□王小懶

秋日已至，黃色的落葉、黃色的月亮、黃色的月餅還有黃色的米糕，都難免讓人想到團(tuán)聚。團(tuán)圓飯桌上的桂花蒸糕，是治愈孤獨(dú)的絕佳良藥。

飽滿(mǎn)的圓形蒸糕被切成一個(gè)個(gè)三角兒，整整齊齊地碼在盤(pán)子上。不需要筷子的矜持，我更喜歡直接用手拎起來(lái)一塊，真實(shí)感受蒸糕的溫?zé)?，蘸上點(diǎn)帶著秋天韻味的桂花露，入口的瞬間口腔便被桂花的甜美與糯米的驚喜感包裹。

慢慢咀嚼，原材料糯米的香氣開(kāi)始慢慢發(fā)散，占據(jù)主導(dǎo)，還有雞蛋與白砂糖打發(fā)后所產(chǎn)生的香甜，除此之外，沒(méi)有任何添加劑的味道。熱乎乎的一塊蒸糕下肚，快樂(lè)與滿(mǎn)足感油然而生，從口腔到心間。糯米的Q彈搭配甜而不膩的桂花露，完全滿(mǎn)足了人們對(duì)于“糕”的期待。

這種帶有小城獨(dú)特風(fēng)情的食物，只有在臺(tái)州家鄉(xiāng)的團(tuán)圓飯桌上才能吃到。畢竟現(xiàn)代社會(huì)的年輕人是連泡面都懶得自己煮，如果不是這幸福的時(shí)刻，誰(shuí)又能耗費(fèi)那么多的精力和耐心去制作一塊蒸糕呢。

蒸糕的制作和許多令人愉快的美食一樣，沒(méi)什么花哨的材料和高大上的制作工藝，一塊好吃的蒸糕需要的只是純粹的糯米、雞蛋、砂糖混合，然后隔水蒸熟，每一步都用樸素的手工制作，付出大量的時(shí)間和精力，看似簡(jiǎn)單，卻又無(wú)比難得。

就說(shuō)打蛋液這個(gè)過(guò)程，雞蛋磕入容器后，需要不停地?cái)噭?dòng)，直到蛋液起泡，顏色發(fā)白，這樣做出來(lái)的蛋糕才能足夠松軟，僅僅是這個(gè)步驟，制作人就要揮動(dòng)上千次打蛋器，沉不下心來(lái)，是做不出一塊好蒸糕的。

機(jī)器時(shí)代萬(wàn)物都可以被自動(dòng)化代替，但無(wú)論多么精美的機(jī)器造衣，也缺失了一份“臨行密密縫，意恐遲遲歸”的感情在其中。因此這塊蒸糕依然堅(jiān)持純手工制作，好像只有這樣，才能將這片土地所經(jīng)歷的歷史和前人的經(jīng)驗(yàn)，都揉進(jìn)這塊糕中，也使得我們吃糕時(shí)候的味道發(fā)生了微妙的變化。這份堅(jiān)持，大概只有樸素的手藝人才能守得住。

江湖百姓的智慧總能讓普通的食材也變得妙趣橫生，像《深夜食堂》中，一位飽覽各個(gè)五星酒店山珍海味的美食評(píng)論家，外面光鮮亮麗，卻始終找不到心中懷念的味道。但他在深夜食堂，一個(gè)破舊小胡同里的料理店，卻因?yàn)槌缘揭煌牒?jiǎn)單的牛油拌飯而感動(dòng)到淚流滿(mǎn)面。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，也有多少個(gè)日夜為了這一口桂花蒸糕而夜不能寐。

與現(xiàn)代人面對(duì)生活的壓力而瞬間崩潰不同，食材的魅力，在于通過(guò)味蕾慢慢筑起生活的防線(xiàn)。就像這口米糕，它的背后是家鄉(xiāng)老人忙碌的身影，治愈的微笑身體力行的告訴你要樂(lè)觀(guān)豁達(dá)；它的背后是小時(shí)候?yàn)榱藵M(mǎn)足嘴饞而偷舔桂花露的記憶，這熟悉的味道將喚醒那時(shí)候純真的理想和追求。

秋日已至，黃色的落葉、黃色的月亮、黃色的月餅還有黃色的米糕，都難免讓人想到團(tuán)聚。食物的魅力不就在于無(wú)邊無(wú)盡的可能性嘛。如果你愿意，可以蘸些楊梅醬、酸棗醬、番茄醬甚至是枇杷膏，也可以切塊下鍋油炸，軟糯的蒸糕就變成了在牙齒間滋滋作響合奏交響樂(lè)的炸糕，蒸糕和炸糕之間的切換，就在你的一念之間。