韓曄

摘要：在當(dāng)前的情況下，酒店產(chǎn)業(yè)在我們國家的經(jīng)濟發(fā)展之中占據(jù)著相當(dāng)大的比重，在一定程度上成為我國經(jīng)濟不斷提升的支柱型產(chǎn)業(yè)。然而，伴隨著經(jīng)濟全球化趨勢的加強，越來越多的外資酒店開始涉足國內(nèi)市場，給本土酒店的生存和發(fā)展帶來了嚴重的沖擊的挑戰(zhàn)，基于以上的原因，該文結(jié)合筆者三年左右的專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，就精細化管理在酒店成本管理過程之中發(fā)揮的作用進行了分析和思考，并提出了自己的看法和觀點，通過與各位進行分享，希望能夠給各位帶來一些幫助，使酒店能夠獲得最大化的收益。

關(guān)鍵詞：精細化管理;成本管理;價值鏈

中圖分類號：F59 ? ? ? ?文獻標(biāo)識碼：A ? ? ? ?文章編號：1672-7517（2019）03-0130-01

基于經(jīng)濟全球化的發(fā)展，許多外資酒店紛紛進入中國市場，在一定程度上給本土酒店的生存帶來了嚴重的沖擊，面對以上情況，如何在激烈的市場競爭之中不斷地提升酒店的利潤成為相關(guān)的酒店管理人員所需要思考的首要問題之一，對其保持必要的關(guān)注具有十分重要的意義。

1 當(dāng)前我國酒店成本管理中存在的問題

1.1 酒店經(jīng)營理念和經(jīng)營戰(zhàn)略深度有待提高失

伴隨著改革開放理論的提出，我們國家的經(jīng)濟體制已經(jīng)實現(xiàn)了由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變，然而，面對這樣的情況，一些原本具有國有性質(zhì)的酒店還不能完全地適應(yīng)這樣的轉(zhuǎn)變，在成本控制這個層面上存在著一些缺陷和不足，另外，酒店缺少新型的觀念同樣也是酒店成本管理過程之中所出現(xiàn)的一個重要矛盾，比如，一些酒店在發(fā)展的時候，沒能夠制定有針對性的發(fā)展措施和戰(zhàn)略，導(dǎo)致自身的發(fā)展受到了很大的限制。

1.2 酒店領(lǐng)導(dǎo)階層對成本管理缺乏系統(tǒng)的認識，相關(guān)定義混淆不清

在現(xiàn)如今的階段，酒店的領(lǐng)導(dǎo)人員在對酒店的成本進行管理的時候，由于他們的認識存在進一步提升的空間，使得他們的思想不夠深入，對于一些可能的損失沒能預(yù)先采取有效的措施予以控制。長此以往，造成了工作流于表面的情況，給酒店的成本管理工作帶來了極大的困難。

1.3 酒店成本管理手段的科學(xué)性有待提高

在對酒店成本進行管理的時候，相關(guān)人員主要從以下兩個方面著手，第一是要進行標(biāo)準成本控制，第二是要對預(yù)算進行精心的管理。在目前的管理階段，常常由于對市場未來的發(fā)展走向沒能做到精準的把握，導(dǎo)致出現(xiàn)各種各樣的問題，為了能夠最大化的解決這些問題，相關(guān)的管理人員在平時的工作過程之中，要承擔(dān)起自身的職責(zé)，切忌出現(xiàn)工作相互推諉的情況。

2 造成上述問題的原因分析

導(dǎo)致以上問題出現(xiàn)的原因，具體可以概括為以下幾個方面：首要的因素是體制存在問題，在我們國家的酒店行業(yè)之中，國有股份占據(jù)著相當(dāng)大的比例，在這樣的情況下， 就導(dǎo)致一些管理人員在工作過程之中，沒能樹立起正確的成本管理觀念，采取的措施也不是完全的符合規(guī)定和要求，導(dǎo)致酒店在發(fā)展過程之中，面臨著諸多的困難。第二，是思想觀念存在進一步改善的空間，在傳統(tǒng)的觀念之下，對酒店成本進行管理存在著許多錯誤的觀念，這樣的情況在一定程度上對實際成本的控制帶來了嚴重的負面效應(yīng)，不利于酒店實現(xiàn)健康良好的發(fā)展。第三個問題是技術(shù)問題，伴隨著我們國家科學(xué)技術(shù)的不斷提升，越來越多的先進術(shù)被應(yīng)用于各個領(lǐng)域中來，酒店行業(yè)也不例外，通過運用先進的技術(shù)設(shè)備，能夠顯著的提升日常的工作效率，給酒店的成本管理起到推動和保障作用。

3 酒店精細化成本管理的具體措施

3.1 加強酒店信息化管理工作

信息化管理是未來對酒店進行管理的趨勢和潮流，因此需要對其保持足夠的關(guān)注和重視，比如，相關(guān)的工作人員在平時的工作過程之中，可以對酒店所現(xiàn)存的資源進行重新分配，通過這樣的手段，來使經(jīng)濟效益實現(xiàn)根本性的提升。通過采取以上措施，能夠從根本上對酒店的管理流程進行優(yōu)化，一方面能夠顯著的提升酒店的工作效率，另一方面還可以讓服務(wù)的質(zhì)量得到根本性的保障，具有一舉兩得的關(guān)鍵作用。

3.2 節(jié)約成本

在成本控制之中滲透進入精細化管理的思想，還體現(xiàn)在要精簡酒店的管理機構(gòu)，通過減少酒店工作人員的數(shù)量，不僅能夠降低各種不必要的開支，還能夠顯著提升平時的工作效率，使每個人在工作過程之中都能夠各司其職，從源頭上避免各個管理機構(gòu)和部門相互推諉的情況出現(xiàn)。

3.3 提高成本管理的科技含量

在對酒店進行管理的時候，運用現(xiàn)代化的手段能夠產(chǎn)生十分深遠的影響。在當(dāng)前階段，網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營還不是十分的突出和完善，面對這樣的情況，相關(guān)人員要大膽地進行推陳出現(xiàn)，對落后的管理思想和方式進行系統(tǒng)的改革，通過這樣的方式，來讓

4 結(jié)束語

總而言之，在酒店的成本管理環(huán)節(jié)滲透進入精細化管理的思想，能夠使酒店的成本實現(xiàn)最大限度地降低，并且在某種程度上還能夠使酒店實現(xiàn)持續(xù)性的發(fā)展，應(yīng)該引起足夠的關(guān)注。

參考文獻：

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