白秀海 苗志強(qiáng)

摘 要：運(yùn)動(dòng)員有效的體能訓(xùn)練和第一時(shí)間的運(yùn)動(dòng)損傷康復(fù)都離不開(kāi)科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食?？祻?fù)體能訓(xùn)練是將康復(fù)醫(yī)學(xué)與體能訓(xùn)練有機(jī)融合在一起，為進(jìn)一步高效率促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員的康復(fù)與體能訓(xùn)練。筆者通過(guò)查閱相關(guān)文獻(xiàn)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素功能、運(yùn)動(dòng)康復(fù)訓(xùn)練方案、營(yíng)養(yǎng)措施以及營(yíng)養(yǎng)與康復(fù)體能之間的關(guān)系進(jìn)行總結(jié)。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng);康復(fù);體能訓(xùn)練

中圖分類號(hào)：G80 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ：A ? ? ?文章編號(hào)：1002-7475（2019）07-063-01

1營(yíng)養(yǎng)素的功能

營(yíng)養(yǎng)一詞從字義而言是“謀求、養(yǎng)身”，具體是指生物從外界攝入食物，在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化、吸收代謝以滿足自身生理功能和從事各種活動(dòng)需要的必要生物學(xué)過(guò)程。其主要包括糖（碳水化合物）、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、水、維生素、膳食纖維七大類。

1.1提供能量

給機(jī)體提供能量供應(yīng)來(lái)自于食物中的宏量營(yíng)養(yǎng)素，主要是糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大能源物質(zhì)。糖由C、H、O三種元素組成同時(shí)又叫碳水化合物，機(jī)體最主要的能量來(lái)源就是糖;脂肪又叫甘油三酯（TG），不僅僅為機(jī)體儲(chǔ)存和供能，防止熱量消失，保持體溫，帶來(lái)好處的同時(shí)，我們應(yīng)考慮到脂肪過(guò)多的危害，且把比例有效控制在總能量的百分之二十五以下避免冠心病。蛋白質(zhì)是生物體基本組成成分，有C、H、O、N、P、S等化學(xué)元素組，其組成元素和構(gòu)成種類繁多決定了其能帶來(lái)較多功能和作用，不僅僅為機(jī)體提供能量，還組織修復(fù)更新細(xì)胞、組成各種催化劑和酶。

1.2細(xì)胞組織構(gòu)建、修復(fù)

礦物質(zhì)是多種酶和機(jī)體組織構(gòu)成的重要成分，能活化荷爾蒙及維持主要酵素系統(tǒng)，具有十分重要的生理機(jī)能調(diào)節(jié)作用。蔬菜、水果是提供礦物質(zhì)的主要營(yíng)養(yǎng)素。水是構(gòu)成血漿、組織、細(xì)胞等人體體液的重要物質(zhì)，是維持生命所必需的，約占體重的百分之六十，具有調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸物質(zhì)、促進(jìn)體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)和潤(rùn)滑的作用。水的來(lái)源主要由我們每天的食物、三大能源物質(zhì)的代謝、飲料，以維持體內(nèi)所需。

1.3調(diào)節(jié)代謝為維持正常的生理功能

水毫無(wú)疑問(wèn)的是人體中必不可少至關(guān)重要的生命之素，除了構(gòu)成組織和媒介運(yùn)輸作用，還參與幫助體內(nèi)各種體液和酸堿平衡及體溫的調(diào)節(jié)。

食物中不能被消化吸收的成分，是維持健康不可缺少的因素，它能軟化腸內(nèi)物質(zhì)，刺激胃壁蠕動(dòng)，輔助排便就是纖維素。并降低血液中膽固醇及葡萄糖的吸收。

2營(yíng)養(yǎng)與康復(fù)、體能訓(xùn)練的關(guān)系

三者之間有著緊密聯(lián)系。俗話說(shuō)傷筋動(dòng)骨一百天，當(dāng)機(jī)體出現(xiàn)損傷時(shí)需要外界攝入較多數(shù)量和較全種類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)去修復(fù)重組細(xì)胞，便于損傷部位的康復(fù)，爭(zhēng)取運(yùn)動(dòng)員早日復(fù)出訓(xùn)練和參加比賽。損傷部位術(shù)后的營(yíng)養(yǎng)首選以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，其次是礦物質(zhì)、糖類的補(bǔ)充，有助于其損傷部位的康復(fù)進(jìn)程。

對(duì)待不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員能量的攝入，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的選擇是不同的，即因項(xiàng)而異因人而異。營(yíng)養(yǎng)師面對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能訓(xùn)練中不同類別訓(xùn)練指定的飲食搭配也各有不同。運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行速度、耐力性訓(xùn)練時(shí)候側(cè)重于補(bǔ)充糖類物質(zhì)和水。進(jìn)行力量性訓(xùn)練則應(yīng)該補(bǔ)充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，比如蛋白粉和肌酸。進(jìn)行靈敏、柔韌、協(xié)調(diào)訓(xùn)練項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員注意體形的保持，便于做出高質(zhì)量的技術(shù)動(dòng)作和組合套路，因此要注意維生素和纖維的補(bǔ)充。

3運(yùn)動(dòng)康復(fù)訓(xùn)練方案

3.1關(guān)節(jié)CPM練習(xí)

3.2肌肉牽拉

肌肉牽拉技術(shù)是一種以治療為手段的拉長(zhǎng)或縮短的軟組織，預(yù)防術(shù)后患者因制動(dòng)或活動(dòng)減少而導(dǎo)致的肌肉和軟組織縮短，防止發(fā)生不可逆的組織攣縮的康復(fù)技術(shù)。徒手被動(dòng)牽拉（腘繩肌、內(nèi)收肌、股四頭肌）和自我牽拉（腘繩肌和小腿三頭肌、股四頭?。榧訌?qiáng)其力量采用一些常見(jiàn)的抗阻力練習(xí)（等長(zhǎng)、等張、等速練習(xí)），彈力帶或者固定器械訓(xùn)練手段方法等。

3.3髕骨關(guān)節(jié)松動(dòng)技術(shù)

此技術(shù)是膝關(guān)節(jié)患者最常用技術(shù)。其操作方法：患者仰臥位，患膝下放一塊毛巾，使膝稍微屈曲，治療師立于患側(cè)雙手拇指分別放于髕骨上下緣及兩側(cè)，其余四指放于髕骨兩側(cè)及上下緣，上身前傾，雙上肢同時(shí)用力分別將髕骨向上向下向兩側(cè)推動(dòng)。膝關(guān)節(jié)術(shù)后患者尤其注意活動(dòng)髕骨以免引起伸膝受限。

4營(yíng)養(yǎng)措施組合配方

4.1NaHCO3。NaHCO3是體液酸堿平衡中一個(gè)重要的緩沖系統(tǒng)，可降低血乳酸水平，被廣泛地作為一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，尤其是被用在力量或短跑項(xiàng)目中提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)。

4.2肌酸。肌酸是常用的提高運(yùn)動(dòng)能力的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)力劑。皮劃艇運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充肌酸一水合物可增加重復(fù)性沖刺的功率輸出，大劑量的肌酸增加了受試者肌肉中的肌酸水平，但大腦中的肌酸并沒(méi)有顯著變化，這可能與持續(xù)時(shí)間和生物及生理的因素有關(guān)。

4.3中草藥。近年來(lái)有很多的中草藥應(yīng)用于運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的提高。一般的中草藥有五味子、人參、銀耳、大棗、白芍、田七、冬蟲(chóng)、夏草、枸杞、山楂靈芝等營(yíng)養(yǎng)品供運(yùn)動(dòng)員食用。我們需要不斷研究和發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。

5總結(jié)

營(yíng)養(yǎng)在提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)和避免疾病及損傷方面是不可或缺和至關(guān)重要的部分。隨著現(xiàn)代人對(duì)健康生活方式的追求，經(jīng)常參加體育鍛煉的人口日趨增加，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的重要性逐漸被大眾所接受。提供給運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)從原先的一般化、籠統(tǒng)化和模糊化漸漸演變?yōu)楝F(xiàn)在提倡的個(gè)體化、細(xì)致化和專業(yè)化。未來(lái)的各種營(yíng)養(yǎng)策略都應(yīng)以實(shí)驗(yàn)證據(jù)為基礎(chǔ)，針對(duì)不同訓(xùn)練項(xiàng)目、訓(xùn)練級(jí)別、訓(xùn)練時(shí)期、年齡階段和性別的運(yùn)動(dòng)員，制定出不同的膳食標(biāo)準(zhǔn)，適應(yīng)個(gè)體化需求。

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作者簡(jiǎn)介：

白秀海（1994—）男，漢，云南省昭通市人，教育學(xué)碩士，單位：首都體育學(xué)院體育教育訓(xùn)練學(xué)專業(yè)，研究方向：運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練競(jìng)賽理論與實(shí)踐。