辛心

成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂食品安全事件最近成為教育界乃至全社會(huì)共同關(guān)注的熱點(diǎn)新聞，并引起了從中央到地方各級(jí)政府有關(guān)部門(mén)的高度重視。

事件帶來(lái)的深刻警示和達(dá)成的社會(huì)共識(shí)是：食品安全重于泰山，校園食品安全更是重中之重。

“民以食為天，食以安為先”，后面似乎還可再加一句：安以校為先。食品安全是校園安全的重大敏感點(diǎn)，從中央到地方，各級(jí)政府部門(mén)尤其是教育和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)歷來(lái)高度重視這一問(wèn)題，從《食品安全法》到各地陸續(xù)出臺(tái)的食品安全管理辦法，共同編織起了一整套維護(hù)校園食品安全的制度之網(wǎng)。早在2002年11月開(kāi)始實(shí)施的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中，就有明確禁止學(xué)校食堂采購(gòu)“腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品”的內(nèi)容。今年3月11日，教育部等三部門(mén)聯(lián)合公布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，詳細(xì)規(guī)定了學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度、家長(zhǎng)代表監(jiān)督制度、食品安全追溯體系等一系列保障學(xué)校食品安全的措施?？梢?jiàn)，校園食品安全不僅有法可依，而且法制建設(shè)日益健全。

但在一些地方和學(xué)校，校園食品安全問(wèn)題依然發(fā)生。即便只是偶發(fā)個(gè)案，但其帶給全社會(huì)的心理沖擊是強(qiáng)烈而深遠(yuǎn)的。校園圍墻之內(nèi)多是未成年人，對(duì)于廣大家長(zhǎng)而言，相比于自己吃的是否安全，他們更關(guān)心孩子吃的是否安全。一旦孩子們舌尖上的安全出現(xiàn)差池，往往會(huì)刺痛家長(zhǎng)們最敏感的那根神經(jīng)。在當(dāng)下的新媒體時(shí)代，一所學(xué)校的食品安全問(wèn)題，會(huì)迅速蔓延至全網(wǎng)，引發(fā)廣大家長(zhǎng)群體對(duì)校園食品安全問(wèn)題的集體憂慮和不信任感，這對(duì)家校關(guān)系的破壞是極為嚴(yán)重和深遠(yuǎn)的。

因此，保障校園食品安全是底線，更是不容觸犯的紅線。但遺憾的是，具體到每一所學(xué)校的每一座食堂，有時(shí)卻難免在某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，比如飽受詬病的食堂外包問(wèn)題。四川省食品藥品監(jiān)督管理局和四川省教育廳2014年聯(lián)合印發(fā)《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》，要求義務(wù)教育階段學(xué)校食堂一律不準(zhǔn)外包。但在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，一些學(xué)校尤其是民辦學(xué)校將食堂層層轉(zhuǎn)包的現(xiàn)象并不罕見(jiàn)。利益驅(qū)動(dòng)之下，一些人在拿到食堂承包權(quán)之后，自己并不經(jīng)營(yíng)，而是再轉(zhuǎn)包出去，如此便可輕松賺一筆。但在層層轉(zhuǎn)包之下，營(yíng)利空間不斷被壓縮，為了降低成本、增加利潤(rùn)，有些不負(fù)責(zé)任的食堂經(jīng)營(yíng)者便打起了使用低價(jià)食材和降低食堂員工工資的主意，由此埋下了食品安全問(wèn)題的禍根。

近年來(lái)，為了切實(shí)維護(hù)校園食品安全，不少地方和學(xué)校采取了諸多富有針對(duì)性的扎實(shí)舉措，比如廣為人知的“明廚亮灶”及校長(zhǎng)陪餐制。但在實(shí)際操作中，一些校長(zhǎng)以工作忙、出差等種種借口不參與陪餐，或安排學(xué)校其他管理人員陪餐，從而嚴(yán)重削弱了這一制度應(yīng)有的效力。其實(shí)，在筆者看來(lái)，與其讓校長(zhǎng)陪餐，不如讓食堂方面陪餐，即讓食堂的經(jīng)營(yíng)者、廚師和其他工作人員和學(xué)生吃一樣的飯菜，從而與學(xué)生構(gòu)成利益共同體。為了使這一辦法取得實(shí)效，學(xué)校管理者和家長(zhǎng)代表可以共同對(duì)食堂方面進(jìn)行監(jiān)督。

總之，保障校園食品安全的舉措必須更加細(xì)化，更有硬度，更具持久約束力。據(jù)媒體報(bào)道，3月16日舉行的全國(guó)校園食品安全工作電視電話會(huì)議要求，各地、各學(xué)校要把食品安全作為遴選供餐單位的首要標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)公開(kāi)食品進(jìn)貨來(lái)源，供餐單位等信息。同時(shí)，要加快推進(jìn)校園食品明廚亮灶建設(shè)，今年年底要達(dá)到70%左右。我們更期待，所有學(xué)校都能引以為戒、舉一反三，因地制宜、因校施策，不僅全體教職工都能在思想上深刻意識(shí)到食品安全的重要性，更要在落實(shí)上狠下功夫。即便在沒(méi)有任何外部壓力的情況下，學(xué)校也必須把學(xué)生食堂打造成最安全的用餐場(chǎng)所，讓每一個(gè)孩子的每一餐飯都吃得安心，讓每一位家長(zhǎng)都真正放心。