食譜/文怡 美食作家 編輯/麗葉 設計/龐婕
天太熱的時候,我們吃什么?四款色彩斑斕清新爽口的創(chuàng)意涼拌菜,激活寶寶和大人的味蕾!
文怡美食作家經歷/美食節(jié)目主持人,美食暢銷書作家,“文怡美食生活館”和“廚蜜網”的創(chuàng)始人。
材料南瓜300克,梅子4粒,酸奶4湯匙(60ml),蛋黃醬1湯匙(15克),青芥辣1/2茶匙(3克)
做法
1.南瓜去皮切成5cm長、1cm寬的條。鍋中倒入清水煮開,放入南瓜條煮3分鐘,待南瓜條變軟后撈出,充分瀝干水分。
2.在蛋黃醬中倒入酸奶,輕輕拌勻,再調入青芥辣拌勻(寶寶吃的話可以不放)。
3.梅子去核后切成小碎粒放在南瓜條上,淋上調好的醬料上,拌勻即可。夏季吃,冷藏半小時口感更好。其他季節(jié),不需冷藏。
材料櫻桃蘿卜250克,香蕉西葫蘆1根(沒有可以不放),鹽1/2茶匙(3克),米醋2湯匙(30ml),白糖1茶匙(5克),香油1/2茶匙(3ml)
做法
1.將櫻桃蘿卜的纓子和蘿卜分開,剪去蘿卜尾巴上的須子,分別清洗干凈,瀝干纓子。
2.把纓子放入一個大容器中,放入1克鹽攪勻后腌制3分鐘,等葉子稍微軟了一點后,放入拍散的櫻桃蘿卜,和切片的香蕉西葫蘆。
3.撒入剩余的2克鹽、白糖,淋入米醋和香油,攪勻后即可。
材料檸檬半個(切片用5片,取汁用約10ml),橙子2個,鮮蝦8只,魷魚1條,胡蘿卜半根,荷蘭豆20根,青蔥1根,熟玉米粒1小把,姜5片,海鹽3克,黑胡椒1/2茶匙(3克),大藏芥末1茶匙(5克)
做法
1.荷蘭豆摘去筋洗凈后切成小塊;胡蘿卜去皮切片,可以根據自己的喜好刻出漂亮的花型;鮮蝦去頭從背后片開去除紗線;魷魚切花刀后切成三角片。
2.鍋中倒入清水,大火煮開后先放入胡蘿卜焯燙1分鐘,再放入荷蘭豆焯燙半分鐘,一起撈出過冷水瀝干后備用。
3.焯燙蔬菜的鍋中放入青蔥、姜片和2片檸檬片煮1分鐘后,放入鮮蝦焯燙1分鐘后,再放入魷魚焯燙15秒鐘后一起撈出過冷水瀝干。
4.將橙子對半切開,然后挖出橙肉切好備用,橙碗保留當容器用。
5.把焯燙好的蔬菜和海鮮放入大碗中,放入3片檸檬片,熟玉米粒和切好的橙子。
6.放入海鹽、黑胡椒、大藏芥末,最后淋入檸檬汁,攪拌均勻后即可。夏日里吃,放入冰箱冷藏30分鐘才吃更好。
材料嫩豆腐1盒,雪菜50克,肉松20克,香蔥1根,紅椒半個,醬油1茶匙(5ml),香油1/2茶匙(3ml)
做法
1.將青蔥洗凈切碎。紅椒去蒂去籽后洗凈切碎。
2.把嫩豆腐放入盤中,倒入雪菜、肉松、香蔥碎和紅椒碎,再調入醬油和香油,攪拌后即可。