吳征兵，趙小平

（南京市高淳區(qū)農(nóng)業(yè)局，江蘇 南京 211300）

高淳固城湖螃蟹作為高淳的特色水產(chǎn)品，已成為農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。在整個養(yǎng)殖過程中苗種是關(guān)鍵條件，為了確保整個養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展，多年來高淳區(qū)在沿海有了自已的培育基地，蟹種走自培自育的創(chuàng)新道路，由于蟹種個體小，活動范圍小，這對于集中高密度培育提供了條件和方法。規(guī)?；鷳B(tài)培育就是全程用生物制劑、生石灰調(diào)節(jié)水質(zhì)，分小池培育、分規(guī)格培育、分階段培育、規(guī)模化培育大規(guī)格優(yōu)質(zhì)蟹種技術(shù)，單產(chǎn)一般為1.5萬～2 萬只/667 m2，規(guī)格 80～160 只/kg，深受養(yǎng)殖戶的認(rèn)可，現(xiàn)將主要生產(chǎn)技術(shù)與大家交流。

1 池塘的選擇與建造

用來培育扣蟹的池塘應(yīng)選擇靠近水源，水質(zhì)清新、無污染、進(jìn)排水方便、電通路通的土地、土質(zhì)以沙壤土質(zhì)較好。面積以1×667～3×667 m2為好，獨(dú)立塘口或大塘口隔建均可，為東西走向，長方形。堤埂不滲漏，池深1 m左右，坡度比1：1.5以上，池底四周開挖1.2～1.5 m左右的小溝，溝深0.6～0.8 m，培育池四周用60 cm的鈣塑板或鋁板作防逃設(shè)施，外加1 m高的網(wǎng)衣防青蛙、鼠害等天敵。培育池示意圖如下。

2 放苗前的準(zhǔn)備

2.1 池塘清塘消毒

一般在每年3月蟹種起捕結(jié)束后，將池塘灌足水引誘剩余扣蟹和敵害生物出洞，然后晴天用生石灰250 kg/667 m2全池潑灑。1星期左右排干池水，清除淤泥，修整塘埂。曝曬池塘底質(zhì)。

2.2 移植水草

4月中旬開始，蟹苗下塘前播種苦草，在池周栽植間距1 m左右水花生，水花生洗凈后用漂白粉消毒處理。池中間種植一定量的輪葉黑藻。金魚藻或放一定量的浮萍。

2.3 施肥培水

蟹苗放養(yǎng)前10～15 d，用攔網(wǎng)過濾進(jìn)水30～40 cm，5～7 d前用50 kg/667 m2的生物肥或經(jīng)充分發(fā)酵的豬糞 100～150 kg為基肥，配以豆?jié){（1～3 kg/667 m2）進(jìn)水培水，老塘施過磷酸鈣（2～2.5 kg/667 m2），以保證蟹苗下塘有豐富的適口的天然餌料。池塘的溶解氧在5 mg/L以上。注意加水后要進(jìn)行一次水質(zhì)化驗(yàn)，測定水中NH3-N、NO2-N、pH值，如果超標(biāo)，則應(yīng)立即老水抽掉換新水下苗。

3 蟹苗放養(yǎng)

蟹苗選擇自繁自育的優(yōu)質(zhì)蟹苗，蟹苗運(yùn)輸?shù)教量谝M(jìn)行試水過程，即將養(yǎng)殖塘水淋噴蟹苗，然后將蟹苗箱放入池中浸透，再提起，如此反復(fù)2～3次，使蟹苗適應(yīng)水溫和水質(zhì)。再將苗箱漂浮在水中，或?qū)⑿访缇鶆蛏⒃谒萆?，讓其爬入水中?/p>

4 日常飼養(yǎng)管理

4.1 前期的強(qiáng)化培育

大眼幼體下塘前3 d以塘內(nèi)紅蟲為餌料直至第一次脫殼，前期根據(jù)紅蟲數(shù)量多少來肥水培育紅蟲，每667 m2投喂1～3 kg黃豆?jié){。如果池水肥度不夠可增補(bǔ)人工餌料。Ⅰ期仔蟹后，改投大眼幼體專用配合料或用小魚、黃豆、蛋黃、將這些餌料混合后磨碎后，加水制成糊狀投喂，投喂方法：Ⅰ期到Ⅱ期從全池潑灑到定點(diǎn)投喂，投喂量為體質(zhì)量的80%～100%，每天2～3次投喂，Ⅲ期后投喂為50%，分2次投喂，以傍晚投喂為主約占全天投喂量的70%～80%，Ⅲ期后同時搭喂浮萍等水草，直至20～30 d后變?yōu)棰跗谧行窞橹?，每日投喂量還要根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)、攝食情況適當(dāng)增減。

4.2 水質(zhì)管理

放苗后前3 d一般不加水不換水，直至Ⅴ期幼蟹以加水為主，加水量不超過池水的10%左右，視水質(zhì)情況少量多次為宜，保持活、爽，Ⅴ期幼蟹以后水位加深至0.8～1.5 m，7～10 d換水1次，每次視水質(zhì)情況換水20～50 cm。如果池水pH值過低適當(dāng)潑灑生石灰。

4.3 分規(guī)格精細(xì)化培育

幼蟹規(guī)格為6 000～8 000只/kg（Ⅳ～Ⅵ期）；一般每667 m2放5～8萬只，放養(yǎng)規(guī)格要一致，避免大小參差不齊，且一次性放足，特別從外地購進(jìn)的五期幼蟹放養(yǎng)量可適當(dāng)增大，體質(zhì)要健壯，嚴(yán)禁帶病。當(dāng)進(jìn)入八月幼蟹規(guī)格已經(jīng)達(dá)到100～160只/kg的大規(guī)格，要集中放養(yǎng)，一般5萬只/667 m2，前期以青料為主，后期適當(dāng)增加蛋白質(zhì)高的配合飼料，對于只有200～300只/kg的偏小規(guī)格要進(jìn)行強(qiáng)化培育，稀放為主,一般 2～3萬只/667 m2，投喂動物性蛋白高的配合幼蟹飼料，多換水，促進(jìn)幼蟹生長提高出規(guī)格。

4.4 防敵害

Ⅴ期幼蟹以后，由于規(guī)格大，活動能力強(qiáng)，一定做好巡塘值班，早發(fā)現(xiàn)問題，防逃、防鼠工作不能放松，另外除野雜如黃鱔、泥鰍、天上的鳥類不僅與幼蟹爭食還吞食幼蟹，主要用張籠捕撈，鳥類一般人工驅(qū)離或投置工具。

4.5 池塘水草的調(diào)節(jié)

幼蟹在6—10月大量活動期間，水草消耗比較多，要根據(jù)情況及時增補(bǔ)，以水花生、水葫蘆為主，放入池之前要洗凈消毒、水花生等水草要固定好，放草密度要適中，以免腐爛。覆蓋率為池塘面積的80%，這樣既能給幼蟹提供棲息場所，又可作為青飼料，在夏季高溫又可降溫凈化水質(zhì)。

4.6 早熟蟹的對策

對于出現(xiàn)的早熟蟹要及時抓捕，早熟蟹一方面與蟹苗爭食，另外它吃食脫殼的幼蟹，降低成活率。

4.7 病害防治

幼蟹培育過程主要由于放養(yǎng)密度高，投餌量大，水質(zhì)較易變壞，加之分塘放養(yǎng)操作容易受傷是幼蟹發(fā)病主要誘因，主要表現(xiàn)為上岸癥、纖毛蟲病、爛肢、腐殼病等。防治方法主要以防為主，整個養(yǎng)殖周期內(nèi)每隔半個月用有益生物茵1次，9月以后每15～20 d用生石灰1次。

5 越冬管理

每年農(nóng)歷霜降以后蟹種完成最后一次蛻殼結(jié)束，開始加投動物性飼料或投喂動物蛋白質(zhì)高的幼蟹配合料。一般以吃飽為準(zhǔn)，每天每次仔細(xì)觀察吃食情況，冬季來臨前加滿池水以免受凍。

6 蟹種捕撈

目前幼蟹起捕方法尚無一個最好的方法，目前主要有3種：一是采取水花生打堆誘捕，用抄網(wǎng)反復(fù)2～3次可捕50%以上；二是干塘捕捉；三是由于氣溫低對于少量不出洞需挖洞捕捉。蟹苗運(yùn)輸前應(yīng)將捕捉的蟹苗在清水中暫養(yǎng)2～3 h以提高運(yùn)輸成活率。整個捕撈過程避免蟹苗受傷。

7 小結(jié)

上述蟹種培育過程是該地長期的實(shí)踐中總結(jié)出來的方法，可以說是當(dāng)前高淳本土培育苗種一種比較合理的養(yǎng)殖模式，通過生態(tài)規(guī)模化模式培育主要優(yōu)點(diǎn)：一方面提高了出池規(guī)格，蟹種規(guī)格達(dá)到80～160只/kg；另一方面提高了單產(chǎn)水平，每667 m2產(chǎn)量達(dá)到125～170 kg；第三，小面積、精細(xì)化對于調(diào)節(jié)水質(zhì)、投喂、分池處理比較方便，池塘利用率高、投喂比較均勻，易控制疾病的發(fā)生。