張西旺 劉曉倩

摘 要：隨著21世紀旅游業(yè)的縱深發(fā)展，為滿足廣大游客的需求，農(nóng)家樂的各種經(jīng)營模式也在不斷的更新和完善。但與此同時，經(jīng)營管理問題、安全衛(wèi)生狀況、環(huán)境污染問題、人文內(nèi)涵及服務(wù)水準等方面存在的問題也日益突出，這也是近幾年越來越多農(nóng)家樂不景氣的重要原因。為實現(xiàn)農(nóng)家樂的可持續(xù)發(fā)展，擁有一套完善的管理體系顯得尤為重要。本文將從以下三個方面探討農(nóng)家樂旅游模式的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂現(xiàn)狀;農(nóng)家樂模式;農(nóng)家樂的可持續(xù)發(fā)展

一、農(nóng)家樂的現(xiàn)狀

以旅游為目的的農(nóng)家樂鄉(xiāng)村旅游在中國旅游業(yè)的發(fā)展上日漸壯大，不同地區(qū)不同人民紛紛投入到農(nóng)家樂的經(jīng)營發(fā)展之中。據(jù)國務(wù)院此前出臺的鄉(xiāng)村旅游提升計劃，到2020年，全國將發(fā)展300萬家農(nóng)家樂。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國農(nóng)家樂已超過190萬家，民宿4萬多家，但大部分農(nóng)家樂并不能長久的堅持下去。對于大部分農(nóng)家樂所存在的問題主要表現(xiàn)在以下兩個方面：

（1）經(jīng)營者的素質(zhì)文化低，服務(wù)水準低，衛(wèi)生安全狀況差。

傳統(tǒng)農(nóng)家樂的主要經(jīng)營者是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，沒有受到很高的文化教育，因此文化素質(zhì)偏低，加上賺錢的欲望強烈沒有長遠的意識，就容易產(chǎn)生隨意宰客，或者隨意打價格戰(zhàn)的情況。經(jīng)營人員缺乏專業(yè)人員培訓(xùn)，服務(wù)水準低，衛(wèi)生安全得不到保障，管理經(jīng)營形勢不規(guī)范，這極大地阻礙了行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（2）旅游產(chǎn)品簡單，前期特色不明顯。

目前，農(nóng)家樂旅游的經(jīng)營管理處在較為低下的水平，管理經(jīng)營方式較為散亂，從業(yè)人員思想保守缺乏創(chuàng)新思想，不能把當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，地區(qū)特色充分的展示出來，娛樂方式、吃喝住行，經(jīng)營方式一概相同。這就導(dǎo)致游客對農(nóng)家樂這一新興旅游產(chǎn)業(yè)的認識起到了消極的作用，回頭客減少。

這就需要一套完善的管理體系來對全國各地的農(nóng)家樂進行規(guī)范化管理，使農(nóng)家樂成為旅游服務(wù)業(yè)的一個強勁有力地旅游形式，對促進我國旅游業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)家樂旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

二、農(nóng)家樂的經(jīng)營模式

現(xiàn)存的傳統(tǒng)的農(nóng)家樂經(jīng)營模式是鄉(xiāng)村個體農(nóng)戶經(jīng)營者自己出資利用自己已有的資源來創(chuàng)建農(nóng)家樂。這種模式下的農(nóng)家樂經(jīng)營規(guī)模受到了極大的限制，并且由于個體農(nóng)戶的資金不足，使得符合當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂所經(jīng)營的很多項目不能實施，這就使農(nóng)家樂的創(chuàng)新性發(fā)展上產(chǎn)生很大的影響。根據(jù)不同時間、地點、文化，不同地區(qū)的農(nóng)家樂在逐漸的朝多元化方向發(fā)展，出現(xiàn)了各種模式的農(nóng)家樂經(jīng)營，可大體將現(xiàn)存的農(nóng)家樂分為三種模式：

（1）“獨戶經(jīng)營”的經(jīng)營模式

農(nóng)家樂“獨戶經(jīng)營”模式是我國農(nóng)家樂旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最初模式，也是應(yīng)用最為廣泛的經(jīng)營模式。這種模式的經(jīng)營方式較為簡單，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民可以利用自家現(xiàn)有的房屋、土地、農(nóng)田果園等資源以及很少的資金就能建立起自家的農(nóng)家樂，并且利用自家的資源設(shè)立不同的農(nóng)家樂項目，使得經(jīng)營農(nóng)家樂的農(nóng)民及其他經(jīng)營者在很大程度上增加了家庭收入。此外，農(nóng)家樂的經(jīng)營管理需要工作人員，這在一定程度上幫助解決了當(dāng)?shù)氐氖Ｓ鄤趧恿?，從而保證了當(dāng)?shù)厣鐣暮椭C穩(wěn)定發(fā)展。但“獨戶經(jīng)營”的經(jīng)營模式資金往往較低，經(jīng)營者缺乏正規(guī)的培訓(xùn)，這就難免會出現(xiàn)衛(wèi)生安全狀況差、污染物排放不達標(biāo)、資金周轉(zhuǎn)困難、娛樂項目過于單一的問題，極大的阻礙了農(nóng)家樂的可持續(xù)發(fā)展。

（2）“農(nóng)戶-農(nóng)戶”的經(jīng)營模式

農(nóng)家樂“農(nóng)戶-農(nóng)戶”的經(jīng)營模式是由當(dāng)?shù)氐摹笆痉稇簟钡膸ьI(lǐng)下組織農(nóng)戶集體經(jīng)營農(nóng)家樂，這種沒有公司介入的經(jīng)營模式的農(nóng)家樂，能更大程度的保持當(dāng)?shù)厮赜械拿耧L(fēng)民俗文化，在這種經(jīng)營模式下的農(nóng)家樂，游客可以更好的體驗不同地區(qū)的風(fēng)土人情，對于當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗文化的傳播和發(fā)揚具有一定的積極作用。但“農(nóng)戶-農(nóng)戶”的經(jīng)營模式并不能實現(xiàn)各方面的統(tǒng)一標(biāo)準，比如食品住房衛(wèi)生安全的統(tǒng)一、不同項目收費標(biāo)準的統(tǒng)一等問題，這就導(dǎo)致同行業(yè)之間惡性競爭的局面，嚴重的阻礙了農(nóng)家樂這一新興旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

（3）“公司-農(nóng)戶”的經(jīng)營模式

農(nóng)家樂“公司-農(nóng)戶”的經(jīng)營模式是由公司領(lǐng)導(dǎo)，建立體系，聯(lián)合當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶參與農(nóng)家樂的經(jīng)營和管理，并對農(nóng)戶經(jīng)營的服務(wù)管理、人文內(nèi)涵、安全衛(wèi)生狀況及環(huán)境污染等方面利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷對農(nóng)商戶進行技術(shù)的培養(yǎng)進行規(guī)范培訓(xùn)，實施統(tǒng)一管理，建設(shè)人員流動站，進行定期檢查，逐步形成規(guī)模經(jīng)營，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量安全和服務(wù)的規(guī)范性的經(jīng)營模式。這種農(nóng)家樂經(jīng)營模式很大程度上解決了農(nóng)戶個體經(jīng)營所出現(xiàn)的各種問題，諸如經(jīng)營缺乏一定的資金來創(chuàng)立富有自己特色的項目來擴大農(nóng)家樂的經(jīng)營規(guī)模。與此同時傳統(tǒng)的農(nóng)家樂大多依靠單頁、口述等單一形式來傳播農(nóng)家樂，這就導(dǎo)致客流量極其不穩(wěn)定的情況，影響農(nóng)家樂的經(jīng)營收入。這一經(jīng)營模式可以更大限度的解決這一難題。

三、農(nóng)家樂的可持續(xù)發(fā)展

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，當(dāng)代居民生活壓力大，大眾的消費觀念已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，很多游客已經(jīng)厭倦了長途跋涉的旅游形式，并逐步向綠色環(huán)保、時間消耗短的周邊休閑旅游游轉(zhuǎn)向，而農(nóng)家樂就是這種形式的典型代表。農(nóng)家樂這種新型的旅游業(yè)消費水平低，可以有效地迎合大眾的消費觀念，符合大眾的經(jīng)濟承受能力。它的出現(xiàn)更好的引領(lǐng)了我國特色旅游的發(fā)展，對我國農(nóng)業(yè)以及農(nóng)村的發(fā)展起到了更好的認識，對我國農(nóng)民增加財富收入帶動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展具有不可忽略的作用。

第一，要堅持用生態(tài)理念來促進農(nóng)家樂的可持續(xù)發(fā)展，要把生態(tài)文明建設(shè)與我國旅游業(yè)的發(fā)展結(jié)合起來，走可持續(xù)發(fā)展之路。順應(yīng)當(dāng)前“綠色旅游”的發(fā)展趨勢，力求保持農(nóng)村所特有的生態(tài)環(huán)境和獨特的民風(fēng)民俗文化。加大對經(jīng)濟，生態(tài)與社會的三者的有機結(jié)合，減少避免因經(jīng)濟對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)建設(shè)所帶來的破壞，對農(nóng)村當(dāng)?shù)芈糜苇h(huán)境的污染，逐步使農(nóng)家樂走可持續(xù)發(fā)展之路。

第二，政府應(yīng)統(tǒng)籌兼顧，逐漸完善我國農(nóng)家樂的經(jīng)營模式，形成規(guī)模效應(yīng)。集中整治我國傳統(tǒng)農(nóng)家樂個體經(jīng)營所帶來的問題，并根據(jù)不同地區(qū)的資源、民風(fēng)民俗文化形成不同地區(qū)特有的農(nóng)家樂旅游項目。在農(nóng)家的基礎(chǔ)上，實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，制定規(guī)范管理和發(fā)展措施，為發(fā)展農(nóng)家樂的可持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

第三，完善農(nóng)家樂的基礎(chǔ)設(shè)施，對經(jīng)營者加強素質(zhì)培訓(xùn)，逐步提高農(nóng)家樂的服務(wù)質(zhì)量。積極培養(yǎng)經(jīng)營人才實現(xiàn)農(nóng)家樂經(jīng)營的創(chuàng)新性，不斷吸引游客選擇農(nóng)家樂這一新興旅游業(yè)，讓游客體會農(nóng)家樂的獨特感受，才能保持農(nóng)家樂旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻

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