李夢云　王彩玲　霍文穎　黃安群　張衛(wèi)憲

摘要：動物營養(yǎng)學是動物科學專業(yè)的核心專業(yè)基礎(chǔ)課程，具有較強的理論性和實踐性。論述了動物營養(yǎng)學課程教學改革的意義與目標，并從理論教學與實踐教學方面、課程考核評價體系方面等對動物營養(yǎng)學課程提出了改革措施，以期為提高教學質(zhì)量及人才培養(yǎng)質(zhì)量提供參考。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型本科;動物營養(yǎng)學課程;教學改革

本科教育在高等教育中具有舉足輕重的地位。習近平總書記在紀念五四運動100周年大會上強調(diào)，新時代中國青年要增強學習緊迫感，如饑似渴、孜孜不倦地學習，努力學習馬克思主義立場觀點方法，努力掌握科學文化知識和專業(yè)技能，努力提高人文素養(yǎng)。因此，教育的使命與本質(zhì)就是要把本科教育放在人才培養(yǎng)的核心地位、教育教學的基礎(chǔ)地位、新時代教育發(fā)展的前沿地位。

一、動物營養(yǎng)學課程教學改革的意義與目標

動物營養(yǎng)學是河南牧業(yè)經(jīng)濟學院動物科學專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課，是研究營養(yǎng)物質(zhì)攝入與動物生命活動以及動物生產(chǎn)之間關(guān)系的學科，主要揭示各類養(yǎng)分物質(zhì)在動物體內(nèi)的消化、代謝與利用的定性、定量規(guī)律，在保證動物與人類健康的前提下，促進飼料資源的高效利用、動物產(chǎn)品的高效生產(chǎn)，是動物安全、高效生產(chǎn)的科學指南。因此，動物營養(yǎng)學課程是動物科學專業(yè)的三大主干學科之一，是動物科學專業(yè)的核心專業(yè)基礎(chǔ)課程。

在理論知識方面，根據(jù)動物營養(yǎng)學課程教學培養(yǎng)目標，要求學生掌握提高動物對營養(yǎng)物質(zhì)利用效率的基礎(chǔ)理論知識，掌握飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)特性及其對動物的營養(yǎng)作用;營養(yǎng)物質(zhì)缺乏或過量對動物生產(chǎn)和健康以及對環(huán)境的影響;動物對各種營養(yǎng)物質(zhì)的適宜需要量以及影響其需要量的因素。實踐技能方面，通過實驗和實踐環(huán)節(jié)，要求學生掌握動物營養(yǎng)中概略養(yǎng)分的概念及各養(yǎng)分的檢測方法及原理;了解養(yǎng)分利用率和動物營養(yǎng)需要的基本評定方法;具備營養(yǎng)分析和飼養(yǎng)實踐的基本技能。要達到這些目標和要求，動物營養(yǎng)學課程必須要進行教學模式的改革，包括理論教學改革、實踐教學改革以及教學效果評價體系的改革。

二、理論教學方面的改革

河南牧業(yè)經(jīng)濟學院2017級動物科學專業(yè)共有4個班級開設(shè)了動物營養(yǎng)學課程，分別由動物營養(yǎng)與飼料教研室4位不同的教師承擔該課程的教學任務(wù)，為了提高教學質(zhì)量，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，老師們在優(yōu)化教學內(nèi)容、改進教學方式等方面進行了大量的教學改革。

（一）優(yōu)化理論教學內(nèi)容

為進一步優(yōu)化理論課教學內(nèi)容，4位承擔動物營養(yǎng)學課程教學任務(wù)的教師進行集中備課，多研討，多溝通，調(diào)整并優(yōu)化理論教學內(nèi)容。教師重點講述飼料中營養(yǎng)物質(zhì)及其來源、動物的消化生理及飼料的可消化性、三大營養(yǎng)物質(zhì)的功能及在動物體內(nèi)的消化吸收與代謝、礦物質(zhì)和維生素的功能及缺乏癥、動物體內(nèi)能量來源與代謝、動物營養(yǎng)的研究方法、營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準、動物生長育肥期的營養(yǎng)需要等內(nèi)容。根據(jù)課程培養(yǎng)大綱，動物營養(yǎng)學課程理論教學共安排了48個學時，讓學生掌握動物營養(yǎng)學課程的目標任務(wù)、課程的重點及難點。

（二）改變授課方式

一是多種講授方式相結(jié)合，除了常規(guī)的課堂教學內(nèi)容講授、PPT及板書外，還根據(jù)教學內(nèi)容，適當播放視頻，例如，在講維生素營養(yǎng)部分內(nèi)容時，對維生素缺乏癥就選擇視頻教學，讓學生更直觀地理解和掌握維生素的功能和缺乏癥狀。二是將行業(yè)專家引入課堂進行現(xiàn)場教學。主要是根據(jù)所要講授的內(nèi)容，將生產(chǎn)一線的有專業(yè)知識的專家請進課程，親自給學生授課，例如，講單胃動物對蛋白質(zhì)消化吸收與代謝這部分內(nèi)容時，邀請了養(yǎng)豬場的技術(shù)總監(jiān)走進課堂，結(jié)合生產(chǎn)實際進行相關(guān)內(nèi)容的講授，大大提高了學生學習的主動性和積極性。三是進行案例式教學。在教學過程中，根據(jù)動物生產(chǎn)實際中出現(xiàn)的問題，加入與教學內(nèi)容相關(guān)的案例，組織學生圍繞案例進行分析討論，這樣不僅加深了學生對所學知識的理解和掌握，也提高了學生的實際應(yīng)用能力，還有效鍛煉了學生的邏輯思維能力和表達能力，教學效果很好。例如，在講授礦物質(zhì)營養(yǎng)中鈣、磷部分內(nèi)容時，加入以下案例，某蛋雞場一段時間以來，發(fā)現(xiàn)軟殼蛋和破殼蛋較多。然后引導學生運用所學的知識，找出出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，以及提出解決問題的措施。學生討論后，與教師一起提出解決辦法，即經(jīng)過實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雞場是外購預(yù)混料，然后自配全價飼料飼養(yǎng)蛋雞，經(jīng)檢測化驗發(fā)現(xiàn)預(yù)混料中磷含量太低，只有0.1%。初步判斷磷酸氫鈣含量太低，因此，建議加大磷酸氫鈣添加量，以保持產(chǎn)蛋雞正常的鈣磷水平。這樣就用實際的案例形式讓學生牢牢掌握了鈣磷的生理功能及相關(guān)的缺乏癥狀這部分內(nèi)容。

三、實踐教學方面的改革

實踐教學是綜合培養(yǎng)學生認知能力和實踐能力的關(guān)鍵教學環(huán)節(jié)，是學生將所學的基礎(chǔ)理論知識與生產(chǎn)實際相結(jié)合的過程，關(guān)系到教學的綜合質(zhì)量。

（一）實驗教學存在的問題

實踐教學內(nèi)容是影響實踐教學效果的首要因素，河南牧業(yè)經(jīng)濟學院自1983年就設(shè)立了動物營養(yǎng)與飼料教研室，開設(shè)了動物營養(yǎng)等相關(guān)課程，但在實踐教學中還存在一些問題，一是實驗條件不夠完備，學校很早就建有實訓基地，但由于距離校區(qū)較遠，一直沒有被充分利用起來，導致一些較復(fù)雜的實驗沒有真正開設(shè)起來，例如，豬的代謝實驗等。二是實驗設(shè)置內(nèi)容不盡合理，與動物營養(yǎng)學相關(guān)的課程，例如，飼料學、飼料添加劑學等，實踐教學內(nèi)容各自獨立，彼此間溝通聯(lián)系不多，任課教師均根據(jù)自己的教學內(nèi)容設(shè)置實驗課，這樣導致各課程開設(shè)的實驗課內(nèi)容沒有覆蓋到或者是實驗內(nèi)容有重復(fù)。三是由于動物營養(yǎng)學課程實驗課內(nèi)容大多耗費時間較長，例如，飼料中粗灰分的測定就需要至少5個小時才能完成，導致學生積極性下降，教學效果必然受到影響。在校外實習基地方面，學校與養(yǎng)殖場和飼料企業(yè)簽訂的合作實訓基地很多，對學生畢業(yè)實習有很大的幫助，但真正做到把課堂搬到企業(yè)中去還有很大難度，因此，學生很難真正掌握飼料營養(yǎng)價值評定的方法以及動物營養(yǎng)需要量的實驗過程。

（二）實踐教學改革方案

一是優(yōu)化實驗內(nèi)容與實驗課時。根據(jù)人才培養(yǎng)方案要求，實踐教學為16個學時，為了避免與飼料學和飼料添加劑學實踐課程內(nèi)容重復(fù)，在學期初由任課教師一起結(jié)合課程進程、實驗室條件以及本地飼料生產(chǎn)現(xiàn)狀，制定并優(yōu)化了本學期的實踐內(nèi)容。另外，結(jié)合動物營養(yǎng)學和飼料學課程性質(zhì)和內(nèi)容，教學計劃中還額外安排了一個24學時的實訓周，以便讓學生更好地掌握實際操作技能，提高學生實際動手能力。二是加強虛擬仿真實驗項目的建設(shè)。針對動物營養(yǎng)學課程實驗項目成本高、實驗周期長、資源消耗大及污染嚴重等問題，采用一些在線授課方法或者仿真實驗以克服這些問題。目前，學校正在開發(fā)一批特色鮮明的虛擬仿真實驗項目，比如，反芻動物瘤胃降解率的測定項目。虛擬仿真實驗是實現(xiàn)開放式教學的重要手段之一，利用虛擬仿真實驗可以提高學生的學習能力和實驗?zāi)芰?，進一步提高學生的創(chuàng)新能力。三是開展校企合作，共建實訓基地。校企合作是高校提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要舉措。通過將課堂搬到企業(yè)，讓學生做到理論與實踐相結(jié)合，知識傳授與能力培養(yǎng)相結(jié)合。使學生了解生產(chǎn)，了解行業(yè)發(fā)展，提高學生的思考能力、創(chuàng)新能力、動手能力，學會在實踐中發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。

四、課程考核評價體系的改革

課程考試是評價教學效果的重要指標之一。通過考試，一是了解學生對所學知識掌握情況以及實際應(yīng)用情況，二是檢驗教師的教學效果和教學水平。因而課程考核方式也是高等教育教學中最重要的環(huán)節(jié)之一，關(guān)系到高等教育的質(zhì)量。

傳統(tǒng)的課程考核評價體系往往以簡單的考試來評價學生的學習成果。動物營養(yǎng)學是一門應(yīng)用型專業(yè)基礎(chǔ)課，不僅要求學生要掌握理論知識，還要求學生會進行實際操作，所以，完善的考核標準有利于以后專業(yè)課程的學習。具體改革如下，學生的課程綜合成績由平時成績、期中考試成績及期末考試成績?nèi)糠纸M成。具體分配是平時成績占25%，這其中包括上課考勤20%、平時作業(yè)20%、實驗報告30%及實驗操作30%。上課缺勤1次扣2分，直到扣完為止。平時作業(yè)與實驗根據(jù)作業(yè)或報告的次數(shù)加權(quán)每次得分計算出來。實驗操作在實訓周進行，學生以抽簽的形式確定需要完成的操作內(nèi)容，學生現(xiàn)場操作，教師現(xiàn)在打分。期中考試占15%，通常在教學第8周或第9周進行，3個班級同一試卷同一時間進行考試。期末考試由同一課題組出A、B兩套試卷，要求A、B卷重復(fù)率不得超過20%，且與上一年度的內(nèi)容重復(fù)率也不得超過20%，由出卷教師、教研室主任、院領(lǐng)導分別簽字后上交教務(wù)處，由教務(wù)處隨機抽取一套試卷進行期末考試，考試結(jié)束后，由課題組任課教師流水改卷，最后匯集各部分的成績作為學生的最終成績。

五、小結(jié)

畜牧業(yè)是我國的支柱產(chǎn)業(yè)，隨著科技的發(fā)展，畜牧業(yè)未來的發(fā)展趨勢將是朝著智能化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和生態(tài)化的方向發(fā)展，這將對專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量提出越來越高的要求。因此，要求教師必須緊跟時代的潮流，要有“不辱使命、不負學生”的責任與擔當，勇于對教學內(nèi)容和教學形式進行改革，才能培養(yǎng)出具有時代特色、具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)畜牧類專業(yè)人才。

（責任編輯 馮會利）