德慶卓瑪

摘要：高中階段正是學生們發(fā)育時期，身體的各器官都處于加速生長的階段，而且這一時期也己經(jīng)接近成熟水平。適當?shù)腻憻?、良好的營養(yǎng)以及合理的作息是青春期身心發(fā)育健康的基本保障，而這三方面也是影響學生身心發(fā)育的關(guān)鍵因素，學生們活動量大再加上青春期體格發(fā)育極為迅猛，所以營養(yǎng)素的均衡搭配至關(guān)重要。因此，通過這一調(diào)查進一步分析高中生飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理性，也想借助這個調(diào)查了解學生對營養(yǎng)健康知識的了解程度，并給出針對不足的建議。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng);健康;身心;發(fā)育

一、高中學生是祖國的未來和希望，有健康的身體才能順利擔當將來的升學和就業(yè)。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，學校的食宿條件不斷改善，總體來講 學生的營養(yǎng)健康狀況是好的，但是，也正式由于生活水平的提高，有相當一部分高中學生在飲食上出現(xiàn)不良的現(xiàn)象：挑食，暴食，偏食，節(jié)食等，結(jié)果造成營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，嚴重影響了學生的學習和生活。所以營養(yǎng)與健康對于許多中學生來說是至關(guān)重要的。高中學生正處于青春發(fā)育期的最后階段，有著特殊的營養(yǎng)要求。青春期是人體生長發(fā)育的旺盛時期，需要科學的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，因此，對于高中生我們應注意營養(yǎng)素的科學搭配和吸收。盡管當前我國中學生的膳食營養(yǎng)攝入正逐步得到改善，但原來營養(yǎng)不足的問題仍沒有得到徹底解決，而嚴重的能量過剩問題又待糾正?？墒谴蠖鄶?shù)學生家長并不明白如何合理搭配營養(yǎng)，針對這個問題，我們決定開展“高中生營養(yǎng)健康狀況與應對策略的研究”希望通過我們的研究給予家長們在合理膳食方面的建議。

二、中學生營養(yǎng)健康一日三餐如何合理搭配呢？人們在長期的生活實踐中總結(jié)為“早吃好，午吃飽，晚吃少”進餐經(jīng)驗，并且婦孺皆知。所謂“好”是指質(zhì)量要好，“飽”是指數(shù)量要足，“少”是指數(shù)量和質(zhì)量均要有所控制。 早餐吃得好。據(jù)營養(yǎng)學家實驗研究發(fā)現(xiàn)，早飯吃得好（如牛奶、雞蛋、巧克力、麥乳精、營養(yǎng)面包等）的人，整個上午血糖水平均保持在正常水平，所以不論是腦力勞動者或體力勞動者均感到精力充沛，效率很高。而不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人，在不到上午10點鐘時血糖水平已降至正常以下，故感到體力不支，頭暈乏力，注意力不集中，學習效率下降。另外，據(jù)統(tǒng)計長期不吃早餐或早餐不講究者，胃炎、胃潰瘍、胃癌的發(fā)病率較高。晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好，容易影響睡眠，發(fā)生肥胖，甚至產(chǎn)生疾病。晚餐吃得多的人，身體必須要有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理，使睡眠不好;人到夜間活動減少，睡眠時耗熱最小，晚間胰島素分泌比白天多，而進食過多又可促使胰島素分泌，較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪，過多的脂肪堆積就會造成肥胖。在日常生活中，有些同學往往會不注意飲食衛(wèi)生或者因為某些原因，而忽略了健康飲食的重要性，打亂了正常飲食生活的節(jié)奏。

三、我們通過研究了解到，高中生普遍對營養(yǎng)知識相對欠缺，有必要拓寬學生健康飲食知識面。學生們普遍認為五谷雜糧是維持我們生存的食物，多吃五谷雜糧有助于健康，在這一方面學生的飲食習慣比較好。大多數(shù)人對節(jié)食減肥能夠正確對待，認為對人體各器官危害是最大的。

（一）高中生營養(yǎng)健康常見問題及危害

1、不吃早餐，早餐不營養(yǎng)

近一半學生不注重飲食控制常暴飲暴食。只有一半以上學生有吃早餐的習慣，近一半隔天甚至不吃早餐，但能夠堅持每天吃早餐的同學還是比較注意各種食物的均衡攝取，這部分學生中早飯以油條為主的比較多，油炸食物因含膽固醇和脂肪過多不易消化，為了滿足消化系統(tǒng)的供血，大量的血積于此處，造成腦部供血量成少，造成無法集中精神學習。不吃早餐危害更大。

2、高糖、高脂肪，多零食，多碳酸飲料

飲食以葷為主占一大半的學生，這種飲食結(jié)構(gòu)不利于健康。相關(guān)資料和營養(yǎng)專家明確指出飲食者盡可能的少吃高糖、高脂肪的食物。吃零食在學生中是普遍現(xiàn)象，很多學生選擇的零食大多是垃圾食品，這種食品即不衛(wèi)生，也不利于健康。有些學生有吃夜的習慣，夜宵吃多了會誘發(fā)失眠，如果確實需要補充營養(yǎng)可以選擇淀粉類。相關(guān)資料表明碳酸型飲料不能多飲。

四、從問卷中反映出學生對營養(yǎng)知識缺乏、飲食較有規(guī)律、多數(shù)喜歡飲用碳酸型飲料三個方面問題，多數(shù)學生在菜系的選擇上都能夠做到葷、素各一半，（包括在家、在校就餐）少部分學生選擇以葷為主。在吃水果方面，男生只有一半人吃，而女生吃的人數(shù)較多。牛奶攝取方面，喝與不喝的人各占一半（不分男女生）?？傮w看葷素搭配不均衡，吃零食的問題比較嚴重，大多數(shù)都選擇的是垃圾食品，學生經(jīng)常性飲用碳酸飲料是普遍現(xiàn)象。

五、按營養(yǎng)學要求，中學生的膳食應合理搭配，一日的膳食應以主副食、葷食各半為主，盡可能做到多樣化。首先，重視早餐，無論是在家還是在學校學吃飯，早餐是大腦的"開關(guān)"，也是保證一天精力充沛的關(guān)鍵?？梢赃x擇紫米面饅頭、包子、玉米粥等。碳水化合物類的飲食釋放能量比較緩慢，這樣可以有足夠的能量保證上午的學習。建議早餐盡可能不吃油炸類食物，有特別喜好者盡量不宜多吃，因為油炸食品所用的油都是反復使用，對人健康危害很大，同時，血液幫助消化器官運動也會造成腦部血流量的減少，導致無法集中精神學習。早餐盡量在起床30分鐘后進餐。

六、學校的飲食供應需要更多考慮營養(yǎng)因素

在校就餐的學生以學校食堂為主，盡可能多種花樣選擇，校方應考慮夜宵供應的種類和時間，以保證晚自習后學生的飲食供應，可以避免學生到校外買夜宵吃或以零食充夜宵。學校食堂不要向?qū)W生提供不健康的飲食和飲料，減少油炸食品和飲料的供應，提倡飲用白開水，可以在食堂為學生提供白開水。其次，食堂管理人員應主動到學生中去了解他們的飲食愛好，多查閱相關(guān)資料，以此為學生提供更加科學的飲食。食堂管理人員還可以采取和每個班級的生活管理員一周進行一次溝通，了解學生對食堂飲食的合理建議，從而有效保證學生的飲食科學合理供應。

綜上所述，高中生大量消耗能力，飲食營養(yǎng)需要我們格外重視，希望我們從加強學生健康飲食的意識，培養(yǎng)良好習慣，重視早餐，重視食堂的營養(yǎng)搭配角度來讓這一問題得到有效改善。

參考文獻：

[1] 李瑩杰，顧文馨，吳萍，郝思佳.上海市高中生營養(yǎng)標簽認知現(xiàn)狀[J].中國學校衛(wèi)生，2017，38（10）：1563-1565.

（作者單位：日喀則市第一高級中學）