羅小莉 張恒 何靖柳 韋婷 劉翔 盛曉燕

摘要：本研究從食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)角度出發(fā)，通過專業(yè)課程與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程融合、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與學生素質拓展相結合、多元教師團隊引導創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)三個方面分析，提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，促進學生全面發(fā)展。

關鍵詞：食品專業(yè);創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力;培養(yǎng)途徑

2012年教育部下發(fā)文件要求“有條件的高校要把創(chuàng)業(yè)教育教學納入學校人才培養(yǎng)體系，要著力引導學生正確理解創(chuàng)業(yè)與國家經濟社會發(fā)展的關系，著力引導學生正確理解創(chuàng)業(yè)與職業(yè)生涯發(fā)展的關系，提高學生社會責任感、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力”。同時，隨著李克強總理發(fā)出“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的號召，2015年5月國家出臺了《國務院辦公廳關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》，指出“到2020年建立健全課堂教學、自主學習、結合實踐、指導幫扶、文化引領融為一體的高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系”。

我院食品類專業(yè)根據食品行業(yè)對職業(yè)崗位群的要求，旨在培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德，具有夠用理論知識、較高基本技能和綜合素質、較強實踐能力及創(chuàng)新意識，從事食品研究開發(fā)、生產加工、食品質量控制、營養(yǎng)干預及管理和食品監(jiān)督管理高素質技能型專門人才。根據“十三五”期間我國產業(yè)結構調整及食品工業(yè)轉型升級發(fā)展要求、《四川省國民經濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃綱要》，明確把食品飲料工業(yè)列為傳統優(yōu)勢產業(yè)重點領域，這為食品產業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了前所未有的機遇，同時也對食品行業(yè)人才的質量提出了更高要求。我們認為，只有解決了學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)及綜合能力的問題，才能培養(yǎng)出滿足符合國家戰(zhàn)略和食品產業(yè)健康發(fā)展的高素質技能型人才。

專業(yè)課程與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程融合

培養(yǎng)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

優(yōu)化完善專業(yè)人才培養(yǎng)方案，重構教學內容。在以往的教學中我們已開設了針對所有學生的通識創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程，包括大學生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎課、職業(yè)生涯規(guī)劃為主體的專業(yè)入學教育活動，讓學生有了初步的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識與創(chuàng)業(yè)知識。但要具備基本創(chuàng)業(yè)能力，必須在專業(yè)基礎課程、專業(yè)理論課程、專業(yè)實踐技能課程中進一步培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)精神?；诖耍覀兘涍^反復論證，將專業(yè)人才培養(yǎng)方案優(yōu)化完善，構建新的教學內容，實施課程教學內容模塊化、項目化改革，打破學科內不同課程的壁壘，解決不同課程教學內容重復的問題，突破課程之間的知識體系，同時將專業(yè)選修課程進行調整，增加了多元化的輔修模塊，更有益于學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。

構建良好的校-企育人機制，提高學生的實戰(zhàn)水平。積極采取“走出去、請進來”的方式加強職業(yè)崗位能力分析，在調研過程中尋找和發(fā)現與企業(yè)的結合點，走產學研相結合的發(fā)展道路，深度挖掘校企合作的潛力，積極拓展校企合作領域。主要以崗位需求和就業(yè)為導向，堅持專業(yè)規(guī)范與專業(yè)特色相結合;堅持培養(yǎng)學生的創(chuàng)新潛能和實踐能力，強化實踐育人功能。食品專業(yè)對于學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)方面，從實際出發(fā)，培養(yǎng)學生發(fā)現并解決實際問題的能力。在實踐教學中（見習），我們積極與食品企業(yè)的合作，為學生提供參觀生產流水線，參與食品設計、制作的機會。不僅實現了教育與實際生產相結合，讓學生身臨其境，切實參與，還可以提高學生的實戰(zhàn)水平，培養(yǎng)學生發(fā)現并解決實際問題的能力，有利于學生的創(chuàng)新學習。同時，學生置身于企業(yè)當中，從企業(yè)生產、運營、管理等多方面進行了解，有利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)精神，提高學生自主創(chuàng)業(yè)的興趣。此外，我們不定期地邀請企業(yè)生產管理工程師，通過講座等方式讓學生了解行業(yè)動向，有利于學生把握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的方向。企業(yè)通過宣講也增加了在學生心中的認可度，為企業(yè)吸引創(chuàng)新型人才就業(yè)奠定了基礎。

同時，我院坐落在“熊貓故鄉(xiāng)”雅安，農產品資源豐富，教學實踐載體本來就很豐富，目前已經形成雅茶、雅竹、雅果、雅藥、雅魚等“五雅”產業(yè)，“十三五”期間雅安將推進特色農業(yè)生產基地向特色農產品加工基地轉變，著力于茶飲料、干果加工等農產品加工領域。名山區(qū)豐豐茶業(yè)、蘆山縣盈安獼猴桃深加工、四川五豐黎紅核桃油系列產品等一批食品加工項目生產線項目建設也提上日程，食品類專業(yè)教學實踐載體豐富，也為創(chuàng)新型人才培養(yǎng)奠定了實踐載體基礎。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與學生素質拓展相結合

提升學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

我院創(chuàng)新了高職院?！把芯啃詫W習”人才培養(yǎng)模式，鼓勵師生發(fā)明創(chuàng)造，把學生科研與人才培養(yǎng)結合起來，與學生創(chuàng)新教育結合起來，發(fā)揮素質拓展教育在創(chuàng)新人才培養(yǎng)的先進作用。我院食品專業(yè)教師團隊以實訓基地為依托，開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，研究性學習引入職業(yè)教育，以科研團隊帶學生團隊，學生創(chuàng)業(yè)團隊正在成長，雙創(chuàng)氛圍日益濃厚。他們利用雅安地區(qū)豐富的農產品資源，開展極具雅安特點的藏茶系列產品、軟包裝壇子肉、獼猴桃果酒等科研項目，既增強教師團隊的科研能力，也加強了專業(yè)與政府、企業(yè)、行業(yè)協會的聯系，提高專業(yè)知名度。教師們在開展自己科研項目的同時，帶領學生積極參與，這既是對培養(yǎng)高職學生的創(chuàng)新思維，探索高職學生研究性學習方式的教學改革的嘗試，又可以為學生的創(chuàng)業(yè)進行方向指引。

同時，組織食品類學生參與大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類比賽。以技能大賽為載體，培養(yǎng)學生解決實際問題的能力，促進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力及綜合能力的提升。以實訓基地為依托，我們開展“食品檢驗工”“西式面點師”等技能培訓和鑒定。并以此為契機，開展了校內技能比賽，經過校內技能大賽的磨練及經驗總結，2017年我院學生在全國第二屆食品營養(yǎng)與安全檢測技能大賽中喜獲銅獎，2018年食品專業(yè)學生在“SGS”杯第三屆全國食品營養(yǎng)與安全檢測高職院校在校生技能大賽中獲3個單項二等獎，一個團體二等獎。2017年，食品專業(yè)2016級學生《愛尚茶配》項目在學院舉辦的第六屆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽暨首屆“互聯網+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中榮獲三等獎，并被學院推送參加“2017創(chuàng)業(yè)雅安、創(chuàng)新集市暨最燃創(chuàng)客評選”。學生團隊充分利用互聯網創(chuàng)平臺，開設網店并實施具體的運作，自主開發(fā)新產品并進行推廣。學生在比賽的過程中體驗到了創(chuàng)業(yè)的具體環(huán)節(jié)，啟發(fā)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，增強學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的興趣和能力，汲取了創(chuàng)業(yè)經驗，提高學生創(chuàng)業(yè)技能，為將來自主創(chuàng)業(yè)奠定了基礎。

組建多元創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導師團隊

引導創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)

高質量的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導師團隊是提高學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的重要保障。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎教學由學院就業(yè)創(chuàng)業(yè)教研室教師承擔、專業(yè)教師則承擔與專業(yè)相關的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學和技能大賽實訓教學。高度重視創(chuàng)業(yè)師資培養(yǎng)，通過系統培訓、創(chuàng)業(yè)實踐等不斷提升導師工作水平，當前我院持相關資格證進行創(chuàng)業(yè)實務課程、就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導的專職教師達13人，不同的專業(yè)課程教師承擔各自專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程培訓。我院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導師團隊在學院舉辦的“首屆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導師互聯網+大賽”中以《藏茶新語》項目奪得一等獎，老師的成績在思想上感染學生，在行動上激勵了學生。

我院推行的“專業(yè)導師制”，將專業(yè)教師安排到相關專業(yè)擔任專業(yè)導師，導師制因其自身的特點決定了它的實踐性，學生在參與科研活動的過程中，學會運用已學知識進行創(chuàng)新性思維，遇到問題時學會查找文獻資料，通過研究和探索，尋找解決方法，從而有效地提高了學生的動手能力、自學能力和創(chuàng)新能力。教師知識的更新和技術的創(chuàng)新，又在教學過程中影響著學生，引導學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維的不斷深化和能力的逐步提高。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育要求學生突破傳統思維，在新的形勢下，尋求更有效率的、更具創(chuàng)造性的解決社會問題的方法。將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育引入食品類專業(yè)教學中，運用專業(yè)知識去解決創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程中的問題，既增強了對專業(yè)理論的理解，也強化了專業(yè)知識的運用，在實踐中真正意義上將知識進行內化。我院食品類專業(yè)將專場融合，依托學院食品藥品生產性實訓基地，與雅安地方產業(yè)結合，開展校企合作，帶領食品類專業(yè)學生進行項目孵化，既培養(yǎng)了專業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，同時也增強了實踐能力、創(chuàng)新能力和就業(yè)能力。

項目基金：中國職業(yè)教育學會教學工作委員會、教材工作委員會2017-2018年度教學改革與教材建設課題，編號：1710915