張佳艷 熊建文 蔡錦源 崔娜

[摘要]針對應(yīng)用型本科院校食品專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作存在的問題，采用橫向課題為載體對食品專業(yè)實踐教學(xué)進行改革。提出應(yīng)用型院校應(yīng)結(jié)合自身定位，以地方中小型食品企業(yè)為合作對象，根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)的核心問題建立橫向課題，采用橫向課題實現(xiàn)實踐教學(xué)內(nèi)容與實際生產(chǎn)的無縫對接，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。具體應(yīng)用為將橫向課題應(yīng)用于實訓(xùn)課程的教學(xué)模式，將橫向課題與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽緊密結(jié)合，將橫向課題應(yīng)用于畢業(yè)論文實踐環(huán)節(jié)。通過橫向課題凸顯應(yīng)用型院校產(chǎn)學(xué)研教學(xué)模式的特色，培養(yǎng)符合食品工業(yè)轉(zhuǎn)型需要的應(yīng)用技術(shù)型人才。

[關(guān)鍵詞]食品專業(yè);產(chǎn)學(xué)研合作;橫向課題;實踐課程

中圖分類號：TS201;G642.3 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.201910

1 食品專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作存在的問題

近年來，隨著食品行業(yè)的整合及行業(yè)成熟度的不斷提高，迫切需要大量懂技術(shù)、高素質(zhì)的工程技術(shù)人才。食品科學(xué)與工程專業(yè)是培養(yǎng)較強工程實踐能力的技術(shù)型人才的工科類專業(yè)。為促進地方經(jīng)濟發(fā)展，提高就業(yè)率與就業(yè)質(zhì)量，完成地方性新建本科院校向應(yīng)用技術(shù)型院校的轉(zhuǎn)型，眾多院校通過增加實踐教學(xué)比重、增加產(chǎn)學(xué)研合作等方式來凸顯應(yīng)技術(shù)型人才的培養(yǎng)目標。然而，在實踐過程中，產(chǎn)學(xué)研合作存在諸多問題，例如校企合作對象定位不清晰，校企合作缺乏深度、系統(tǒng)的合作模式，校企合作橫向課題僅止于產(chǎn)品的研究與生產(chǎn)，并未將該內(nèi)容應(yīng)用于實踐教學(xué)中，即“研”“產(chǎn)”與“學(xué)”并未達成一體，做到相輔相成。

2 產(chǎn)學(xué)研背景下采用橫向課題改革實訓(xùn)課程的重要性

“產(chǎn)學(xué)研”是以地方經(jīng)濟對人才需求為目標，將高校的人才培養(yǎng)、科學(xué)研究與企業(yè)的生產(chǎn)實踐相結(jié)合，培養(yǎng)符合目前我國工業(yè)轉(zhuǎn)型需求的應(yīng)用技術(shù)型人才的同時，大力促進地方經(jīng)濟發(fā)展[1-2]。高校與企業(yè)進行產(chǎn)學(xué)研結(jié)合形式多樣，而校企橫向課題則是其中極為重要的一種方式。

校企橫向課題是高校科研資源與科研成果服務(wù)于企業(yè)與地方經(jīng)濟的重要形式[3]。同時，橫向課題所解決的問題均為企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)過程中面臨的核心問題，師生在完成橫向課題的同時，學(xué)習了實際生產(chǎn)工藝，解決了生產(chǎn)中的關(guān)鍵問題，從而實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與生產(chǎn)過程的無縫對接，培養(yǎng)“實用”的技能型人才。

3 橫向課題在實訓(xùn)課程改革中的應(yīng)用

3.1 結(jié)合自身定位，找準產(chǎn)學(xué)研合作對象

近年來，產(chǎn)學(xué)研成果顯著，越來越多的企業(yè)重視與高校的產(chǎn)學(xué)研合作。然而，據(jù)報道表明，大型企業(yè)的合作對象均為“綜合性”“科研型”高校，即應(yīng)用型本科院校較難與大型企業(yè)形成良好的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系[4]，同時，應(yīng)用型本科院校在縱向科研課題中也并無優(yōu)勢。因此，應(yīng)用型本科院校發(fā)展產(chǎn)學(xué)研合作，須結(jié)合自身定位，找準合作對象。

近年來，我國中小企業(yè)迅猛發(fā)展，是經(jīng)濟發(fā)展中的重要經(jīng)濟主體，據(jù)統(tǒng)計，目前廣西食品企業(yè)中超過半數(shù)均為中小型企業(yè)[5]，因此，中小型企業(yè)對于促進我國工業(yè)轉(zhuǎn)型與國民經(jīng)濟增長、緩解就業(yè)壓力、優(yōu)化經(jīng)濟結(jié)構(gòu)等均有著重大的促進作用。同時，中小型食品企業(yè)由于企業(yè)規(guī)模較小，資金有限，難以在研發(fā)、檢測等方面投入較強的設(shè)備與人力資源，而應(yīng)用型本科院校則可以結(jié)合自身優(yōu)勢為中小型企業(yè)提供技術(shù)支持。由此可見，中小型食品企業(yè)是應(yīng)用型院校食品專業(yè)的產(chǎn)學(xué)研對接的良好對象。

3.2 橫向課題對實踐教學(xué)的作用

3.2.1 實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與生產(chǎn)實際的無縫對接

傳統(tǒng)的實驗、實訓(xùn)內(nèi)容與實際生產(chǎn)嚴重脫離，教師在設(shè)計教學(xué)大綱通常從學(xué)科理論方面考慮，缺乏與實際生產(chǎn)的溝通、對接，從而造成學(xué)生在畢業(yè)后難以適應(yīng)實際生產(chǎn)，就業(yè)困難或者就業(yè)質(zhì)量不高。而橫向課題均為實際生產(chǎn)面臨的關(guān)鍵問題，欲解決該問題，必須以實際生產(chǎn)工藝為基礎(chǔ)。為此，在教師指導(dǎo)，學(xué)生完成橫向課題下，能夠極大程度地豐富教學(xué)內(nèi)容，拓展學(xué)生對于實際生產(chǎn)的知識面，掌握國家與企業(yè)的生產(chǎn)工藝標準，熟悉生產(chǎn)工藝流程與核心技術(shù)，實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與生產(chǎn)實際的無縫對接，提高學(xué)生的工程技能。

3.2.2 激發(fā)學(xué)生學(xué)習動力

本科院校上課形式以教師講授和演示為主，學(xué)生被動接收信息，學(xué)習的主觀能動性較低。對此，根據(jù)產(chǎn)學(xué)研合作成果，采用橫向課題為教學(xué)內(nèi)容可以有效提高學(xué)生學(xué)習的主動性。通過對橫向課題中的未知性與挑戰(zhàn)性，激發(fā)學(xué)生的好奇心，在教師的引導(dǎo)與指導(dǎo)下，將好奇心轉(zhuǎn)變?yōu)閷嶋H的探索、實驗、實踐，從而得到結(jié)論。這一過程充分體現(xiàn)了學(xué)生學(xué)習的主體地位，教師僅作為引路人提供指導(dǎo)，能有效提高學(xué)生的學(xué)習興趣。

3.2.3 培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維

創(chuàng)新思維是培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)型人才應(yīng)掌握的一種重要思維。在傳統(tǒng)的課程中，課程內(nèi)容為既定理論科學(xué)，實驗實訓(xùn)課程也多以演示型實驗為主，學(xué)生只需執(zhí)行教師的教學(xué)指令即可。而在完成橫向課題過程中，多學(xué)科知識融合，學(xué)生需要用到不同方面的知識去解決該問題，因此橫向課題可為學(xué)生創(chuàng)造良好的創(chuàng)新氛圍，使學(xué)生創(chuàng)新潛能得到開發(fā)，逐漸做到獨立思考、舉一反三，見微知著[6]。

3.3 橫向課題在實踐教學(xué)中的應(yīng)用

3.3.1 橫向課題應(yīng)用于實訓(xùn)課程的教學(xué)模式

教師在簽訂橫向課題后，將項目進行整合，拆分成為不同的模塊成為不同實踐課程的教學(xué)資源。學(xué)生自行分組，根據(jù)自身知識儲備與興趣選擇合適橫向課題模塊，學(xué)生團隊研討分析問題，草擬方案與技術(shù)路線，教師團隊對方案及實踐計劃進行審核、修改，提出可行性的意見，得到最終實驗方案。學(xué)生團隊根據(jù)實踐計劃實施方案，得到結(jié)果，在老師的指導(dǎo)下對結(jié)果進行分析，形成最終的報告，從而進行答辯、結(jié)題[7]。

3.3.2 橫向課題與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽緊密結(jié)合

部分橫向課題由于涉及面廣，需要展開系統(tǒng)的實驗進行研究，這對于中小企業(yè)而言資金壓力較大。為此，可以通過將橫向課題的部分內(nèi)容為主題，由學(xué)生申請大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，通過該類型的項目獲取部分資金資助，一方面可以緩解企業(yè)科研資金的壓力，另一方面，由于是由學(xué)生自行充當項目負責人與完成人，因此相較于課程教學(xué)，學(xué)生實施項目的積極性更強，從而保證橫向課題得以高質(zhì)量的完成。與此同時，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目作為第二課堂的一部分，學(xué)生在完成自己的科研項目的同時能夠取得創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)分。

3.3.3 橫向課題應(yīng)用于畢業(yè)論文實踐環(huán)節(jié)

教師將橫向課題拆分為不同的模塊，作為大四學(xué)生畢業(yè)論文的主題內(nèi)容。畢業(yè)論文作為學(xué)生實踐的重要環(huán)節(jié)，橫向課題能夠使其實踐性、真實性與應(yīng)用性增強，這是由于在完成橫向課題過程中，教師須帶著學(xué)生多次走訪企業(yè)，對生產(chǎn)一線充分的熟悉和了解后才能展開課題工作，即以橫向課題為主題的畢業(yè)論文能夠很好地使學(xué)生適應(yīng)社會適應(yīng)企業(yè)的工作狀態(tài)，有助于提高學(xué)生的就業(yè)率與就業(yè)質(zhì)量[8]。

4 結(jié) 論

應(yīng)用技術(shù)型本科院校是培養(yǎng)工程技術(shù)人才的搖籃，培養(yǎng)出的學(xué)生應(yīng)既具有扎實的基礎(chǔ)理論知識，又有較強的操作技能。實踐教學(xué)作為理論教學(xué)的擴展、深化，是培養(yǎng)學(xué)生實踐動手能力和職業(yè)素養(yǎng)的重要手段。各高校采用產(chǎn)學(xué)研合作促進高等教育發(fā)展、促進地方經(jīng)濟發(fā)展已有多年歷史，而對于應(yīng)用型本科院校而言，目前的產(chǎn)學(xué)研合作應(yīng)用于教學(xué)的模式尚處在探索階段。文章對于應(yīng)用型本科院校食品專業(yè)的合作對象的定位、應(yīng)用于課程的模式做出探索，以期為應(yīng)用型院校的產(chǎn)學(xué)研合作的進一步發(fā)展提供思路與參考。

參考文獻

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