余有貴 王放銀 伍強(qiáng) 黃秀瓊

摘 要：專業(yè)課程思政是新時(shí)代課程思政的必要環(huán)節(jié)，如何發(fā)揮專業(yè)課程育人的功能仍在探索的路上?！夺劸乒に噷W(xué)》在教書育人的探索實(shí)踐中，服務(wù)培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，從做好課程思政的頂層設(shè)計(jì)、把握課程思政的三個(gè)課堂、強(qiáng)化課程思政的教育反思的“三道關(guān)”著力推進(jìn)課程思政工作，專業(yè)課肩負(fù)起“守好一段渠、種好責(zé)任田”的重任。

關(guān)鍵詞：課程思政；專業(yè)課程；立德樹人；頂層設(shè)計(jì)；課堂聯(lián)動(dòng)

中圖分類號(hào)：G641 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2096-000X（2019）04-0194-03

Abstract： Ideological and political education in professional courses is a necessary link of curriculum ideological and political in the new age. How to play the function of professional curriculum education is still on the way to explore. In the exploration and practice of imparting knowledge and educating people， "wine-making technology" serves the goal of cultivating high-quality applied talents. Holding well three checkpoints promote work of curriculum ideological and political that include in doing well the top-level design， grasping the three classes， and strengthening the educational reflection of curriculum thinking and politics. The professional course assumes important responsibilities of guarding a section of the canal and planting a good field of responsibility.

Keywords： curriculum ideological and political； professional courses； moral education and cultivate people； top-level design； classroom linkage

習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上指出，“要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國(guó)高等教育事業(yè)發(fā)展新局面?！盵1]高校以立德樹人為教育的根本任務(wù)，高校思想政治工作需要構(gòu)建“大思政”格局。教育部長(zhǎng)陳寶生在新時(shí)代全國(guó)高等學(xué)校本科教育工作會(huì)議上的講話要求推進(jìn)回歸常識(shí)、回歸本分、回歸初心、回歸夢(mèng)想的“四個(gè)回歸”，[2]把加強(qiáng)課程思政的認(rèn)識(shí)提升到了中國(guó)特色高等教育制度層面。課程思政是指高校教師在傳授課程知識(shí)的基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)的知識(shí)轉(zhuǎn)化為內(nèi)在德行，轉(zhuǎn)化為自己精神系統(tǒng)的有機(jī)構(gòu)成，轉(zhuǎn)化為自己的一種素質(zhì)或能力，成為個(gè)體認(rèn)識(shí)世界與改造世界的基本能力和方法。[3]課程思政是一種新的思想政治工作理念，其內(nèi)涵是：課程承載思政，思政寓于課程；其本質(zhì)是一種課程觀，強(qiáng)調(diào)課程的思想政治教育功能[3]。上海市于2014 年率先探索從思政課程到課程思政的轉(zhuǎn)變[4]，經(jīng)驗(yàn)在全國(guó)推廣后，專業(yè)課的課程思政方興未艾?！夺劸乒に噷W(xué)》作為我校食品類專業(yè)學(xué)生的特色專業(yè)課程，積極探索在知識(shí)傳授過程中強(qiáng)化思想價(jià)值引領(lǐng)，力求“守好一段渠、種好責(zé)任田”，做到與思政課程、綜合素質(zhì)課程一道協(xié)同育人，培養(yǎng)又紅又專的應(yīng)用型人才。

一、做好課程思政的頂層設(shè)計(jì)

專業(yè)課程思政的頂層設(shè)計(jì)需要圍繞專業(yè)培養(yǎng)人才的目標(biāo)愿景，制定服務(wù)人才培養(yǎng)目標(biāo)的課程大綱，挖掘課程思政資源，優(yōu)化課程授課內(nèi)容，讓教書育人常態(tài)化，讓受教育者學(xué)會(huì)做人做事。

（一）明確課程思政目標(biāo)

我校開設(shè)的“釀酒工藝學(xué)”課程以純種發(fā)酵和自然發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)酒類產(chǎn)品的啤酒和白酒為重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容，介紹酒文化、發(fā)酵酒和蒸餾酒的工藝流程與關(guān)鍵工藝控制點(diǎn)，讓學(xué)生了解酒文化、掌握生產(chǎn)過程的基本原理，培養(yǎng)學(xué)生能力與職業(yè)素養(yǎng)，肩負(fù)起傳承與創(chuàng)新的使命，為學(xué)生就業(yè)做好充分準(zhǔn)備。[5]該課程的思政目標(biāo)是挖掘課程思政資源，在傳授知識(shí)的過程中通過合適的載體，用社會(huì)主義核心價(jià)值觀引領(lǐng)大學(xué)生成長(zhǎng)成才，具體包括：傳播優(yōu)秀酒文化，培養(yǎng)愛國(guó)情懷，強(qiáng)化文化自信心和社會(huì)責(zé)任感；體驗(yàn)企業(yè)生產(chǎn)管理現(xiàn)場(chǎng)，培養(yǎng)務(wù)實(shí)作風(fēng)，強(qiáng)化愛崗敬業(yè)和誠(chéng)信友善；探索生態(tài)釀酒新技術(shù)，培養(yǎng)綠色思維、生態(tài)思維和創(chuàng)新思維，強(qiáng)化創(chuàng)新精神和集體主義精神。在課程授課方案設(shè)計(jì)中，樹立“以學(xué)生為中心”的教育教學(xué)理念，設(shè)置知識(shí)、能力、德育思政、創(chuàng)新素質(zhì)的四維人才培養(yǎng)目標(biāo)，將工程思維融入教學(xué)目標(biāo)當(dāng)中（見圖1），挖掘課程內(nèi)容中典型的思政元素，力求實(shí)現(xiàn)德育與教學(xué)無縫對(duì)接，并在教學(xué)實(shí)踐中持續(xù)改進(jìn)。

（二）挖掘課程思政元素

推動(dòng)專業(yè)課程的課程思政，需要仔細(xì)梳理和挖掘?qū)I(yè)課程蘊(yùn)含的“思政元素”，逐漸建立課程教育教學(xué)案例庫(kù)，成為課堂講授和傳播的必要內(nèi)容，用學(xué)生喜聞樂見和參與體驗(yàn)的傳授方式，實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)同步、潤(rùn)物無聲。通過對(duì)《釀酒工藝學(xué)》課程思政元素的挖掘，整理出了部分教育教學(xué)案例內(nèi)容（表1）。在生態(tài)釀酒新技術(shù)模塊中，生態(tài)釀酒蕰含了道家文化的天人合一思想、馬克思主義的生態(tài)倫理思想、系統(tǒng)論的整體思想、科學(xué)發(fā)展觀的可持續(xù)發(fā)展思想，以及生態(tài)文明建設(shè)的美麗中國(guó)思想等思政元素。[6]

（三）選擇適宜表達(dá)載體

將獲得的“課程思政”元素融入本課程教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，最核心點(diǎn)是找到適宜的表達(dá)載體，有機(jī)地融入教學(xué)之中，好像酒精、水和香味成分融為一體的大曲酒一樣，清澈透明而又諸位諧調(diào)，讓學(xué)生能最大限度地接收、理解和思考思政元素，達(dá)到教書育人的良好效果。本課程采用的方式有課堂討論式、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)傳播式和生產(chǎn)基地現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)式等教學(xué)形式和手段（見表1），學(xué)生主動(dòng)參與教育教學(xué)全過程，充分發(fā)揮第一、第二和第三課堂的共同育人的效能。

二、把握課程思政的三個(gè)課堂

強(qiáng)化專業(yè)課程思政資源建設(shè)，拓展 “教室（第一課堂） +基地（第二課堂）+互聯(lián)網(wǎng)（第三課堂）”的多方位育人載體，提供多樣化的課堂教學(xué)場(chǎng)景，推進(jìn)課程思政的閉環(huán)教學(xué)（圖2），形成知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)的交互聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，在潛移默化中落實(shí)育人目標(biāo)。

（一）傳道主靠第一課堂

課堂是大學(xué)生專業(yè)技術(shù)培養(yǎng)、人格培育的主陣地，在課堂教學(xué)中融入思政教育十分必要，讓學(xué)生在課堂上不僅學(xué)到技術(shù)，更多的是學(xué)到做人的道理。講好“酒”字來歷的故事，將剖析漢字與專業(yè)名詞結(jié)合起來講解，讓學(xué)生學(xué)知識(shí)中獲得做人的熏陶。杜康發(fā)現(xiàn)糧倉(cāng)谷物滲漏出的液體香醇而味澀，為了造出可口的酒，他百思不得其解，后來他在睡夢(mèng)中經(jīng)人指點(diǎn)，九天后的“酉”時(shí)，在香醇而味澀的飲料中添加了三滴血后頓變香醇可口，第一滴血取自書生，第二滴血取自武士，第三滴血取自瘋子，酉字旁加三點(diǎn)水即為酒。從酒字三點(diǎn)的來歷引申到酒桌飲酒的三種狀態(tài)，從入席端杯的敬言善語到酒過三巡的豪言壯語再到飲酒過量的胡言亂語，引導(dǎo)學(xué)生思考，愛酒但懂得飲酒需有節(jié)制，生活中不要酗酒，尊重生命；從飲酒延伸到學(xué)習(xí)《關(guān)于辦理醉酒駕駛機(jī)動(dòng)車刑事案件適用法律若干問題的意見》要點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生做遵紀(jì)守法的表率，做到“喝酒不開車，開車不喝酒”。詩酒文化中，杜甫所作《夜宴左氏莊》， 其中“檢書燒燭短， 看劍引杯長(zhǎng)”二句， 表達(dá)了青年時(shí)期的杜甫存抱負(fù)于胸間、渴求建功立業(yè)的決心，引導(dǎo)學(xué)生做有抱負(fù)的優(yōu)秀青年；范仲淹所作《漁家傲·秋思》充分表達(dá)了將士們的英雄氣概和艱苦生活，抒發(fā)了邊關(guān)將士的愛國(guó)激情和思鄉(xiāng)憂國(guó)的情懷，引導(dǎo)學(xué)生把實(shí)現(xiàn)個(gè)人抱負(fù)與國(guó)家繁榮昌盛結(jié)合起來，牢記“國(guó)家興亡，我有責(zé)任”。

（二）體驗(yàn)進(jìn)入第二課堂

采用實(shí)地參觀與體驗(yàn)活動(dòng)，引導(dǎo)大學(xué)生通過體驗(yàn)式思考，實(shí)現(xiàn)理性認(rèn)知、情感共鳴與行為認(rèn)同，點(diǎn)亮學(xué)生對(duì)專業(yè)課程學(xué)習(xí)的專注度。經(jīng)常組織大學(xué)生到省級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育基地湖南湘窖酒業(yè)有限公司開展活動(dòng)，讓學(xué)生親臨園林、生態(tài)、環(huán)保和工業(yè)旅游融于一體的國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，參觀酒文化體驗(yàn)館、開心廣場(chǎng)、生態(tài)疊泉、鎏金歲月、曹婆古井、曲水流觴等景點(diǎn)，邊看邊聽企業(yè)指導(dǎo)教師講解天下糧倉(cāng)、釀酒車間、音樂麻壇酒庫(kù)、露天地下藏酒庫(kù)廣場(chǎng)、包裝車間等白酒生產(chǎn)過程，直接體驗(yàn)釀酒操作、品評(píng)白酒和勾調(diào)紀(jì)念酒等。同學(xué)們?cè)诨顒?dòng)過程中領(lǐng)略了博大精深的中國(guó)酒文化和釀酒技藝，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)興趣和職業(yè)發(fā)展的信心，發(fā)現(xiàn)了許多自己需要探究的問題，為今后的學(xué)習(xí)奠定了良好的基礎(chǔ)。同時(shí)，組織學(xué)生進(jìn)行酒與生活方面的社會(huì)調(diào)查、酒文化主題的辯論賽和征文比賽、釀酒創(chuàng)新課題的探究等活動(dòng)，讓大學(xué)生融入社會(huì)生活中去，培養(yǎng)大學(xué)生的愛國(guó)、探索、協(xié)作和奉獻(xiàn)精神等。

（三）傳播依托第三課堂

隨著信息技術(shù)的飛速發(fā)展，大學(xué)生的行為、習(xí)慣帶來了全新的變化，他們成為網(wǎng)絡(luò)世界里的生力軍，互聯(lián)網(wǎng)成為大學(xué)生的第三課堂。尤其是00后大學(xué)生，擁有更為便利的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，虛擬的網(wǎng)絡(luò)世界提供了豐富多樣的信息，他們的學(xué)習(xí)和生活依賴移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)。順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的特點(diǎn)，專業(yè)課程思政需要充分利用各種網(wǎng)絡(luò)媒體教書育人。本課程圍繞酒文化、傳統(tǒng)釀酒技術(shù)、生態(tài)釀酒新技術(shù)三個(gè)主要模塊的思政元素，組織學(xué)生借助 PPT、優(yōu)芽互動(dòng)電影制作軟件等工具，針對(duì)某一個(gè)知識(shí)點(diǎn)制作微課、網(wǎng)上視頻、PPT課件，通過QQ、微信、郵件等手段進(jìn)行線上傳播，增強(qiáng)教書育人的時(shí)代感、吸引力和便利性，實(shí)現(xiàn)在線課堂育人與離線課堂育人的有機(jī)融合。

三、強(qiáng)化課程思政的教育反思

課程思政是新時(shí)代高校教書育人的新方略，是高校課程育人的新使命，是高校教師育人的新?lián)?dāng)，每門課程必須將知識(shí)傳授與價(jià)值觀教育同頻共振，構(gòu)建課程育人新的思政體系。

（一）營(yíng)造課程思政氛圍

在“大思政”格局下，眾多的育人環(huán)節(jié)中課程是思想政治教育的主渠道。以社會(huì)主義核心價(jià)值觀為引領(lǐng)，充分發(fā)揮思想政治理論課在課程育人中的主渠道作用，綜合素養(yǎng)課程、專業(yè)教育課程協(xié)同育人。堅(jiān)持以思政課程為內(nèi)核，素質(zhì)課程和專業(yè)課程為同心圓，著力營(yíng)造多層次互補(bǔ)的“課程思政”育人圈，促進(jìn)“思政課程”向“課程思政”轉(zhuǎn)變，以學(xué)生為中心，每門課程參與教書育人，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)。

（二）肩負(fù)任課教師主責(zé)

課程思政的關(guān)鍵是任課教師，承擔(dān)教學(xué)任務(wù)的教師人人講育人，教師肩負(fù)育人的主要責(zé)任。專業(yè)課程的思想政治教育更貼近學(xué)生所需、更具有感染力、更能引起心靈共鳴，因而育人效果更顯著。2018年高校師生思想政治狀況滾動(dòng)調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)大學(xué)生思想言行和成長(zhǎng)影響最大的第一因素是專業(yè)課教師。[2]新時(shí)代的高校教師，首先要提高認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)育人的自覺性；其次，提升政治素質(zhì)，增強(qiáng)育人的真本領(lǐng)；再次，爭(zhēng)做四有好老師，當(dāng)學(xué)生成長(zhǎng)成才的引路人。

（三）設(shè)立交流合作平臺(tái)

課程思政要求人人講育人，育人者自身能力的提高至關(guān)重要，教育管理者要為教師接受教育提供多元化的學(xué)習(xí)交流平臺(tái)。教師內(nèi)部的教育思想大討論，讓教師參加學(xué)術(shù)會(huì)議，教師與行家和專家對(duì)話交流，同課程的任課教師建立交流機(jī)制，思政課教師與專業(yè)課教師一起討論思政教育問題等等，形成“內(nèi)部互動(dòng)、請(qǐng)進(jìn)來、走出去”多途徑立體化的交流方式，為教育者提供提升自己德育素養(yǎng)、人文素養(yǎng)、政治素質(zhì)的平臺(tái)，在傳道授業(yè)中做到“高校教師要堅(jiān)持教育者先受教育，努力成為先進(jìn)思想文化的傳播者、黨執(zhí)政的堅(jiān)定支持者，更好擔(dān)起學(xué)生健康成長(zhǎng)指導(dǎo)者和引路人的責(zé)任?！?/p>

“政治認(rèn)同，文化自信”是課程思政的靈魂，課程思政是高校落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的長(zhǎng)期職責(zé)，讓大學(xué)生在接受教育教學(xué)過程中“知夢(mèng)、辨夢(mèng)、立夢(mèng)、追夢(mèng)”[7]。專業(yè)課程思政是課程思政的重要組成部分，專業(yè)課教師承擔(dān)起立德樹人的職責(zé)，教學(xué)活動(dòng)肩負(fù)起立德樹人的功能，促進(jìn)大學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展，從而能擔(dān)負(fù)起實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國(guó)夢(mèng)的重任。

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