王正全

說(shuō)完日本的清酒和啤酒，我們來(lái)了解另一種 在日本銷量巨大的餐桌酒——利久酒。

利久酒也叫“利口酒”（Liqueur），是一種 以發(fā)酵酒或蒸餾酒加糖、香料、色素配制而成的 一種餐桌甜酒。日本生產(chǎn)的利久酒是利口酒傳入 日本后稍作改良后的品種，一般由大型啤酒企業(yè) 生產(chǎn)，比如“麒麟”啤酒廠生產(chǎn)的知名利久酒“冰 桔”（含碳酸果汁）、“三得利”啤酒廠生產(chǎn)的桃子 味啤酒“ほろよい桃子”、“札幌”啤酒廠生產(chǎn)的“男 梅サワー”等，其中，“麒麟”和“三得利”是日 本最大的兩家利久酒生產(chǎn)商。

實(shí)際上，利久酒與雞尾酒的區(qū)別不是很清晰， 比如利久酒含糖量高、色彩艷麗，本身就是雞尾 酒常用的基酒，又如“三得利”的“角ハイボー ル”利久酒是以威士忌作為基酒，再加檸檬味汽 水和冰塊混合而成的，本身就是一種雞尾酒。這 種最討小女生喜歡的果汁酒有各種各樣的口味供 選擇，調(diào)查顯示，日本賣得最好的利久酒是葡萄 口味的。新型利久酒 不斷問世，例如擁有 梨子味道和濃郁奶香、 酒精濃度為6度的 “Shiroi 白色可愛梨味 利久酒”，也很受小女 生歡迎。

畢竟日本有那么 多居酒屋，而下班回 家前去居酒屋與同事、 上司聯(lián)絡(luò)一下感情也 是日本的傳統(tǒng)文化。居酒屋要應(yīng)對(duì)的顧客主要為老年男性、中年男性、 青年男性和青年女性。討好男性顧客只要燒酒和 啤酒就夠了，而討好女性顧客則需要種類和口味 繁多、色彩艷麗無(wú)比的酒品，利久酒便是首選。

我有一位華人同學(xué)曾在居酒屋打工，他說(shuō)自 己必須會(huì)做各種口味的利久酒，配方基本都用灌 裝利久酒“チューハイ”充當(dāng) 90% 的杯中酒， 再加 10% 的果汁（鮮榨檸檬汁、青檸汁或者西 柚汁混合），但是茶類口味的需要用燒酒而不用 利久酒做基酒，酒三茶七，不可以加含碳酸的水。 他還告訴我一條秘訣，那就是必須要在杯中加冰 塊，主要目的是降低成本（日本人出門習(xí)慣喝冰 水）。

日本人為何要將利口酒進(jìn)行改良？主要因 為利口酒多為柑橘、櫻桃、藍(lán)莓、香草、咖啡口味， 適合歐美人，而改良后的利久酒則衍生出了獨(dú) 特的新品種—— 枸 杞、菊花和梅酒。我們?cè)谌?本?？吹揭环N綠色瓶子裝的大瓶酒，里面裝滿 了一顆顆飽滿的青梅，這就是大名鼎鼎的梅酒。 它屬于利久酒的范疇，因?yàn)槭羌恿颂请缰频摹?在日本每個(gè)角落都能買到梅酒，也是去日本必喝的酒精飲料。

日本利久酒的酒精含量都在 5 度左右，可以 說(shuō)酒精度不高，所以日本女生都愛這一口。

信不信日本女人喝了利久酒會(huì)變美？下次如 果遇到想結(jié)識(shí)的日本女孩子，一定要請(qǐng)她去居酒 屋喝她喜歡的利久酒。她如果答應(yīng)去的話就說(shuō)明 愿意和你做朋友了，這可是絕對(duì)的試金石呢！