張超

幼兒膳食要求除了“色香味，意形養(yǎng)”之外，每道菜都要做到軟、爛、嫩，便于幼兒消化與吸收。我園的大廚來自五星級(jí)酒店，他們放下五星大廚的光環(huán)來到幼兒園，為幼兒制作美味的膳食。每到特殊的節(jié)氣、節(jié)日，廚師便會(huì)教幼兒動(dòng)手做一些節(jié)日食品，比如制作中秋節(jié)的月餅、端午節(jié)的粽子等，讓幼兒感受到做飯的樂趣。

膳食管理從人才引進(jìn)上入手，為提高幼兒膳食管理奠定了基礎(chǔ)。大廚們?cè)谏攀郴由?、品質(zhì)上體驗(yàn)過，眼界開闊。在日常管理中，明確目標(biāo)，確定研討方向，由教學(xué)干部、保健醫(yī)生與廚師組成幼兒膳食研究小組，根據(jù)幼兒膳食“色香味，意形養(yǎng)”的要求，不斷研究創(chuàng)新，制作各種時(shí)令餐點(diǎn)和菜品。

幼兒園從兒童興趣出發(fā)，將護(hù)眼教育融入一日生活。如何從食育上引導(dǎo)幼兒保護(hù)視力，我們探討后決定將食育融入課堂，讓幼兒親自體驗(yàn)。以胡蘿卜包為例，從和面、配料、捏餡到成品，大廚與幼兒融為一體，幼兒不僅學(xué)會(huì)了制作，而且喜歡上了胡蘿卜這種蔬菜，還要回家與家長一起制作胡蘿卜包。

除此之外，幼兒的食品安全我們盡力做到萬無一失。從進(jìn)貨檢驗(yàn)、加工、消毒，餐具挑選、餐具生熟分類都嚴(yán)格把關(guān)。我們力求做到愛崗敬業(yè)，盡心盡責(zé)，永不間斷的創(chuàng)新，讓幼兒從美食中“吃”出營養(yǎng)和健康。

點(diǎn)評(píng)

幼兒園的膳食管理，直接影響到幼兒的生長發(fā)育。五星級(jí)酒店大廚精心設(shè)計(jì)，以“色香味，意形養(yǎng)”貫穿始終，形成了“科學(xué)配膳、平衡營養(yǎng)、合理烹調(diào)、時(shí)令養(yǎng)生”的膳食特色，讓幼兒在體驗(yàn)中感受食品制作的快樂，增進(jìn)對(duì)飲食的喜愛及進(jìn)餐的愉悅感。讓幼兒在滿足味蕾的同時(shí)，享受生活的美好。

點(diǎn)評(píng)人：崔軍