàn)代學徒制有利于促進行業(yè)、企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)的全過程，實現(xiàn)專業(yè)設置與產(chǎn)業(yè)需求對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接、教學過程與生產(chǎn)過程對接、畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接、職業(yè)教育與終身學習對接，從而提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和針對性[1]。因此，現(xiàn)代學徒制成為職業(yè)教育改革發(fā)展的歷史性選擇。

隨著我國進入中國特色社會主義新時代，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分發(fā)展之間的矛盾。居民消費需求不斷升級，酒店客人個性化的需求越來越多，這就對酒店行業(yè)的服務提出了更高的要求，但高素質(zhì)技能型酒店專業(yè)人才的缺乏卻嚴重制約著酒店業(yè)的發(fā)展。一方面，酒店需要大量的人才；另一方面，酒店認為現(xiàn)在的高職畢業(yè)生在專業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)等方面都與其用人需求存在著較大的差異。與此同時，由于社會認同感低，高職酒店管理專業(yè)的學生普遍對酒店業(yè)缺乏職業(yè)歸屬感。所以，為了從根本上解決問題，重慶電專和合作酒店認真借鑒已有的經(jīng)驗，積極探索現(xiàn)代學徒制的人才培養(yǎng)模式，以此解決人才培養(yǎng)和酒店需求無縫對接的難題，進而提升高職酒店管理專業(yè)學生的競爭力，培養(yǎng)酒店真正需要的人才。

本文以重慶電專酒店管理專業(yè)為例，結合現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展的需求，探索研究基于“現(xiàn)代學徒制”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。

1 人才培養(yǎng)模式改革概述

隨著高職教育改革浪潮的襲來，傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式經(jīng)歷了“二階段”(“2+1”和“1.5+1.5”)模式、“四階段”(“1+0.5+0.5+1”和“1+0.5+1+0.5”)模式。重慶電專酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)也進行了改革。2012年，重慶電專與三亞半山半島集團簽訂校企合作協(xié)議，從酒店管理專業(yè)2011級開始試行“校企合作、工學交替”人才培養(yǎng)模式改革。第1、2學期學生在校進行基礎知識和基本服務技能培訓，第3學期進入三亞半山半島集團各酒店進行教學實習，第4、5學期再回校進一步學習專業(yè)課程，第6學期進行頂崗實習。通過工學交替，學生在校期間增加了一定的社會生活與工作經(jīng)歷，提升了自我教育、自我管理和自我調(diào)整的能力，減少了學習的盲目性，激發(fā)了職業(yè)學習的興趣。同時，通過接觸社會來培養(yǎng)學生的職業(yè)觀念、適應能力、執(zhí)行能力、組織管理和協(xié)調(diào)能力及綜合職業(yè)素養(yǎng)。這充分顯示出校企合作在人才培養(yǎng)過程中的必要性和重要性。但是傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)并沒有充分重視學生的職業(yè)發(fā)展和崗位成才。學生在畢業(yè)時仍要從事一線的服務工作，許多人嫌這類工作薪酬低、強度大、社會認同感低，所以選擇了其他行業(yè)。而基于“現(xiàn)代學徒制“的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式推進校企協(xié)同育人機制，雙方共建共享共管，打通學生成長成才通道，為酒店行業(yè)培養(yǎng)能用、適用、好用的可持續(xù)發(fā)展人才。

2 基于“現(xiàn)代學徒制”的人才培養(yǎng)模式改革策略

2.1 選擇優(yōu)質(zhì)酒店

選擇與學校有共同理念和訴求的優(yōu)質(zhì)酒店是實施現(xiàn)代學徒制改革的前提。一是選擇管理規(guī)范、理念先進的酒店；二是選擇與院校有過合作經(jīng)歷，雙方人才培養(yǎng)目標一致，且有著現(xiàn)代學徒制合作意向的酒店。重慶國貿(mào)格蘭維大酒店與重慶電專有著良好的合作基礎，雙方在人才培養(yǎng)方面有著共同的理念。此外，作為全球領先的洲際酒店集團管理下的重慶解放碑皇冠假日酒店、萬豪國際集團管理下的重慶JW萬豪酒店，均有著先進的管理理念，他們對重慶電專的現(xiàn)代學徒制試點項目表達了強烈的合作意向，愿意與學校共同探索新的人才培養(yǎng)模式。鑒于上述原因，重慶電專選擇重慶國貿(mào)格蘭維大酒店、重慶解放碑皇冠假日酒店、重慶JW萬豪酒店作為酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制試點的合作酒店。

2.2 推進招生招工一體化

根據(jù)《教育部關于開展現(xiàn)代學徒制試點工作的意見》，第二批現(xiàn)代學徒制試點強調(diào)推進招生招工一體化。為此，重慶電專在2018級酒店管理專業(yè)招生宣傳、迎新活動中廣泛宣傳該專業(yè)為現(xiàn)代學徒制試點專業(yè)。在學生進校后，積極組織現(xiàn)代學徒制合作酒店進行校園宣講，帶領學生實地參觀，組織學生報名參加酒店面試，讓學生和酒店進行雙選，成功后將簽訂四方(學生、家長、學校、酒店)協(xié)議，明確崗位具體內(nèi)容及權益保障等，使學生同時擁有學生和學徒的雙重身份。

2.3 構建基于“現(xiàn)代學徒制“的人才培養(yǎng)模式

人才培養(yǎng)模式是現(xiàn)代學徒制實施的核心內(nèi)容。作為現(xiàn)代學徒制，校企協(xié)同育人機制必須貫穿人才培養(yǎng)的始終。因此，在高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構建中，應根據(jù)酒店行業(yè)人才成長規(guī)律和工作崗位的實際需要，在培養(yǎng)目標、培養(yǎng)內(nèi)容、培養(yǎng)方式、培養(yǎng)質(zhì)量等方面實現(xiàn)校企融合、協(xié)同育人。以重慶電專酒店管理專業(yè)為例，其現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式如圖1所示。

圖1 酒店管理專業(yè)“六段遞進、工學交替”人才培養(yǎng)模式圖

重慶電專與重慶國貿(mào)格蘭維大酒店、重慶解放碑皇冠假日酒店、重慶JW萬豪酒店等五星級酒店合作企業(yè)充分溝通和協(xié)商后，對高星級酒店企業(yè)的崗位結構、主要崗位職責和核心能力要求進行了充分的分析和研討，初步建立起跟崗實習、定崗實習、領班專項提升訓練的“六段遞進、工學交替“人才培養(yǎng)模式和獨具特色的課程。將學生(學徒)在校期間的“公共基礎課、素質(zhì)拓展課、專業(yè)技術技能基礎課、專業(yè)核心能力課、學徒專項提升課、酒店專項訓練課”的課程體系，與“跟崗實習、定崗實習、專項提升訓練”的遞進式提升訓練進行有機結合，打破傳統(tǒng)的學期學年的時間界限。在盡量滿足企業(yè)用工需求的基礎上實現(xiàn)了學校學習與崗位實訓的工學交替。通過3年的學習和綜合訓練，一部分學徒在畢業(yè)時基本能夠從“領班或主管”開始就業(yè)和職業(yè)發(fā)展，另一部分學徒能夠從一名成熟的崗位能手開始就業(yè)和職業(yè)發(fā)展，從而實現(xiàn)了理論學習、能力提升與職業(yè)生涯成長的統(tǒng)一。

2.4 校企互聘共用師資隊伍

一方面，有學徒必有師傅，在現(xiàn)代學徒制模式下，師傅將成為引導“學徒“成才的主要力量，一旦和學徒結為師徒關系，將承擔著不亞于校內(nèi)專任教師的育才責任。在重慶電專酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制改革中，學徒將與企業(yè)師傅結成”師徒“關系，每位師傅帶1～2名學徒。酒店師傅具備優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)和崗位核心技術能力，不僅擔任技能指導，還需參加專業(yè)課程建設，為課程標準、內(nèi)容設計、考核要求、教學研究、教學經(jīng)驗總結、技能培訓等提供資源和指導。

另一方面，重慶電專切實提升專任教師的專業(yè)核心能力和職業(yè)素養(yǎng)，充分利用合作酒店資源培訓師資，加大學校與企業(yè)之間人員的互聘共用、雙向掛職鍛煉、橫向聯(lián)合技術研發(fā)和專業(yè)建設的力度，力求打造一支適應重慶電?，F(xiàn)代學徒制教學改革需求的高素質(zhì)的雙導師隊伍。

2.5 建立體現(xiàn)現(xiàn)代學徒制特點的管理制度

重慶電專與合作企業(yè)根據(jù)現(xiàn)代學徒制的特點，共同建立教學運行與質(zhì)量監(jiān)控體系，共同加強過程管理。指導合作企業(yè)制定專門的學徒管理辦法，保證學徒基本權益；根據(jù)教學需要，合理安排學徒崗位，分配工作任務；共同開展學徒制考核評價；根據(jù)學徒培養(yǎng)工學交替的特點，實行彈性學制或?qū)W分制。

3 結語

目前，重慶電專酒店管理專業(yè)基于“現(xiàn)代學徒制”的人才培養(yǎng)模式仍處于試點嘗試中，實施效果還有待檢驗。在項目實施過程中將會遇到更多的實際問題，這些在人才培養(yǎng)模式中難以顯性表達。但只要校企雙方清晰地認識到，通過不斷的溝通、交流，尋找共同的訴求，彼此信任、相互協(xié)作，就能實現(xiàn)雙方共同利益的最大化。