彭世勇

（遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院農(nóng)藝系，遼寧 營口115009）

空心菜（Ipomoea aquatica Forsk.）原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜、竹葉菜等，為旋花科（Convolvulaceae）番薯屬一年生或多年生蔓性草本植物，因其莖稈空心，故稱空心菜。空心菜以幼嫩莖葉供食用，每100 g 鮮品中含鈣147 mg（居葉菜類首位），VA含量較番茄高4倍，VC含量較番茄高17.5%，營養(yǎng)豐富，可炒食、涼拌、做湯等，風味類似于菠菜。

傳統(tǒng)的空心菜無土栽培方式，尤其是水培，常會導致產(chǎn)品器官中硝酸鹽含量超標，不利于消費者的身體健康[1]。在溫室內(nèi)利用栽培槽和有機生態(tài)型基質(zhì)栽培空心菜（空心菜有機生態(tài)型基質(zhì)槽培實景見圖1），能有效避免空心菜硝酸鹽含量超標，而且田間管理方便，節(jié)省肥料，降低成本，對環(huán)境無污染，產(chǎn)品符合AA級或A級綠色食品蔬菜的質(zhì)量標準?，F(xiàn)將空心菜有機生態(tài)型基質(zhì)槽培技術介紹如下。

1 設施結構

1.1 栽培槽

可在溫室內(nèi)用紅磚、水泥砌固定式栽培槽，也可挖栽培槽。槽內(nèi)徑寬100 cm、深20～25 cm、坡度為1∶200，槽長依溫室跨度而定（栽培槽如圖2 所示），槽間作業(yè)道寬48 cm，槽內(nèi)覆蓋1～2 層塑料薄膜，膜厚約0.1 mm（如圖3所示）。

1.2 配制基質(zhì)

用蛭石、草炭按1∶2 比例，或爐渣、沙子、草炭按2∶1∶2 比例，或珍珠巖、蛭石、草炭按1∶1∶3 比例配制基質(zhì)，每m3基質(zhì)加有機肥（雞糞）10 kg、撒可富復合肥2.0 kg?；|(zhì)混合均勻后即可裝入槽內(nèi)。定植秧苗前，利用太陽能對基質(zhì)進行高溫消毒。

1.3 供水系統(tǒng)

供水系統(tǒng)通常由貯水池、水泵、輸水管道、過濾器、壓力表、閥門等構成。管道分為供水主管、支管、毛管等，輸水管道均為塑料制品。毛管為黑色聚乙烯滴灌軟管，直徑1.2～1.7 cm，是供水系統(tǒng)最末一級管道，將毛管平鋪于栽培槽內(nèi)基質(zhì)表面，內(nèi)徑寬100 cm的栽培槽，布設滴灌軟管2～3根。

2 栽培技術

2.1 品種選擇

根據(jù)是否結實，空心菜可分為子蕹和藤蕹兩種類型[2]。子蕹用種子繁殖（也可無性繁殖），生長勢旺盛，莖較粗，葉片大，葉色淺綠，夏秋季開花結籽，品種有泰國空心菜、吉安蕹菜、青梗子蕹菜等；藤蕹很少開花結籽，采用扦插繁殖，品質(zhì)好于子蕹，生育期更長，產(chǎn)量更高，以水田或沼澤栽培居多，也可旱地栽培，主要品種有細通菜、絲蕹、大蕹菜、博白小葉尖等。

圖1 空心菜有機生態(tài)型基質(zhì)槽培實景

圖2 栽培槽

圖3 內(nèi)襯薄膜

2.2 育苗

空心菜耐熱性強，露地栽培的，長江中下游地區(qū)播種期為4～10月，北方地區(qū)為4～7月；在溫室、大棚等保護設施內(nèi)栽培，可根據(jù)當?shù)厥袌鲂星橹苣晟a(chǎn)，隨時收獲。采用直徑8.0～10.0 cm 的塑料缽育苗?？招牟朔N皮較硬而厚，為促進發(fā)芽，播種前種子需浸泡48 h，然后點播，每缽播1～2粒，播種深度2.5～3.0 cm。

2.3 定植

播種后2 個半月左右、幼苗長有5～6 片真葉時（如圖4 所示）即可定植，定植株行距為25 cm×30 cm（如圖5所示）。

圖4 定植苗

2.4 定植后管理

有機生態(tài)型基質(zhì)槽培空心菜，除施足底肥（基質(zhì)內(nèi)摻入）外，只需追肥和澆水，無需澆灌營養(yǎng)液。定植緩苗后，每天澆水1～2次，每次滴灌10 min；株高10～15 cm 時，每天澆水2～3次，每次滴灌10～15 min。緩苗后每667 m2穴施撒可富復合肥20 kg，每10～15 d 施1 次，直至采收；第1 次采收后，每隔15 d 左右每667 m2追施復合肥25 kg。

2.5 采收

空心菜可一次性采收，也可連續(xù)多次采收。一次性采收的，可在株高30～35 cm 時整株采收上市，每667 m2產(chǎn)量2 000 kg 左右；連續(xù)采收的，可在株高25～30 cm 時采摘嫩側枝（長度10～15 cm）上市，每667 m2產(chǎn)量4 000 kg以上。第1次采摘時，在側枝基部留2個節(jié)；第2次采摘時，將側枝基部留下的第2個節(jié)采下；第3次采摘時，將側枝基部留下的第1個節(jié)采下。這種采摘方法，可使空心菜保持莖蔓粗壯。