王小梅

近年帶攝影團(tuán)，跑了一些地方。為了捕捉好光線，經(jīng)常吃無(wú)定時(shí)，居無(wú)定所。

有一回到四川拍攝，早飯吃了，午餐遙遙無(wú)期。日間運(yùn)動(dòng)量大，到了晚上餓得有氣無(wú)力。好不容易發(fā)現(xiàn)一家餐館，師傅為我弄了個(gè)川味炒包菜，讓我猛吞三大碗飯。看似簡(jiǎn)單的炒包菜卻精彩得很，便向師傅討教，準(zhǔn)備日后自己下廚，也可順便吹下牛。

師傅大笑：“這么簡(jiǎn)單的菜也要討教？”我笑笑：“這是我吃過(guò)最好吃的包菜，一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單。”

師傅笑得更開心。

把包菜撕成一片片，干辣椒切成段。鍋燒紅，下油，爆香蒜頭，接著炒干辣椒，把包菜倒入，猛火炒幾下，下鹽下生抽，再灑點(diǎn)黑醋，燜一會(huì)就可上盤。

香噴噴，非常下飯。師傅毫不吝嗇的告訴我，菜簡(jiǎn)單，主要是火候。

越是簡(jiǎn)單越見工夫，猶如攝影，成功的作品并不依賴于昂貴的器材。

另一次率團(tuán)到西藏阿里采風(fēng)，西藏地廣人稀行軍困難，吃了早餐，午餐可能是在數(shù)百公里外。其中一位司機(jī)小劉不很合作，經(jīng)常把領(lǐng)隊(duì)搞得頭疼不已。午飯與司機(jī)一起吃，我點(diǎn)了一道麻辣牛肉面，與司機(jī)們家常便飯地聊聊。

說(shuō)起麻辣牛肉面，我說(shuō)是我在國(guó)內(nèi)最愛吃的面，而現(xiàn)在吃這道味道極好。小劉聽了有點(diǎn)不屑，并說(shuō)：“這怎么是好吃？俺母親煮的那才是正宗的?！蔽铱粗溃骸霸嘎勂湓?。”

小劉說(shuō)：“首先要夠辣，麻要恰當(dāng)好處，不然嘴巴麻了，還能嘗出味道嗎？接著牛肉要新鮮，切得薄薄的，吃時(shí)燙一下即可。這個(gè)湯底則用牛骨熬成，好湯底可要熬數(shù)小時(shí)啊。”

一道麻辣牛肉面，小劉說(shuō)得眉飛色舞，我也聽得津津有味。這道飯過(guò)后，小劉態(tài)度有所轉(zhuǎn)變，不再給團(tuán)隊(duì)添麻煩。

食物扮演了溝通的橋梁。

食、攝，充滿人生哲理。