宋嬌

摘要：隨著最近幾年來社會發(fā)展的腳步越來越快，也讓更多相關(guān)的人員加強了對中職酒店管理專業(yè)的重視，由此可見培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)人才就刻不容緩，只有這樣才可以迎合社會對人才的需要，同時進一步加快社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展?；诖?，在中職酒店管理專業(yè)教學時，院校和教師方面都需要給予培養(yǎng)學生職業(yè)技能方面充分的重視，按照科學化的教育要求，總結(jié)實踐過程中所積累的經(jīng)驗，利用有效的方法提高學生的整體素質(zhì)，為其未來發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：中職酒店管理專業(yè);職業(yè)技能;培養(yǎng)措施

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-1578（2019）09-0264-01

作為教師而言，在進行中職酒店管理專業(yè)教學時，應給予培養(yǎng)學生專業(yè)技能充分的重視，同時還需要緊密聯(lián)系市場人才需要，以此來有效的培養(yǎng)學生的專業(yè)技能，不但要提高對理論知識教育的重視，還需加強整體素質(zhì)的培養(yǎng)，進一步提高學生的實踐操作和主動學習的能力，掌握各個重要階段的教育技巧，真正意義上促進教學質(zhì)量和水平的提高，以此來實現(xiàn)預期工作目標。

1.基于社會需要創(chuàng)建產(chǎn)學研結(jié)合的教學模式

作為教師而言，在實施酒店管理專業(yè)教學時，就需要根據(jù)教學內(nèi)容制定相對應的教學計劃，從而培養(yǎng)出符合社會發(fā)展需要的人才，嚴格根據(jù)產(chǎn)學研結(jié)合的教學要求，基于專業(yè)建設(shè)特征加快各個方面工作的有序開展。在這個過程中，應安排酒店管理專業(yè)人才，按照酒店管理專業(yè)教學特征和具體情況，在學校外建設(shè)實踐訓練基地，擴大基地的領(lǐng)域在各個地方的酒店中建設(shè)實踐訓練季度，讓學生在各個地方都能夠?qū)W習到酒店管理專業(yè)知識，熟悉行業(yè)發(fā)展的具體情況、人才需求特征還有對崗位提出的要求等各個方面，及時了解有關(guān)內(nèi)容，這樣可以最大程度上發(fā)揮實踐操作教學的效果。

2.通過實踐教學培養(yǎng)學生的專業(yè)技能

在酒店管理專業(yè)教學時，實踐操作教學有著不可忽視的作用，屬于培養(yǎng)學生實踐操作技能的關(guān)鍵步驟，形成一致的實踐操作教學標準，制定相對應的人才培養(yǎng)工作方案，有效的展開各項教學活動，較好地完成實踐操作職責。在這個過程中，為了有效展開實踐教學，可在院校內(nèi)創(chuàng)建實操訓練室，將院校外的實操訓練室作為基礎(chǔ)，提高實踐操作教學力度，從而讓教育質(zhì)量得到顯著的提高。作為教師方面，需要聯(lián)系酒店管理專業(yè)學生學習和教學的特征，制定一個較好的計劃方案，擴充教學內(nèi)容。正常來講，可聯(lián)系酒店前廳管理等專業(yè)實踐特征，合理展開實訓室教學，讓學生能夠形成正確的認識，提高實訓教學能力。一般來講，在酒店管理專業(yè)教學時，可采取“2十1”的模塊化課程體系有效開展教學工作，主要內(nèi)容可為院校實訓教學，從而在院校外建設(shè)實踐訓練基地，并要求學生在院校內(nèi)實施理論知識和實踐操作訓練的情況下，將院校外的實踐訓練基地作為重點學習的地方，平衡各個方面教學工作間的關(guān)系，從而提高教學工作的綜合水平。

3.校內(nèi)綜合實訓基地中學生基本技能的鍛煉

3.1 開展見習教學活動

針對酒店管理專業(yè)學生，教師可通過見習教學的手段，有效的培養(yǎng)其工作認識，樹立強烈的責任感。在這個過程中，采取院校外實踐訓練基地配合的手段，指導學生觀察整個酒店的環(huán)境，熟悉每個職能部門的具體情況，并積極學習有關(guān)方面的知識，為以后的學習打下堅實的基礎(chǔ)。

3.2 校內(nèi)綜合實訓的訓練方法

在院校內(nèi)綜合實訓時，一定要制定一個切實可行的教學計劃方案，從各個方面有效地展開教育指導活動，保證能夠在理論知識和實踐操作的幫助下，科學安排綜合訓練，從而達到顯著提高教學質(zhì)量的目的。一般來講，在實施酒店管理專業(yè)教學時，學生應從各個方面了解我國和西方國家不同的鋪床和技巧等，基于此，在綜合實訓時，需要將這種類型的課程作為主要的標準，展開不同方面實踐訓練課程的設(shè)計工作，聯(lián)系學生學習特征還有當前行業(yè)內(nèi)對人才培養(yǎng)的要求等，從而有條不紊地開展各個方面的實踐訓練指導工作。在展開實踐訓練之前應系統(tǒng)的完善教育方案，為學生講授在具體操作過程中需要重視的事項，在多次進行訓練的情況下，可實施綜合測試、考查以及評價，完善各種和實訓有關(guān)的報告，激發(fā)學生學習的興趣。

3.3 校外綜合實訓教學方法

一個完善的校外綜合實踐訓練方案，在校外綜合實踐訓練中有著重要的作用，同時嚴格按照科學化的要求，進一步提高綜合實踐訓練的教學水平，以此更好地迎合現(xiàn)階段的具體發(fā)展需要，實現(xiàn)預期制定的工作目標。第一，在校外實踐訓練基地建設(shè)期間，一定要采取有效的手段培養(yǎng)學生的專業(yè)技能，制定統(tǒng)一的教學標準，高效率的完成現(xiàn)階段的專業(yè)技能培養(yǎng)工作。第二，應充分激發(fā)出學生學習的興趣，進一步提高整體教學能力。

4.結(jié)語

總而言之，教師方面在酒店管理專業(yè)教學時，就需要制定出一個較為完善的教育方案，在有效指導學生從各個方面熟悉理論知識的基礎(chǔ)上，熟練掌握操作技能，只有這樣才能夠培養(yǎng)出符合社會需要的人才。

參考文獻：

[1]鄧成英.中職學校酒店管理專業(yè)實踐教學中存在的問題和對策[J].長江叢刊，2017（15）：235-236.

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