豆腐腦是一道著名的傳統(tǒng)小吃，也叫豆腐花、豆花，依據(jù)各地口味不同，北方多愛(ài)咸味，南方則偏愛(ài)甜味。

咸豆腐腦一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉餡的，有加入芹菜、榨菜的，有加入黃花菜、木耳的；沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的；還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的，等等。各地的口味不同主要取決于佐料的選擇。

甜豆腐腦一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅(qū)寒還會(huì)在糖水中加入姜汁，也有為了口感加入綠豆、紅豆、各種水果或粉圓一起食用。