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        三蝦面

        2019-09-10 14:13:27
        老年博覽·上半月 2019年5期
        關(guān)鍵詞:蝦子姜絲一碟

        三蝦面是蘇州一帶的面食,色澤鮮艷,面條柔韌滑爽,湯濃味鮮。

        所謂“三蝦”,就是澆頭里的蝦仁、蝦子和蝦腦。每年黃梅季臨近,蘇州的天氣變得沉悶濕熱之時(shí),就是三蝦面露“面”的日子。前后也就一個(gè)來月的光景,錯(cuò)過了只能等到來年。

        一份標(biāo)準(zhǔn)的三蝦面,包括一碟姜絲、一碟青菜、一碟咸菜、一碗面和一碟三蝦澆頭。澆頭里除了滿滿的裹著蝦子的青白蝦仁,還有蝦腦黃點(diǎn)綴。三蝦面的澆頭還有一個(gè)非常文藝的名字:清風(fēng)三蝦,也是一道有名的時(shí)令蘇幫菜。

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